Дхалбат; високий рецепт від непальського "Masterchef"
В даний час Карлос Сорія перебуває у таборі 2 Дхаулагірі (8167 м), гори, яка відкинула його спроби в останні роки, що є стійкою перешкодою для його мети стати у вісімдесят років найстарішою людиною, яка вінчає 14 вісім тисяч. Кількість снігу та вітру 45 км/год на вершині в останні дні затримали атаку експедиції на вершину. Поки альпіністи чекають потрібного моменту в базових таборах, їм доводиться особливо подбати про їх зволоження та дієту через вплив висоти. Це те, що Карлос Сорія чудово знає: вам потрібно продовжувати тренуватися, відпочивати, і перш за все добре пити і їсти, що є непростим завданням, коли ви маєте більше чотирьох тисяч метрів. Мадридський альпініст давно знав, наскільки важливий цей аспект в експедиціях, і роками він вез того самого непальського шеф-кухаря: Нгатемба Шерпа, "Наті", як шеф-кухар його експедицій.
“На висоті ви завжди їсте менше, вам доводиться акліматизуватися, бо живіт закривається. З 6000 м, якщо ти хочеш їсти, ти вже акліматизований. Звідти вам потрібно докласти зусиль, щоб їсти і вибирати лише те, що ви насправді бажаєте і добре почуватись. Я беру, наприклад, яловичу тушку, також шинку, сир, багато супу та банку тунця, щоб змішати його з салатами або рисом, основною їжею непальської кухні. Dhal Bhat, рис з індійською сочевицею, до якої додають овочі та навіть курку, мені дуже підходить. Це дуже повноцінне блюдо. Основне - добре і різноманітно харчуватися. І завжди пийте! ", - сказав нам Карлос Сорія, коли ми запитали його про його дієту на висоті.
Наті стала експертом у приготуванні іспансько-непальської фузійної їжі, щоб підтримувати шлунок та моральний дух чоловіків під час експедиції. Лазанья, рагу, сочевиця, м’ясні рагу, фаршировані яйця, домашня піца і навіть картопляний омлет. Винахідливість - це все у високих горах, адже тут не чекайте нової блискучої скляної кераміки та посуду, як у шеф-кухаря. Кухня Наті - це намет з двома великими стільницями, побудованими з каменю, які врівноважують кілька гасових пальників та каністру зі снігом всередині, яка виконує роль холодильника. Попередня експедиція Карлоса Сорії з BBVA породила цікаву книгу рецептів на висоті, підписану Наті, і тут ми знаходимо одну з традиційних страв Непалу, улюблену Карлосом Сорією, на випадок, якщо ви вирішите зробити це під час вилазок на гору.
Як приготувати Дхалбат
Інгредієнти:
• ½ кілограма рису • ½ k свинини • ¼ k картоплі • Половина цибулини • Два зубчики часнику • Перець чилі (на вибір) • Олія • Сіль • Вода
підготовка:
Варимо півкіло рису 25 хвилин.
В окремій каструлі обсмажте половину цибулі, два зубчики часнику та перець чилі (за бажанням).
Через дві хвилини пасерування додається півкіло свинини та 250 грамів картоплі, все це нарізане шматочками.
Щоб приготувати дхал, покладіть його в експрес-каструлю, щоб вона закипіла з половиною цибулини, зубчиком часнику, оливковою олією та щіпкою солі протягом 30 хвилин.