Цей вітамін дійсно допомагає від Covid-19. Як результат, до 80% пацієнтів проходять легший перебіг

Біохімік Чекан: Якщо ми дотримуватимемось цих заходів, то цього року ми повернемося до норми

Кінець неприємного мазка? Польська компанія представила інноваційний детектор коронавірусу

  • Засновник бренду Powerlogy - Душан Пліхта - розглянув, як дивитися на неякісний шоколад
  • Шоколад також може бути функціональною дієтичною добавкою

шоколадних цукерок

  • Засновник бренду Powerlogy - Душан Пліхта - розглянув, як дивитися на неякісний шоколад
  • Шоколад також може бути функціональною дієтичною добавкою

Ви знаєте, що я одержимий пошуком поєднання смаку та функціональності в їжі. Після вибраної кави, справжнього масла топленого масла або горіхового масла, ще один захоплюючий інгредієнт для мене - справжнє какао та шоколад. Як і майже з кожною їжею, тут ми дійшли до класичної проблеми: шоколад не схожий на шоколад .

З тими, хто схожий на мене і хоче насолодитися справді справжнім шоколадом, я із задоволенням поділюсь своїми знаннями про стандарт якості. Тому я дав кілька рекомендацій для кращого огляду при виборі продукту, який не тільки смакує, але й приносить користь нашому здоров’ю та працездатності.

Як професіонали вибирають шоколад?

Часто ми не уявляємо, наскільки легко ми піддаємося гарній упаковці або розумному маркетинговому спілкуванню. Якийсь час ЗМІ почали повідомляти, що шоколад може бути не лише тим мінералом, з якого його отримують, а навпаки, він може бути повсякденною частиною нашого дня. Кажуть, що ми можемо навіть отримати від цього користь для здоров’я. Чудовим є те, що більшість цих поглядів можна погодити. Однак найважливіше те, який шоколад ми купуємо і яку дозу флавоноїдів ми фактично отримуємо від нього.

Навчіться розрізняти справжній шоколад від звичайного гарячого шоколаду, який діє лише добре та здорово. Часто це просто товарна комбінація підщеленого какао, цукру, лецитину, ароматизаторів та різних олій, з яких найгірша назва - це пальма.

Познайомтеся з показниками якості, щоб ви не просто заплатили за трохи темнішу масу кількома відсотками какао, а вибрали шоколадні цукерки, які справді можуть бути здоровим досвідом чистого смаку. Ідеальна основа для складу якісного шоколаду: какао-боби, перероблені на какао-масу та натуральний цукор. Нічого більше!

Якісний шоколад має лише два інгредієнти. Але як її знайти?

Перш за все, як ми пояснили і оливкової олії, потрібно буде витратити час і увагу на читання ярликів. Метою знання етикетки є перевірка основних показників якості для вибору професійно виготовленого шоколаду чистого складу, який також має власний характер смаку та відповідає вашим уподобанням.

Основа якісного шоколаду повинна складатися лише з двох компонентів. Виготовлений з какао-маси та цукру. Какао-маса складається із вмісту какао-порошку та какао-масла. Саме це співвідношення часто визначає вершковість шоколаду. Тут ми також отримуємо відповідь на те, чи дійсно потрібно використовувати додатковий пальмовий жир або трохи соєвого лецитину, щоб шоколад красиво злипався. Рішення може бути приховане у відборі какао-бобів або у створенні та точній настройці маси какао так, щоб вона, природно, містила більший об’єм какао-масла.

Чим якісніші та якісніші какао-боби, тим краще оригінальний шоколад. Звичайно, якщо ви хочете молоко чи горіх чи якийсь інший цікавий шоколад, тоді можна використовувати інші якісні інгредієнти. Для молочного шоколаду - якісного порошкового коров’ячого, мигдального або кокосового молока.

Для горіхових шоколадних цукерок або якісних масляних виробів, виготовлених з них, а також для шоколадних цукерок - це основні спеції, такі як ваніль або кориця, але також і більш дикі інгредієнти, такі як кава, кардамон, морська сіль, какао-грудки або ліофілізовані фрукти. Врешті-решт, можливість необмежена. Однак, як і у всьому, це завжди найбільше залежатиме від якості окремих інгредієнтів для відбору та подальшого мистецтва їх обробки.

Особисто я смію стверджувати, що я вже перевищив дві сотні шоколадних цукерок з усього світу. Я відчув багато дивовижних шоколадних цукерок, і я мав можливість відвідати та навчитися у кількох професіоналів. Чи то в Словаччині, чи під час екскурсійних поїздок та конференцій за кордон. Якби мені довелося вибрати ТОП 3 шоколадних цукерок, які можна придбати в моєму районі, а якість і смак також надихнули мене на створення власного шоколаду, це було б:

Можливо, вам буде цікаво, чому ці шоколадні цукерки, коли ви придумали такі класичніші, особливо доступні та особливо дешеві. Однак погляньте на неупереджений тест, щоб краще зрозуміти різницю між товарним гарячим шоколадом від різних сумішей та вибраним шоколадом. Якщо ви хочете отримати досвід «РЕАЛЬНОГО ШОКОЛАДУ», вам доведеться перейти на вищий рівень стандартів. Особисто я в шоколаді шукаю поєднання високої якості та кінцевого смаку. Він отримав відібрані шоколадні цукерки не лише вперше, а й з кожною повторною дегустацією.

Дегустація, або як краще відчути "РЕАЛЬНИЙ ШОКОЛАД" і чітко відокремити його від комерційного відпочинку

1. Крок дегустації - Зовнішній вигляд, запах і консистенція

Справжній шоколад повинен пахнути інтенсивно і повинен виглядати особливо чисто і гладко. Він може бути як глянсовим, так і матовим, але на ньому не повинно бути так званих дефектів, різних відтінків кольору або какао, що стирчать на поверхні. Якщо ви його зламаєте, ви повинні принаймні почути ніжну «шию». Якщо ви не знаєте, що я маю на увазі, просто уявіть свої улюблені солоні сухарики та відчуття та звук, коли ви їх ламаєте.

Якщо шоколад якимось чином занадто м’який, податливий або занадто мастильний, то це, мабуть, не справжній шоколад, і цілком імовірно, що виробник використав частину рослинного масла. Звичайно, є винятки, коли ви знайдете додаткову дозу какао-масла або навіть оливкової олії в шоколаді, але тоді ви точно відчуєте різницю в кроці 2.

2. Крок дегустації - Склад і характер смаку

Дегустуючи шоколад, ми спочатку спостерігаємо його консистенцію, а потім специфічний характер смаку. Смак залежить не лише від співвідношення какао та цукру, як думає більшість людей. Смак залежить головним чином від походження, якості та обробки какао-бобів, вмісту какао-масла, а також інших інгредієнтів, особливо від виду та кількості використовуваного цукру. Однак нам досить часто говорити, що шоколад має 60%, 70% або 80%.

Погодьмось, скільки разів ми замислювались про якість та походження какао? Не кажучи вже про інші інгредієнти, що містять вміст, такі як соєвий або соняшниковий лецитин, молочний жир або інші емульгатори. У фіналі ми можемо легко порівняти шоколад з вином або вибраною кавою. У кожного з нас смакові уподобання різні, але стандарти якості повинні бути на місці.

Тоді нам доводиться починати відкривати нові смаки. Як і у вині, у шоколаді ми можемо знайти різні відтінки ягід, але також спеції або квіти. Як і в каві, знову ж таки в шоколаді ми можемо насолоджуватися налаштованою кислотністю, повнотою тіла або тонкою соленістю. Особливо, коли ми додаємо в шоколад щіпку морської або гімалайської солі.