Супи
Сирі матеріали
- 1 2 кг фермерської або органічної курки
- 200 г тамаринда, ламаний
- 1 шматочок імбиру, нарізаний скибочками
- 2 червоних перцю чилі, насіння видалено, 1 подрібнене, інше дрібно нарізане скибочками
- 1 нарізану червоною цибулею цибулю, очистивши від нього
- 2 стебла цитронели, подрібнені, подрібнені та крупно нарізані
- 1 головка часнику, розрізана навпіл
- 1 великий пучок свіжого коріандру
- 400 мл кокосового молока (консервоване)
- 225 г рисової локшини
- Тайський рибний соус
- Соєвий соус
- Збризніть оливковою олією.
Підготовка
Покладіть курку у велику важку каструлю, додайте тамаринд, імбир, подрібнений перець чилі, цибулю, цитронелу та часник.
Подрібніть стебла коріандру і киньте їх у горщик. Відкладіть літери.
Наповніть повністю горщики водою і стисніть курку важкою кришкою або меншою сковородою, яка поміщається в казан. Доведіть до кипіння і варіть повільно від 1 до 1,5 годин. Після того, як курка звариться, дістаньте її і від’єднайте м’ясо від кісток виделкою.
Подрібніть соус і додайте кокосове молоко та посипання рибним соусом.
Покладіть рисову локшину в миску, залийте її окропом і дайте постояти 3 хвилини.
Змішайте листя коріандру з дрібно нарізаним чилі.
Вилийте з тіста воду, покладіть порцію на дно кожної миски для подачі та заправте соєвим соусом. Складіть на неї курку і полийте відфільтрованим соусом. Зверху скропити сумішшю чилі та коріандру та скропи оливковою олією.