Це всі знають миш’як - отрута, Але це частина земної кори, і ми маємо її на землі, у воді і навіть у повітрі. До цього "природного" миш'яку слід додати той, що надходить від гірничих, теплових електростанцій та плавильних печей, пестицидів, виробництва клеїв, пігментів, паперу, скла, зброї ...

містить

Проблема полягає в тому, що рослини поглинають миш’як із ґрунту та зрошувальної води, причому деякі більше, ніж інші. Рис є їстівною рослиною, яка поглинає найбільше миш'яку, особливо неорганічного миш'яку - такого, як той, що міститься у воді -, набагато гірше для здоров'я, ніж органічний миш'як з риби, наприклад. Насправді, велике споживання рису або води з ґрунтів, багатих миш'яком, таких як Бангладеш, Індія, Китай, Аргентина, Чилі, США чи Мексика, пов'язане з підвищений ризик раку шкіри, легенів або сечового міхура, серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та навіть проблем у розвитку плода. Хоча ЄС встановив обмеження, багато вчених наполягають на тому, що рівень миш'яку в рисі залишається ризикованим, особливо для тих, хто вживає його щодня або дуже часто.

На щастя, рис, вирощений в Іспанії, є одним із тих, у яких найменше миш'яку. Якщо ліміт, встановлений ЄС, становить 200 мікрограмів/кілограм, іспанський рис коливається від 54 до 80 мікрограмів/кілограм. Отже, прийняття пееліти з іспанським рисом час від часу не вважається ризикованим споживанням. Оскільки його вживання часто може бути небезпечним, багато шанувальників рису задаються питанням, чи є спосіб знизити рівень миш’яку. На щастя, відповідь так, враховуючи ці науково рекомендовані рекомендації:

  • - Якщо ви зварите рис з невеликою кількістю води - як ми це робимо в Іспанії, з 2 частинами води на 1 рис -, він збереже більше миш'яку. Тому рекомендується покладіть 5 або 6 частин води на 1 рис і відкиньте варильну воду. Цей метод видаляє до 60 відсотків миш'яку.
  • - Вивести ще більше миш’яку, добре промийте рис і поставте його вбиратися напередодні, зливання води перед кип’ятінням.
  • - Щоб покращити смак цього рису, ви можете обсмажте його на EVOO і подрібненому часнику і додайте приправи, які ви віддаєте перевагу: овочі, риба, м’ясо, зелень, спеції ...
  • - Чергуйте або комбінуйте рис з іншими зернами. Амарант, гречка, кукурудза або пшоно містять мало миш’яку. Булгур, ячмінь або лобода містять менше, ніж рис.
  • - У коричневого рису рівень миш’яку вищий, ніж у білого рису, оскільки він накопичується в оболонці. Майте це на увазі, коли готуєте.

ІНШІ ПОСТИ, ЩО ВАМ ІНТЕРЕСУЮТЬ: