Нижче ми пропонуємо витяг із статті “Технічні специфікації харчових продуктів, що постачаються для складання меню дієтичних норм у лікарняних продуктах харчування”, Хосе Феррейра Вакас, Соледад Сальседо Креспо (ветеринарні хроматологи) та М. Тереза ​​Домінгес Ієрро (фармацевтичний хроматолог), включені в книгу„ Нормалізація в госпітальному харчуванні та інших закладах соціального харчування ”за редакцією Продовольча група Кампофріо.

• Визначте та стандартизуйте технічні характеристики харчових продуктів, що використовуються при підготовці меню, що складають дієтичні коди лікарні

характеристики

• Розробити a стандартний документ технічних та медичних специфікацій харчових продуктів, необхідних для приготування меню, встановлених в дієтичних кодексах андалузьких лікарень, і які служать основою для складання таблиць технічних специфікацій.

• Зробити внесок у відновлення здоров'я користувача, який забезпечує якісну та кількісно збалансовану, санітарно придатну та раціональну дієту.

• Розвивайте краще і більше контроль небезпеки мікробіологічні, фізичні та хімічні, включаючи алергени.

В якості базових концепцій стандартизації були прийняті такі терміни: консенсус, відкритість, актуальність, прозорість, неупередженість, узгодженість, ефективність. Як діючий робочий документ, a специфікаційний документ техніки, з усіма необхідними полями для стандартизації технічних специфікацій, яким повинен відповідати кожен продукт, щоб бути схваленим до використання та як обов’язкова умова, яку слід виконати перед включенням та використанням для годування пацієнтів.
Ці технічні характеристики:

• Дані постачальника: назва компанії, CIF компанії, реєстраційний номер у Генеральному санітарному реєстрі харчових та харчових компаній (RGSEAA), спосіб зв’язку з постачальником: телефон, електронна пошта, адреса

• Технічні характеристики виробу: торгова назва, юридична назва товару, опис товару, вага, категорія, сорт, розмір, вид. Органолептичні показники (смак, запах, колір, текстура). Умови транспорту. Умови консервації, упаковки та упаковки

• Позначені

• Для тих продуктів, які застосовуються:

- Вимоги до якості (допуски)
- Наукова назва
- Спосіб отримання
- Область захоплення
- Презентація
- Система заморожування
- Корисне життя

• Мікробіологічні показники та інші забруднювачі

• Склад кількісні та якісні

• Алергени наявні та сліди через перехресне забруднення алергенами (навмисне/випадкове)

• Декларація про генетично модифіковані організми (О Боже мій)

• Декларація іонізуюче випромінювання

• Упаковка

У той же час кожна ТСНКА надала робочий документ, в якому розробляє технічні характеристики, що використовуються в лікарні походження, У складі:

• Технічні аркуші посуду які складають лікарняне меню, щоб знати всі інгредієнти, що входять до різних дієтичних норм Андалусії.

• Показання до Технічні рецептурні листи різних процедур придбання продуктів харчування та харчових продуктів відповідно до особливостей кожного лікарняного центру.