котлети

Так, у італійців є томатні котлети! Джанні мені каже

У багатьох місцях я бачу і чую, що у італійців спочатку не було котлет з томатів, оскільки це винахід американської італійської кухні. Давай, ще один світовий хіт, який з’являється: справді оригінальна італійська кухня або просто далекий нащадок італійських іммігрантів?

Томатні фрикадельки зі спагетті ... Як це?

Картина точно перед нами. Велика тарілка спагеті на пару з варениками, рясно насипана на шию в томатному соусі. Часто досить великі, з пригорщем вареників. Ну, фрикадельки насправді не готуються в італійській кухні в такому вигляді. Насправді ця страва потрапляла в Америку так само, як і страва під назвою «Міланські свинячі ребра» в Угорщині, яку ми не вживаємо в Італії у такому вигляді (томатні спагетті зі смаженим м’ясом).

Американська версія

Проте багато разів я стикався з твердженням, що котлети з томатів як італійська страва насправді є американським винаходом. У жодному разі! Це добре відома народна страва в багатьох районах Італії, переважно в південних регіонах, Калабрії, Сицилії та Апулії. Улюблена страва традиційної домашньої кухні з різними рецептами і відома як polpette di sugo [вимовляється: polpette di help] у вашій країні.

Візьміть спагетті і розімніть вареники менше!

Хто регулярно читає мою серію, можливо, вже пам’ятав звичку до італійської кухні, яку я дуже часто озвучував. Насправді, я вже був настільки сміливим, що сказав, що італійська не є патологічно страждаючою стравою, оскільки більшість продуктів харчування розділені великими групами продуктів. Зазвичай ми не кладемо велике м’ясо на велику порцію макаронів. Якщо ми їмо велике м’ясо, ми воліємо їсти його з більш світлим зеленим гарніром або салатом. Більше того, ми не нагромаджуємо на піцах стільки різних і складних начинок, скільки на «неіталійських» піцах, не кажучи вже про товщину тіста. Тож спагетті з гігантськими фрикадельками - справді доречна страва в американській кухні (навіть просто великі, товсті піци з тіста з товстими кільцями ковбаси). А оригінальні італійські фрикадельки розміщуються на тарілках по-різному ...

Ми їмо його переважно як окрему страву, без макаронів. Надзвичайно соковиті і добре приправлені вареники повинні бути розсипчастими і самі по собі дуже смачною стравою. Для цього потрібно знати, що вареники замішують з фаршу та хліба, змоченого в молоці, тому він вже багатий і бадьорить. Хоча розміри вареників, які ми замішуємо, різняться залежно від регіону, але моїми улюбленими є досить маленькі котлети, діаметром кілька сантиметрів. Причина проста: при смаженні навіть угорські котлети отримують трохи скоринки. Тож вони ще більш хрусткі, і тоді ви можете знайти суго, томатний соус.

Він також улюблений дітьми та господинями

Чесно кажучи, я придумав цю страву зараз, тому що за ці тижні в багатьох будинках з’являються жорсткі рішення. Або просто тому, що ми готуємо вдома набагато більше, залишається більше залишків їжі, залишається трохи томатного соусу, залишається трохи свинини ... Річ теж виходить із морозильної камери. Polpette al sugo - справжня їжа для порятунку. Його можна виготовити з до трьох видів фаршу, що залишились у нас. Вони також виготовляються з риби в багатьох місцях. Сушений хліб, змочений у молоці (або навіть у воді) - також ідеальний інгредієнт. Не потрібно теж думати - ви можете імпровізувати!

Якщо хочете, наступного разу я принесу вам ваш рецепт!