їсти

Хто не чув, що вживання великої кількості яєць шкодить вашому здоров’ю? Це мантра, яка повторюється протягом десятиліть, але яйця не такі люті як вони намальовані і офіційні рекомендації щодо частоти його споживання вони змінювалися за останні кілька десятиліть, створивши певну плутанину. Розберемося по частинах.

Походження запобіжних заходів щодо яєць полягає в тому, що, як пояснила Школа громадського здоров’я Гарвардського університету (США), кожне яйце містить 200 міліграм холестерину. Оскільки холестерин - поживна речовина, яка завжди враховувалась небезпечні для серця, це було використано як привід для історичної демонізації яєць, враховуючи потенційний ризик, який вони представляють для серцево-судинних захворювань.

Однак років тому що демонізація була зворотною показавши кілька досліджень, що споживання холестерину в яйцях не було безпосередньо пов’язане з більшою присутністю холестерину в крові.

У результаті розслідування, проведеного в 1999 році майже 40 000 чоловіків та 80 000 жінок, було зроблено висновок про це споживання до одного яйця на день не асоціювалося з підвищеним ризиком серцевих захворювань у здорових людей - дослідження, яке було підтримане іншими в наступні роки (як відображено в цьому огляді досліджень на цю тему, опублікованому в 2017 році).

ВІД ГІФІ

За цими роботами, рекомендації органів охорони здоров’я були оновлені, такі як дієтичні рекомендації Міністерства охорони здоров'я США (2015-2020), де попередню рекомендацію видалено обмежити споживання холестерину в раціоні до 300 мг на день, і тому до цього дня не вважається, що існує максимальна кількість яєць, які слід їсти на тиждень.

В Іспанії Міністерство охорони здоров'я, споживання та соціального захисту називає "помилковим міфом", що яйця шкідливі для холестерину, і пам'ятайте, що, хоча його жовток багатий холестерином, він також містить білки, вітаміни та мінерали, тому "Його споживання підходить для будь-якого віку", завжди в межах різноманітного харчування та з фізичними навантаженнями.

Більше, ніж кількість, лабо важливим для здоров'я є те, як їдять ці яйця, помірні солі та надайте пріоритет режимам приготування, які не додають нездорових калорій (наприклад, приготовані проти смажених).

Недавні дослідження додають нових даних до дискусії. Дослідження, в якому взяли участь більше 29 000 учасників, виявляє, що ковтання 300 мг холестерину на щоденному раціоні було пов'язано з На 17% вищий ризик серцево-судинних захворювань та 18% ризик смерті. Ризик зменшувався, якщо за тиждень з’їдати три-чотири яйця, тож експерти просили їх вживати в помірних кількостях.

Однак, як підкреслює дієтолог Хуліо Басульто в космосі Nutrir con Ciencia з Ель-Паїсу, це було спостережне дослідження, тип дослідження, в якому виявляється взаємозв'язок між двома факторами, і як ми вже кілька разів пояснювали в "Мальдіта Сіенсія", кореляція не передбачає причинності. Тобто це було дослідження, яке не виявили причинно-наслідкових зв'язків між споживанням яєць та здоров'ям серцево-судинної системи. Тому, поки нові дослідження не покажуть зворотного, здоровим людям яйця можна їсти регулярно протягом тижня.