Інгредієнти для телячого супу з естрагону:
Пів кг телячої гомілки,
15 дкг моркви,
8 дкг селери,
5 г листя естрагону в оцті,
10 дкг лимона,
2 дл сметани,
1 дл вершків,
6 дкг вершкового масла або маргарину,
5 дкг борошна,
2 дкг солі.
Спосіб приготування телячого супу з естрагону:
Я нарізав телятину кубиками приблизно 2 дюйми. Я вмиваюся, а потім наливаю 1,5 літра холодної води. Коли закип’ячу, знімаю піну, додаю очищені і нарізані кубиками овочі, злегка солю і приправляю половиною лимонного соку. Я готую на середньому вогні. Я роблю легкий ривок з масла або маргарину та борошна. Коли ритм трохи охолоне, я змішую його зі сметаною і вершками, а потім додаю в суп. Знову зваритиму. Я приправляю його пряним дрібно нарізаним листям естрагону, трохи оцту естрагону та кінцевим лимонним соком наприкінці. При необхідності підсолити.
Спосіб та інгредієнти телячого супу з естрагону.