ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ
Опубліковано: чт, 21.04.2016 - 08:32
Оновлено: чт, 21.04.2016 - 08:32
Хоча цій темі ми вже присвятили кілька статей, сьогодні ми повертаємося до навантаження продуктами, які необхідно завжди промивати з міркувань безпечності харчових продуктів, і навпаки, тими, які ніколи не можна мити.
Немає сумнівів, що необхідно правильно чистити стільниці, наші руки або кухонне начиння, які контактують з продуктами, не готуючи їжу, але, з іншого боку, чищення деяких продуктів не захищає нас від можливого отруєння, а навпаки, навпаки, це може мати зворотний ефект. Це те, про що нещодавно зазначала Американська академія харчування та дієтології у своїй статті Чи слід мити всю їжу? (Чи слід вимити всю їжу?) Подивимось тоді:
Ви ЗАВЖДИ повинні митися
- Фрукти та овочі, шкірку яких ми їмо: обполіскуйте їх перед їжею холодною водою, навіть органічною, щоб запобігти поширенню шкідливих патогенів. Але не використовуйте мило, оскільки деякі його частинки можуть поглинатися пористими поверхнями свіжих продуктів. Нарешті, бажано висушити цю їжу чистою тканиною або кухонним папером, щоб мінімізувати можливі шкідливі бактерії.
- Фрукти та овочі зі шкіркою, які ми не їмо: Ми вже пояснювали це в "Мити фрукти та овочі", навіть якщо ви збираєтеся видалити шкіру: ось як це зробити правильно. Ми наполягаємо: дині, банани, авокадо, апельсини, лимони ... навіть якщо шкіра не з’їдена, їх добре мити, щоб уникнути небажаного перенесення бактерій під час лущення чи подрібнення деяких з цих фруктів.
- Банки, банки та кришки: Також бажано пропустити їх через воду як запобіжний засіб проти бактерій, що знаходяться в контейнері, які можуть потрапити до продуктів, що містяться при відкритті. Банки з напоями також слід мити.
НІКОЛИ не мити
- Сире м'ясо: Миття сирої курки або будь-якого іншого сирого м’яса не є ефективним заходом для знищення бактерій. Навпаки, може статися те, що такі бактерії, як сальмонела або кампілобактер, поширюються, що призводить до перехресного зараження. Ми вже попереджали про це в «Не мийте сиру курку», щоб уникнути отруєння. У цих випадках спосіб захисту від патогенних мікроорганізмів полягає у приготуванні їжі до відповідних безпечних внутрішніх температур, як рекомендується в розділі Як приготувати м’ясо та рибу до їх безпечної внутрішньої температури.
- Риба: миття також не ефективно проти бактерій. Як і у випадку з м’ясом, небезпека перехресного забруднення збільшується. Ви можете ознайомитись із посиланням у попередньому параграфі, щоб дізнатися внутрішню температуру безпеки, при якій ми повинні готувати рибу. З іншого боку, якщо ви їсте сиру рибу або морепродукти, рекомендуємо попередньо заморозити її.
- Яйця: Мити їх після покупки та зберігання - помилка, оскільки вода може видалити тонку захисну плівку, яка присутня на оболонці, що запобігає потраплянню шкідливих мікроорганізмів всередину. Так, їх слід промити перед тим, як обробляти їх, щоб приготувати їх, як це пояснюється в Помийте яйця, виймаючи їх із холодильника, а не прикладаючи.