Тефф - це невелике безглютенове зерно з довгим переліком корисних для здоров’я речовин. З вишуканим смаком і дуже універсальним на кухні, він має велику харчову цінність і багатий поживними речовинами, амінокислотами, вітамінами та мінералами.
тефф Це дрібне зерно розміром з макове зерно, різного кольору від білого і червоного до коричневого, з дуже м’яким горіховим смаком і дуже поживним, оскільки воно багате білком, кальцієм і залізом.
Однією з найвідоміших переваг, завдяки якій він збільшив свою популярність та споживання у всьому світі, є те, що він є не містить глютену, бути їжею, придатною для людей з целіакією та хворих на непереносимість глютену.
Тефф зростає в основному в Ефіопії та Еритреї, будучи в багатьох регіонах цих країн основним зерном своїх кухонь. У вигляді борошна його використовують для виготовлення традиційного хліба.
Найпопулярніший спосіб споживання цієї наджирової культури - це борошно у формі тіста для тістечок, печива та хліба. Але його також можна вживати цілим і готувати на пару, варити, запікати, як гарнір або основну страву, так само, як і будь-яке інше зерно злаків.
Він служить чудовою альтернативою пшениці та має цілу низку корисних для здоров'я здоров’я. Одними з найважливіших приписуваних теффу є його здатність допоможе вам схуднути, покращить здоров’я кісток та зміцнить імунну систему.
Властивості та переваги teff
Це маленьке зерно має довгий перелік корисних для здоров’я, серед іншого відомо, що природним чином збалансовує рівень гормонів, стимулює травлення, зміцнює кістки та допомагає схуднути.
Сильна сторона того, чому останнім часом зерно теф набуває популярності в Європі та США, полягає в тому, що це варіант не містить глютену. Оскільки він не містить глютену, як пшениця або жито, і дуже багатий поживними речовинами, це смачний здоровий варіант для людей, хворих на целіакію, або тих, хто хоче уникати глютену у своєму раціоні. Целіакія та непереносимість глютену є серйозними розладами травлення, які у всьому світі зростають.
Також вільна фітинова кислота; кислота, яка перешкоджає засвоєнню важливих поживних речовин.
Тефф - це їжа, багата клітковиною і важливим джерелом білка, марганцю, заліза та кальцію.
Тефф є багата харчовими волокнами Це може принести користь контролю рівня цукру в крові, контролю ваги та поліпшенню здоров’я товстої кишки. Допомагаючи уповільнити викид інсуліну в кров, це може допомогти діабетикам. Вуглеводи в теффі повільно всмоктуються, що також дозволяє уникнути великих коливань рівня цукру в крові.
Teff широко використовувався як природне проносне завдяки високому вмісту харчових волокон у зерні, що сприяє травленню та детоксикації, стимулюючи перистальтичні руху та підвищуючи регулярність та якість стільця.
Є багатий на амінокислоти включаючи лізин. Рівень лізину вищий, ніж у пшениці або ячменю, наприклад. Нашому організму потрібен білок для створення нових клітин і відновлення старих. Для веганів ця крупа є хорошим джерелом білка.
Є багатий тіаміном, вітаміном В1, який відіграє важливу роль у правильній нервовій та серцево-судинній роботі. Тіамін відомий як антистресовий вітамін.
Багатий вітамінами групи В та необхідними мінералами, тефф зміцнює імунну систему проти хвороб.
Тефф - це чудове джерело кальцію та марганцю що сприяє зміцненню здоров’я кісток. Їжа, багата кальцієм, необхідна для правильного затвердіння кісток.
Зерно теффу традиційно рекомендується пацієнтам, які страждають на анемію через переживання багатий залізом, ключовий мінерал для еритроцитів. Залізо необхідне для того, щоб гемоглобін був присутній в еритроцитах, який переносить кисень від легенів до клітин у всьому тілі.
Тефф є також багатий міддю, мінерал, який відіграє важливу роль у виробництві енергії, ферментативних реакціях, роботі нервової системи та створенні еритроцитів.
Тому що тефф - це їжа високий вміст фосфору допомагає збалансувати гормони природним шляхом, тому він також служить природним засобом від передменструального синдрому.
Протипоказання teff
Teff абсолютно безпечний і поживний при здоровому харчуванні. Невідома алергенна реакція на зерно тефф., відсутність серйозних побічних ефектів, що вживаються в адекватних дозах.
Як приготувати тефф
Його невеликий розмір це означає готується дуже швидко. Він багатий на смак і дуже універсальний. Ви можете використовувати його у своїх стравах, щоб замінити зерна, що містять глютен, такі як пшениця або жито, а борошно з нього ідеально підходить для випікання власного хліба без глютену. Однак майте на увазі, що борошно тефф підніметься не настільки сильно при випічці, як традиційне борошно з клейковиною, тому хліб буде більш компактним.
Окрім того, що він використовується для приготування безглютенового хліба, він також є чудовим загусником для супу і може використовуватися в рагу, соусах та десертах.
Це також смачно в каші, і його можна готувати окремо або в поєднанні з іншими зерновими та овочами. Його борошно також можна використовувати для приготування тістечок, млинців та печива.
Приготування тефу Це схоже на основний препарат з лободи; готується швидко і легко:
- Додайте 1 чашку тефу і 3 склянки води (можна також спробувати овочевий або курячий бульйон) в каструлю середнього розміру.
- Коли вода закипить, поставте на слабкий вогонь.
- Видаліть через 15-20 хвилин або коли вода повністю розчиниться.
Тепер ви готові додати до своїх улюблених здорових та смачних рецептів без глютену! Щоб зробити блюдо смачнішим, можна приправити його корицею, імбиром, а також часником, базиліком або коріандром.
В Ефіопії та Еритреї з тефу зазвичай роблять "ін’єру", яка є плоским хлібом з пухнастою текстурою. Він виготовляється з борошна тефф, яке змішується з водою і залишається для бродіння на кілька днів, після чого воно готове до випікання у великих плоских млинцях, які використовуються як основа для збору соусів, м’яса та овочів, що легко завдяки пориста текстура.
Де купити тефф кашу
Ви можете купити тефф у місцевому магазині здорового харчування або в Інтернеті.
У вас є кілька кольорів. Світлий кольоровий теф має смак, схожий на каштановий, темніший сорт на смак більш землистий, як фундук.
Зберігаючи тефф, переконайтеся, що він зберігається в герметичній тарі.
Суперфуд, доступний на Amazon: