Експерт попереджає, що попередження про їжу, як правило, спрямовані на продаж інших альтернативних продуктів, які не обов’язково є здоровішими.

Доктор біохімії Хосе Мігель Мюлет стверджує це те, що ми їмо, ніколи не було безпечнішим і ніколи не мав більше боятися споживача, те, що харчова промисловість зробила вигідним, винайшовши нібито здорові продукти або використовуючи "чарівні" слова на етикетках.

таким

У своєму виступі на "Кухонні діалоги", організованому в Сан-Себастьяні Баскським кулінарним центром, рестораном "Мугаріц" та асоціацією шеф-кухарів Euro-Toques, він розповів про "гру табу" харчової промисловості з "Чарівні слова як природний, традиційний, бабусин рецепт, відсутність консервантів або барвників, Y заборонено Що штучний, хімічна або технологічна ".

Це намагається скористатися відмова від ГМО, прокоментував у помилкових ярликах "гімалайської солі, води або рулонного паперу без трансгенних речовин", оскільки " страх як маркетингова стратегія і це небезпечно ".

Він нагадав, що, хоча купуються фільтри для видалення жорсткості води завдяки кальцію та магнію, "ви купуєте йогурт з добавкою кальцію; це як снідати знежирене молоко та тости, змащені маслом".

Ось чому він попросив закусочну повідомити себе - він заявив про "необхідне" тема харчування в освітніх центрах - і це базується на наукових даних, а не на сигналах тривоги, що створюються іноді із прихованими інтересами.

"Їжа є доступні та безпечні на Заході, як ніколи раніше, але чи транслюємо ми це для громадськості? Алармар дуже вигідний для журналістів, "він критикував стосовно інформації, яка є"демонізована "пшенична або пальмова олія.

Цей професор і дослідник Політехнічного університету Валенсії і автор таких робіт, як "Їсти без страху", нагадав, що між 1900 і 1998 роками існувало середня тривалість життя в Іспанії подвоїлася багато в чому завдяки їжі, за яку він пожартував: "Якщо вони отруюють нас їжею, вони роблять це дуже погано".

На його думку, нинішньою проблемою є "переїдання", а не те, що їдять, оскільки "їжа безпечна". "У 1986 році кожен шостий російський салат з хірінгуито страждав сальмонельозом, сьогодні цього практично не буває; поліпшення продовольчої безпеки".

Він також підкреслив роль досліджень та хімії в цих досягненнях, оскільки хлорування води закінчило епідемії холери та тифу. "Хоча ви хочете втекти від хімічної речовини, хлор - це хімічний елемент, який врятував найбільше життів".

Відповідаючи на запитання про випадок харчового отруєння у ресторані Riff у Валенсії в середині лютого, в результаті якого постраждали 31 людина, одна з яких загинула, він прокоментував, що, хоча він не знає звітів про стан здоров'я, він вважає, що "це може бути більш пов'язаним до забруднення фруктів та овочів, ніж грибами, оскільки вони дуже контролюються; забруднення може трапитися з ким завгодно"Він додав, що реакція у вигляді хвороби та блювоти за дві години" дивна ", оскільки" бактеріям та грибкам потрібно більше часу, щоб набути чинності ".