Серед усіх невибагливих м’ясних страв котлети найчастіше допомагають новачкам і досвідченим господиням. Перший приваблює легким приготуванням і гарантованим результатом, другий - швидким приготуванням і можливістю експериментувати з соусами.
Готувати котлети можна по-різному: у каструлі, духовці, пароварці, на сковороді. Однак найпростіший спосіб - використовувати мультиварк. По-перше, вам не потрібно стежити за харчуванням, все буде зроблено мультипо. Фрикадельки в мультиварці не пригорять, а соус не потече. По-друге, брудна їжа залишиться мінімальною після завершення робочого процесу. По-третє, їжа зберігає максимальну кількість вітамінів і поживних речовин.
Ковбаси з соусом мультиварка - загальні принципи приготування
Основою для виробництва соковитих мідій у соусі в мультиварці є фарш. Ви можете купити його на ваги або приготувати. Підходить для будь-якого виду м’яса: яловичини, свинини, баранини, птиці. Саме наповнення - це само собою зрозуміле.
Шматок м’яса слід промити холодною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати на дрібні шматочки для подрібнення. Потім двічі пройдіть м’ясорубку, виріжте потужний блендер або кухонний комбайн.
Для збереження смаку свіжого м’яса слід додавати принаймні спеції: сіль, перець, нейтральну сезонну зелень у свіжому або сушеному вигляді. Для отримання більш насиченого чіткого смаку до м’ясної основи додають хмелеві сунелі, коріандр, грибну заправку тощо.
У фарш при необхідності можна додати зварений рис або замочені шматочки хліба. Інгредієнт пом’якшує волокна твердого м’яса і додає мисці додатковий смак.
Існує два способи приготування м’яса. Фрикадельки в мультиваркетері спочатку можна смажити, а потім зціджувати або тушкувати без попереднього випікання. У першому випадку їжа буде смачнішою, у другому - менш калорійною і корисною.
Тефтелі обов’язково готують соус. Завдяки загартуванню в ароматному соусі шматки м’яса виходять дуже соковитими і ніжними. Основою соусу може бути томатна паста (дуже смачний і найпопулярніший варіант), свіжі помідори, гриби, сир, вершки.
Тефтелі в соусі з томатної пасти
Простий і бюджетний спосіб приготувати масляну кульку з соусом мультиварка - використовуйте томатну пасту, щоб отримати кислий, свіжий соус. Замість комерційної пасти ви можете взяти домашній томатний кетчуп або приготувати начинку зі свіжих помідорів.
склад:
• п’ятьсот грамів фаршу;
• дві маленькі лампочки;
• дві середні моркви;
• чотири столові ложки томатної пасти;
• три зубчики часнику;
• суміш заправляючого перцю;
• рослинна олія для смаження;
• зелений на сезон або бажання.
Спосіб приготування:
Приготуйте домашній фарш або заморожений стакан.
Очистіть часник і подрібніть його.
Помийте овочі, обсушіть і акуратно наріжте.
Змішайте сироп із зеленню та часником. Якщо ви робите це самостійно, ви можете нарізати овочі та часник разом з м’ясом.
М’ясо солімо, додаємо потрібну кількість перцю і приправ на свій смак, ретельно вимішуємо.
З отриманої маси формують невеликі фрикадельки розмірами ледве більшими за горіх. Щоб м’ясо не торкалося рук, потрібно змочити пальці холодною водою.
Зніміть шкурки бантом і наріжте тонкими напівфабрикатами або невеликими кубиками.
Моркву потрібно очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Можна нарізати моркву тонкими пластинками. Чим більші частинки моркви, тим сильніше відчувається морквяний смак із соусу.
Увімкніть програму смаження.
Налийте столову ложку рослинної олії в гусениці мультиварків і зачекайте 2-3 хвилини, поки воно не засвітиться.
На скибочки цибулі покладіть подрібнене масло і смажте п’ять хвилин.
Додайте моркву і смажте ще п’ять хвилин.
Вставте овочеву начинку (або просто висуньте овочі вбік) з чаші мультиварки і обсмажте котлети з двох сторін. Скибочку м’яса потрібно підсмажити з кожного боку.
Накрутіть заправку з цибулевої та морквяної мультиварки, додайте томатну пасту, залийте ¾ склянки води. Змішайте соус, щоб томатна паста рівномірно розподілилася.
Солимо соус за смаком, можна додати більше спецій або приправ.
Переведіть мультиварку в режим вогню і готуйте 20 хвилин.
Після звукового сигналу не вимикайте пристрій ще на 15 хвилин. Завдяки режиму підтримання температури котлети з зрошенням у мультиварці псуються і стають більш чутливими.
Приготовлені кульки із зеленим соусом в борошні
Тонкі свинячі котлети для хліба дуже гарні, гладкі і дуже смачні. Додаючи в фарш яйця, шматочки не відокремлюються, добре підтримують форму і набувають іншого відтінку смаку. Свинину можна легко замінити будь-якою іншою або змішаною яловичиною або куркою.
склад:
• півкіло фаршу зі свинини;
• два курячих яйця;
• велика цибулина цибулі;
• чотири столові ложки фаршу для фаршу;
• столова ложка кетчупу або томатної пасти;
• столова ложка сметани (при необхідності не потрібна);
• одна багаторазова склянка питної води;
• Спеції та трави (кріп, базилік, петрушка, коріандр, раска, паприка, суміш перців);
• чайна ложка борошна та сухарів.
Спосіб приготування:
Очищену колбу пропустити через м’ясорубку, змішати в блендері або на грилі на дрібній тертці і додати до м’яса.
Перемістіть яйця в м’ясне тісто, посоліть, посипте спеціями та приправами.
Додайте до м’яса хрусткі крихти, помішуючи до однорідності.
Мокрими руками формуємо котлети.
Насипте на тарілку борошно та сухарі та перемішайте.
Кульки обваляють у хлібній суміші.
Покладіть шматочки м’яса в чашу мультиварки, вилийте у воду.
Додайте томатну пасту і при необхідності змішайте сметану.
Свіжі або заморожені овочі дрібно нарізані і додані в миску. Ви можете замінити свіжу зелень сушеною, на ваш смак.
Готувати в режимі гасіння протягом 45 хвилин.
Яловичі кульки з солодким перцевим соусом
Дуже смачні відбивні в соусі з багатої кори отримують, додаючи їх до болгарських спецій. Запах цієї їжі вражає.
склад:
• триста грамів яловичого фаршу;
• дві столові ложки томатної пасти;
• багато свіжих зелених фруктів;
• сіль і перець на власний розсуд;
• два болгарських перці.
Спосіб приготування:
Цибулину слід очистити і подрібнити на м’ясорубці або блендері.
У готовий фарш додайте яйця, сіль, цибульне пюре та спеції.
Все перемішайте і сформуйте кульки.
Болгарський перець промиваємо, вирізаємо серцевину з насінням і плодоніжкою, нарізаємо тонкою соломкою.
Покладіть котлети на дно миски.
Зверху подрібненою зеленню, томатною пастою і скибочками перцю.
Налийте півсклянки води.
Увімкніть прилад для режиму гасіння.
Готуємо вершкові кульки з соусом в мультиварці протягом півгодини.
Курячі котлети зі сметанним соусом
Сметанний соус дуже подобається маленьким дітям. Утворюються дрібні шматочки курки, які буквально тануть у роті.
склад:
• кілограм курячого фаршу;
• одне куряче яйце;
• шматок білого хліба;
• півсклянки молока;
• при необхідності щіпка мускатного горіха;
• дві столові ложки рослинного масла для смаження;
• столова ложка білого борошна;
• дві склянки курячого бульйону або води;
• Сто грамів товарної сметани.
Спосіб приготування:
Згорнути молоко і залишити його на 10 хвилин.
Випікаємо картопляне пюре на цибулі і натираємо його на тертці.
Візьміть яйця в курці.
Згорнути хліб і відправити його до м’яса.
Також додайте цибульну пасту.
Посолити, додати трохи спецій (можна не додавати), ретельно подрібнену начинку.
Зробіть котлети і відправте в холодильник.
Переведіть мультиварк в режим смаження, додайте рослинне масло і відразу додайте вершкове.
Коли шматочок вершкового масла розплавиться, висипте в миску борошно і злегка обсмажте.
Влийте в курячий бульйон мультиварк (бульйон бульйону можна розбавити або взяти звичайну питну воду).
Збийте виделкою борошно, щоб вийшов однорідний соус.
Додати сметану, перемішати, посолити і варити, поки соус не засвітиться.
Обсмажте холодні кульки з двох сторін на невеликій сковороді.
Покладіть їх у кислий борошняний соус.
Тушкуйте кульки в мультикаркеті віком до 35 хвилин.
Ковбаски в сирно-вершковому соусі
Ви можете приготувати гарну їжу, додавши в соус вершки та м’який вершковий сир. Смак м’ясних шматочків у такому розкішному соусі здасться дивним, і можна використовувати будь-яке м’ясо.
склад:
• чотириста грамів фаршу;
• сімдесят грамів білого хліба;
• чашка питних вершків 10% жиру;
• півсклянки молока;
• два зубчики часнику;
• 100 грам м’якого плавленого сиру;
• половина столової ложки меленої мідії;
• чайна ложка солі.
Спосіб приготування:
Замочити в молоці.
Порізати часник і цибулю.
Змішайте змішане м’ясо з цибулею, часником і пресованим горщиком, сіллю.
Вилийте крем в миску і відразу покладіть масло.
Увімкніть режим смаження.
Як тільки він нагріється, покладіть м’який вершковий сир з миски в миску.
Змішуючи, розчиняючи сир у вершках.
Посоліть на свій смак, додайте вподобані спеції (дуже хороші сушені гриби, мускатний горіх і перець).
Помістіть пиріжки в готовий соус. Можна заздалегідь обсмажити їх на сковороді.
Переведіть пристрій в режим охолодження, закрийте кришку.
Готування борошна в соусі в мультиварці протягом 30 хвилин.
Курячі котлети з грибним соусом
Грибний соус надає пікантний смак простому м’ясному блюду. Не варто використовувати курячий фарш. Гриби чудово поєднуються з яловичиною та свининою. Обов’язково спробуйте цей варіант куль в соусі мультиварка.
склад:
• півкілограма курей;
• склянка вареного рису;
• дві столові ложки вершкового масла;
• Сто грам сушених грибів (або 250 грам свіжих);
• одне куряче яйце;
• дві столові ложки борошна;
• невелика олія для смаження.
Спосіб приготування:
Замочіть сушені гриби в теплій воді на кілька годин.
Рис засинає в мультиварці і зварює відповідну програму. Щоб викинути ситечки, я часто їх мив.
Змішайте змішане м’ясо з яйцем і рисом. Солимо і знову перемішуємо.
Поверніть мультиварк на режим смаження, налийте олію і обсмажте котлети з двох сторін. Складіть миску.
Вичавіть губки з води і наріжте.
Налийте в мультиварку ще одну столову ложку олії, обсмажте цибулю і гриби.
Капусту зі сметаною та борошном, вилити у воду, змішати в соусі.
Варіть сметану і грибний соус протягом 10 хвилин, він повинен бути трохи густим.
Сіль, спеції та розщеплення солодощів.
Сушіть 20 хвилин під кришкою.
Тефтелі з соусом - підказки та колоски
- Фрикадельки в багатоваріантній машині готуються дуже швидко. Вони подаються як окрема страва (у цьому випадку м’ясо може пропонуватися свіжоспеченими коржами) або разом з додатковою їжею: варена картопля, картопляне пюре, рис, тушковані або свіжі овочі.
- Готові шматки м’яса можна зберігати для подальшого використання та заморожувати в морозильній камері. Це не вплине на смак страви, але значно спростить план харчування великої родини. Дамі доведеться дістати напівфабрикат з морозильної камери і негайно використовувати його. Швидко і смачно!
- Вам не потрібно розморожувати заморожені відбивні перед тим, як відправити їх у мультиварку для гасіння. Однак час випікання збільшується на 10 хвилин.
Якщо кульки обмотати борошном, їх можна викласти в 2-3 шари. Шматочки за рахунок хліба не липнуть. Можна спробувати свіжі та заморожені напівфабрикати.