підходить

Телятиною ми називаємо м’ясо великої рогатої худоби, забитої у віці до восьми місяців.

Основний поділ телятини заснований на способі відгодівлі великої рогатої худоби, а саме на молочних продуктах - які весь час годуються молоком - і згодовуються комбікормами. Телятина має дрібну консистенцію і смак, низький вміст жиру. Це дієтичне м’ясо, яке легко засвоюється, хоча і дороге. Дієтологи рекомендують давати його дітям. Ось деякі частини телятини.

Телячий горіх і нижній шарф

Волоський горіх - це м’яз на передній частині стегна литки. Це великий чотириголовий м’яз. Горіх - одна з найпопулярніших частин стегна. Нижня шаль - це зовнішня частина стегна теляти. Цей м’яз більш суглобовий, і деякі його частини містять більші сухожилля. Рекомендоване лікування - класичне приготування їжі або тушкування.

Філе з телятини

Філе філе знаходиться під низькою решіткою. Більш товстий задній кінець ми називаємо великим пальцем, а вузький передній - кінчиком. М'язи філе з телятини дуже тонкі. Це високоякісний продукт, який підходить для смаження на грилі та випікання. У магазинах дістають його з тонкою смужкою м’яса збоку філе.

Телячий гребінець

Гребінець розташований посередині спини литки. Це худорлявий і дуже тонкий м’яз з жировим покривом до 3 мм. Пропозиція магазинів також включає гребінець з ребрами (з чотирма-шістьма), які очищаються на кінцях. Рекомендована підготовка - випікання цілого шматка цілим або приготування на грилі.

Телятина високий гриль

Висока решітка литки слідує за шийною частиною з одного боку, а низька решітка з іншого. Це м’яз у передній частині спини тварини. Висока решітка складається з більших м’язів, які більше переплітаються з жиром у напрямку до шиї. Він підходить для стейків, а також для класичного приготування, випікання, варіння або тушкування.

Телятина кругле плече

Кругле плече - це вузький м’яз над лопаткою, що нагадує форму філе. Ось чому його ще називають фальшивим або єврейським біфштекс, але м’ясо не таке ніжне. Кругле плече - одна з м’язів передньої чверті з відносно низьким вмістом зв’язок і жиру. Рекомендована підготовка - приготування їжі та тушкування.

Теляча скриня

Він складається з частин м’яса, які розташовані на грудях тварини і продовжуються до живота. Це дуже тонкий м’яз з короткими м’язовими волокнами, зарослий жиром. Завдяки плоскій формі він підходить для приготування рулетів. Ідеальна підготовка - випікання цілого шматка в цілому при низькій температурі.

Пекінська капуста також належить до словацької кухні

Рибний суп на словацькому столі: Ви знаєте його секрети?

Форель - унікальна риба, але масло їй допоможе зокрема

Смачний і корисний бивень на кухні? Ви можете приготувати його так просто

Балканські телячі кульки з яловичиною

Нам потрібно:
500 г телячого і яловичого фаршу (1: 1), 1 жменька петрушки, 1 цибулина, 1 яйце, 1 PL панірувальних сухарів, мелена кориця, раска, чорний перець фарш, сіль Соус: 1 PL томатного пюре, 1 помідор, 1 зубчик часнику, 1 цибулина, 1 лавровий лист, 1 велика морква, 1 кл цукру, сіль
Підхід:
1. Змішайте фарш з дрібно нарізаною цибулею, сухарями, яйцем, подрібненою петрушкою, перцем і залиште відпочивати в холодильнику.
2. Змішуємо овочі для соусу, вливаємо в каструлю олію і обсмажуємо змішану суміш, додаємо сіль, перець, ложку томатного пюре, зубчик неочищеного часнику, лавровий лист, цукор і тушкуємо суміш.
3. З фаршу зробіть кульки, які ми експортуємо в борошні і обсмажуємо їх на розігрітій олії на сковороді до золотистого кольору. Готові кульки додайте в каструлю з соусом і тушкуйте блюдо, поки соус не загусне.