погодні

Почнемо з його походження, за даними археологів, тамалес датується 100 роком н. Е., Оскільки вони знайшли зображення у фресці Сан-Бартоло, в Петені, Гватемала. Незважаючи на те, що тамале могли переїхати з однієї країни в іншу, немає жодних доказів того, звідки походить міграція - або з півночі на південь, або навпаки (з Мексики в Центральну та Південну Америку).

Тамале (від Nahuatl tamalli, що означає загорнуте) - це препарат, загалом із кукурудзяне тісто Приготовані, загорнуті в листя качана або тієї ж рослини кукурудзи, банана чи магі, які можуть містити: м’ясо, овочі, чилі, фрукти, соус тощо. Як хороший мексиканець, ми знаємо, що смаки тамалес різні, але найбільш типовими є 3: зелений, крот та раджас. Про тамале багато говорять, і для багатьох це щось заборонене, практично погане (бо воно товстіє, воно не є харчовим ... тощо).

Його назва варіюється в залежності від регіону, наприклад: Zacahuil в Huasteca. Корунди та канарки в Мічоакані. Д цтобільчай в Юкатані. Ослича нога в Оахаці, Чак-чак-ва, бууліл-ва та кехіл-гривень у Кінтані-Роо та Юкатані. Шанчаміто і гриви в Табаско. Учепос у Мічоакані та Герреро. Jacuané та Пікт у Чіапасі. Xocotamales в Морелосі. Пібіполлос у Кампече. Пуклакл і шале у Веракрусі .

Дуже насичене блюдо, типове для нас культури, Ми завжди знайдемо тамале на таких святкуваннях, як День мертвих та День Свічок; Іноді неможливо відмовитись від такої соковитої страви, коли ми хочемо дотримуватися хороших харчових звичок, але чи справді так погано їсти тамале? Чи можна включити тамале в здоровий раціон?

Але скільки калорій має тамале в середньому?

Харчування середнього розміру


Відповідно до NUTRIQUAD, зауважимо, що рясною поживною речовиною в тамале є жир. Окрім того, традиційні, вони кладуть масло, багате, ха-ха-ха. Підраховуючи калорії, якщо на вечірці ми з’їмо з цим три тамале, ми зайняли б три чверті (75%) калорій, які ми мали б розподілити протягом дня, включаючи міцні страви, натуральні безалкогольні напої чи будь-які закуски; Теоретично ми більше не мали б права їсти що-небудь ще, і нам би було дуже мало внеску поживних речовин і клітковини, які ми в основному знаходимо у фруктах та овочах, крім того, ми перевищили б дозволене споживання жиру на день.

Пам’ятайте, що жири, що містяться в цьому виді їжі, насичені, перевищують температуру кипіння, а при розкладанні небезпечні для серцево-судинної системи, а це збільшує ризик серцевого нападу. Для людини, яка важить 70 кілограмів і виконує помірні фізичні навантаження, споживання кілокалорій на добу в середньому може коливатися від 2000 до 2500 ккал. Вживання тамале займе чверть щоденного споживання калорій, близько 25% у відсотках; Тут ми враховуємо лише калорії, хоча, будучи більш специфічними для поживних речовин (вуглеводів, ліпідів та білків), це буде залежати від інгредієнтів, які містить тамале. Наприклад, м’ясо містить більше білка.

То як ми могли зберегти прекрасну традицію ділитися тамале на святкуванні, не впливаючи на наше здоров’я так сильно?

- Перш за все, ми повинні споживати тамале спорадично, лише в особливих випадках та в помірні суми, враховуючи, що в середньому один 200 г тамале повинен задовольнити нашу тягу.

- Якщо на святкуванні ви можете вибрати інший вид кориснішої страви, то без сумніву вибирається інший; Однак їсти тамале - це частина традиції та культури в нашій улюбленій Мексиці, і важко вигнати його з нашого життя. З цієї причини ми повинні вибрати покращити харчову цінність тамале, додавши до начинки більше овочів та нежирного м’яса; змінити спосіб приготування: нам довелося б видалити масло і додати столову ложку розпушувача в нікстамаль на кожен кілограм. Таким чином ми отримуємо бажану консистенцію з меншою кількістю калорій.

Також пам’ятайте про важливість звернення до дієтолога, щоб він зміг встановити кількість кожного виду їжі, яку слід споживати; пам’ятайте, що більшу частину страв можна вживати до тих пір, поки воно буде помірним; На прикладі тамале ідеальним буде те, що решту дня та наступні дні намагатимуться уникати споживання надлишків борошна, насичених жирів тощо. для того, щоб мати змогу збалансувати раціон харчування; Ми також повинні наголосити на фізичних вправах, оскільки це життєво важливо для збереження нашого здоров'я, і ​​хоча ми маємо помірну фізичну активність, це дозволить нам споживати більше калорій.

Тож не відкидайте свою гастрономічну спадщину однозначно у своєму житті, цю "та'маль" і пам'ятайте нашу популярну приказку "Той, хто народжений для тамале, листя падає з неба".

1. Іпатеко С. Поживні речовини в Тамалесі. Грудень 2018. https://healthyeating.sfgate.com/nutrients-tamales-3635.html

2. Texas Lone Start a Tamales. Коротка історія Tamales та факти харчування. Жовтень, 2018. https://texaslonestartamales.com/blog/a-brief-history-of-tamales-nutrition-facts/

3. Pérez Lizaur AB, Palacios González B, Castro Becerra AL, Flores Galicia I, Мексиканська еквівалентна харчова система. Четверте видання 2014 року.

Стаття про розкриття інформації переглянута та адаптована дієтологом Фрідою Гаска Діас та доктором Хорхе Луїсом Пу. Клінічний гепатолог, член редакційного комітету вашого порталу AMHIGO та засновник мексиканської групи з вивчення печінкових захворювань