Ви боїтеся їсти сирі яйця або яєчне морозиво, щоб уникнути сальмонельозу? Розумний, але все-таки багато людей навіть влітку балують тартаром, кривавим стейком, напівсирим гамбургером. Це безпечно?

тартар

Яловичий тартар, напівсирий стейк, суші, сашими звучать привабливо, і ви можете потрапити до страв із сирої риби або яловичини на відпочинок за кордоном.

Якщо ви не хочете мати проблем зі здоров’ям, краще уникати цих продуктів. Чому? Всесвітньо відомий фахівець з безпеки харчових продуктів Джефф Нелкен з Лос-Анджелеса чітко заявляє: "У сирому м’ясі є всілякі бактерії, тому ті, хто його їсть, зі своїм здоров’ям грають у російську рулетку. Крім того, ви не знаєте, як поводилися з твариною. Отже, тут. Багато запитань ".

Прихована небезпека

Сире м’ясо має високу ймовірність присутності небезпечних бактерій, таких як кишкова паличка або сальмонела. Вони ховаються у м’ясі філе та сирій курці.

Хоча харчові компанії використовують спеціальні процеси для очищення обладнання, бактерії можуть переноситися на ваші продукти під час будь-якої частини виробничого процесу та переробки.

Курка - найгірше?

Багато людей мають хибне уявлення про те, що курка - це єдине, що є небезпечним у сирому стані. Це правда, що сальмонела частіше зустрічається у птиці, але свинина та яловичина становлять вищий ризик передачі кишкової палички.

Зараження цими бактеріями може спричинити криваву діарею, спазми шлунка, інтенсивне блювоту та подальше зневоднення. Хоча більшість людей одужує протягом тижня, нерідкі випадки, що вимагають більш інтенсивного лікування та госпіталізації. У важких випадках може виникнути ниркова недостатність.

Як приготувати м’ясо?

Приготування м’яса - це найбезпечніше лікування, оскільки навіть усередині м’яса існує температура, яка вбиває бактерії. Свинина та яловичина повинні досягати внутрішньої температури не менше 65 градусів Цельсія, птиці - 75.

Який найбезпечніший спосіб їсти сире м’ясо?

Якщо, незважаючи на ці знання, ви не можете протистояти сирому м’ясу, вибирайте ресторани перевіреної якості з хорошою репутацією та чудовими відгуками гігієністів.

Нелькен рекомендує уникати домашніх кривавих стейків і не вживати напівсирого або сирого м’яса - непечених гамбургерів або тартарів. При подрібненні м’яса небезпечні бактерії можуть поширюватися по всьому м’ясу.

Що є найбільш ризикованим?

Експерт з безпеки харчових продуктів вважає іншу їжу найбільш ризикованою. "Я завжди кажу людям уникати вживання сирих устриць".

Якщо ви все-таки відчули смак чогось сирого, наприклад суші, краще готуйте це вдома. Ми покажемо вам, як це зробити: