На жаль, у багатьох сім’ях яйця присутні лише як прикраса для пасхального столу. Це пов’язано з алергією на яйця, яка зазвичай розвивається в дитячому віці. Він передається у спадок, тому він часто зустрічається в сім’ях алергіків, а може траплятися у дорослих. Алергія на яйця може вирости, але є такі, яких ви будете супроводжувати протягом усього життя.
Ми можемо говорити про цю форму харчової алергії, коли один з білків в яйцеклітині розпізнається нашим організмом як алерген і викликає реакцію імунної системи. Будь-який із приблизно сорока видів білків, що містяться в яйцях, може викликати алергію. Симптоми зазвичай можуть включати свербіж шкіри, почервоніння, висип, оніміння навколо рота, набряк обличчя, горла, утруднене дихання, порушення травлення.
Важливо, щоб у разі алергії на яйця, ви не повинні їсти яйця в будь-якій формі, рішенням може бути лише повноцінна дієта без яєць. Навіть купуючи, завжди слід дивитись на склад продукту, адже їжа, що містить сліди яєць, може спричинити проблеми для чутливих людей.
Не слід вживати ні курячі яйця, ні інші види птиці, а також враховувати перехресні алергії. Перехресна алергія означає, що певні речовини викликають ті ж симптоми, що і конкретний алерген. Алергія на яйце часто поєднується з алергією на арахіс.
Цінні інгредієнти яєць потрібно замінити іншими способами, щоб уникнути дефіцитних захворювань, тому різноманітне та збалансоване харчування дуже важливо.
На щастя, однак, нам не доведеться відмовлятися від смаколиків, оскільки, за винятком смажених яєць та яєчні, яйця можна замінити досить добре, і їх навіть легко пропустити з багатьох страв.
- Хлібопекарні не кладуть яйця у хліб за необхідністю, але у всіх випадках будьмо впевнені та запитуємо або перевіряємо на веб-сайтах компаній.
- Якщо готується інша випічка/тістечка, якщо рецепт вимагає одного яйця на 30-40 дкг борошна, його можна пропустити або замінити йогуртом.
- Татарський соус також смачний, якщо ми замінимо майонез йогуртом.
- Макарони, виготовлені з борошна твердих сортів, не містять яєць, тому ми можемо розширити свій репертуар різноманітними стравами з макаронних виробів, крім м’ясно-картопляних чи м’ясно-рисових пар.
- У деяких ресторанах швидкого харчування бутерброди гарантовано не містять яєць.
Раніше ми вже писали про те, що, згідно з наказом Міністерства сільського розвитку, до грудня 2014 року вся нефасована продукція також повинна мати певний перелік алергенних речовин. http://eteltcsakokosan.hu/2014/03/nem-csak-allergiasokon-tudni-fogjuk-mi-mibol-keszul/
Ми також пригощаємо своїх читачів парою рецептів без яєць, на які також звертаємо увагу в домашніх умовах щодо безпечності харчових продуктів.!
Квасоля замість майонезних яєць
- 1 коробка консервованої білої квасолі
- 3-4 столові ложки свіжого лимонного соку
- ½ Чайна ложка морської солі
- ½ чайна ложка гірчиці
- ¼ склянка соняшникової олії + кілька ложок оливкової олії
Підготовка:
Вилийте все, крім олії, в блендер або в миску і перемішайте за допомогою паличного блендера, перемішайте масу, потроху додайте олію. Скуштуйте його постійно, приправляйте на свій смак, якщо вам потрібно. Із зазначеної кількості отримуємо 3,5 дл “майонезу”.
Двоярусний шоколадний торт
- 34 дкг борошна звичайного
- 40 дкг цукрового піску
- 1 ¼ чайної ложки харчової соди
- 5,5 дкг какао-порошку
- ¼ тк сіль
- 4,5 дл молока
- 1 дл соняшникової олії
- 1 фехеречний білий винний оцет
- 1 ч. Ложка екстракту ванілі
- 22 дкг маргарину
- 45 дкг цукрової пудри
- 6 ст. Ложки какао-порошку
- 2 шт. Ванільного екстракту
Підготовка:
Розігрійте духовку до 180 ° C. Змастіть дві круглі форми для тортів діаметром 20 см і вистеліть дно папером для випічки.
У великій мисці змішати борошно з цукром, содою, какао та сіллю. В іншій мисці з’єднайте рідкі інгредієнти, залийте борошняною масою і перемішайте до однорідності.
Розділіть тісто між двома формами для випікання, рівномірно розгладьте і випікайте приблизно. 40 хвилин, поки воно не підніметься і не застигне. Дайте формі охолонути, потім накрийте решіткою, вийміть папір для випікання і дайте повністю охолонути. Розріжте обидві пластини для торта навпіл. (Рецепт та малюнок із книги Еліс Шервуд Що приготувати від алергії?)