Столові оливки - одна з найпопулярніших продуктів харчування в нашій країні. Окрім збагачення страв на гастрономічному рівні, це їжа, що має велику харчову цінність. Її жир дуже здоровий, оскільки ненасичені жирні кислоти переважають над насиченими, і особливо мононенасичена олеїнова кислота.
Подібним чином, столові оливки дуже засвоюються, оскільки їх співвідношення лігнін/целюлоза менше 0,5, тому ми можемо говорити про дуже легкозасвоювану клітковину. Також виділяється його вміст мінералів, особливо кальцію, заліза, калію, магнію, фосфору та йоду.
Оливки в основному складаються з води, а їх калорійність становить близько 150 калорій на 100 грам. Вміст клітковини в столових оливах становить близько 2,6 грам на 100 грам їстівної порції та 1,73 г на 100 ккал, тому відповідно до Регламенту Європейського Парламенту та Ради від 20 грудня 2006 року про маркування № 1924/2006, вважається джерелом волокна. Столові оливки сприяють покриттю RDA (рекомендованої добової норми) клітковини, яка становить 30 грамів.
Що стосується жиру, то його частка зазвичай становить близько 20%. Найбільш поширеною жирною кислотою є олеїнова кислота: 82%, за нею йдуть пальмітинова кислота: 13%, лінолева (Омега-6): 5%, стебаринова: 3%, ліноленова (Омега-3): 1% і пальмітолеїнова: 1% . За цими даними можна спостерігати коливання залежно від стиглості оливки.
Крім того, він забезпечує вуглеводи та білки у невеликих кількостях, зокрема 1 грам та 0,8 грама на 100 грамів відповідно. Кількість 25 г оливок (7 оливок) забезпечує приблизно 0,28 г натрію. Меншою мірою вони містять інші мінерали, такі як кальцій, калій, магній, залізо, фосфор та йод. Що стосується вітамінів, столові оливки забезпечують невелику кількість В і жиророзчинних вітамінів, таких як провітамін А та Е, два останні є антиоксидантом.
Основні моменти
Поживна. Столові оливки - це їжа з високою харчовою цінністю завдяки збалансованому вмісту жиру, в якому переважає олеїнова мононенасичена кислота. Його споживання також забезпечує необхідні жирні кислоти, клітковину, вітаміни та мінерали. Подібним чином столові оливки становлять важливу частину середземноморської дієти, інтегруючись як інгредієнт у безліч страв.
Скільки оливок споживати на день? Щоденна рекомендація для здорової дорослої людини - близько 25 грамів оливок на день; тобто приблизно 7 оливок. Цю кількість можна зменшити у разі надмірної ваги або гіпертонії або збільшити у разі вищих потреб у енергії та мінеральних речовинах, як у випадку зі спортсменами.