Тема: Харчування та гігієна харчування. Тема 2: Біологічне використання та доступність їжі. Функції їжі Наявність їжі. Споживання та біологічне використання їжі. ЦІЛІ Виявити фактори, що впливають на доступність, споживання та біологічне використання їжі

біологічне використання

Вступ Їжа необхідна для життя і забезпечує організм енергією та хімічними речовинами (поживними речовинами), необхідними для утворення, росту та відновлення тканин. Тому їжа та поживні речовини та їжа та харчування - це різні поняття. Харчування є наслідком їжі, тобто продуктів, що складають раціон, та їх частки. З цієї причини їжа вважається повноцінною та здоровою, коли: • Досить задовольнити потреби та підтримувати баланс організму

Повноцінний та різноманітний за своїм складом із щоденним включенням усіх поживних речовин та у певних кількостях та пропорціях, залежно від віку та життєвих обставин. Підходить для різних цілей в організмі залежно від конкретного випадку: підтримка здоров’я, співпраця у лікуванні хвороб, забезпечення росту та розвитку дітей та завжди пристосована до потреб та витрат енергії кожної людини. З цієї причини, якщо ми хочемо зберегти здоров’я, ми повинні знати їх потреби, а також склад їжі, поживні речовини. Тож ми можемо проаналізувати, чи правильний наш звичний спосіб харчування, чи ні, змінити свій раціон. Повноцінне харчування є наслідком здорового харчування

Відповідь: Чим харчування відрізняється від харчування? Чому ви вважаєте важливим виховувати себе? Які існують види їжі? Які функції виконує їжа? Чому важливо мати приклад харчового балансу. Що означає збалансоване харчування? Наскільки корисний цей клас для вашої кар'єри в коледжі?

Харчування, ми визначили його в попередніх статтях, як сукупність процесів, за допомогою яких наш організм використовує, перетворює та включає ряд речовин з їжі та усуває продукти їх перетворення. Цілей процесів живлення в основному три: Забезпечення енергією для підтримки організму, а отже, і його функцій. Забезпечити необхідним матеріалом для будівництва конструкцій кузова, їх реконструкції та ремонту. Поставляйте необхідні речовини для регуляції хімічних реакцій, що відбуваються в організмі.

Їжа виконує різні функції. Їжа: Ми можемо визначити як їжу зовнішню частину харчового процесу, коли ми вводимо різні продукти, які служать нам їжею. Функція травної системи є важливою у всьому процесі харчування, оскільки її функція - дезінтегрувати їжу, виділяючи таким чином речовини, які можуть перетнути стінку кишечника, потрапити в кров, а звідти транспортуватися і розподілятися по різних клітинах і тканинах які складають наше тіло.

Повинно бути зрозуміло, що в їжу втручається не їжа, а її компоненти, що виділяються в процесі травлення. Поживні речовини (гідрати, білки та жири, вітаміни та мінерали) поглинаються, щоб гарантувати їх використання в нашому метаболізмі. Їжа також містить речовини, які наша травна система не може засвоїти, а тому не засвоюються кишечником, це неперетравлюваний залишок або харчові волокна. Клітковина не бере участі в процесі харчування, але якщо вони регулюють кишкові рухи, регулюючи транзит, запобігають всмоктуванню деяких шкідливих для організму речовин і захищають кишкову стінку.

Знаючи, що продукти харчування можна розділити за вмістом у субстратах, виявляється, що ми можемо класифікувати їх за функцією, яку вони вносять в організм. Основними функціями або завданнями їжі є споживання енергії, пластик, регулятор та запас. поділ продуктів за функціями можна показати наступним чином: Енергетика: Вуглеводи та жири, Пластмаси: Білки, Регулятори: Мінерали та Вітаміни.

Адекватна доступність їжі вдома "можна визначити як безпечний та постійний доступ до достатнього та належного рівня поживної та безпечної їжі, яка відповідає харчовим потребам усіх членів сім'ї протягом року. Сім'я постачає собі їжу за рахунок власного виробництва та/або придбання. Деякі фактори, які допомагають виробляти достатню кількість їжі, це: родючий ґрунт, достатнє зрошення, легкий доступ до кредиту, адекватна технічна допомога, поліпшення насіння, хороші умови зберігання їжі та залучення різних членів родини до розвитку саду та ферми.

Недостатня і незбалансована дієта не завжди є наслідком нестачі їжі або браку грошей на її придбання; це також може бути пов’язано з незнанням родиною принципів хорошої їжі та харчування. Важливо знати харчову цінність їжі, її приготування та найбільш доцільні комбінації з іншими, крім її гігієнічного поводження та правильного розподілу серед членів сім'ї, з особливою увагою до годування дітей та вагітних жінок або вагітних. є годуючими.

Існує прямий зв’язок між достатнім та різноманітним харчуванням та станом харчування та здоров’я членів сім’ї. Різний досвід показує, що коли людина не вживає необхідної кількості та якості їжі, важко боротися із захворюваннями, особливо з інфекційними, навіть коли є ефективні медичні послуги та здорове довкілля. Важливо також, щоб батьки, і особливо матері, знали методи годування, які дозволяють нормально рости та розвивати дітей. Доведено, що чим вищий рівень освіти матері, тим менша кількість недоїдаючих дітей.

Сільськогосподарська робота вимагає здорових, сильних та добре харчуваних людей для підвищення продуктивності праці. З цієї причини важливо, щоб агент розвитку спонукав селянську сім'ю до більшої доступності їжі, покращувати її споживання та підтримувати хороший рівень харчування та здоров'я всіх членів сім'ї.

. Розраховане споживання енергії базується на підході до доступності їжі в глобальному масштабі і представляє той упереджений випадок, який не забезпечує ефективного зв'язку з біологічним використанням, тим більше, коли продовольча безпека в домі, яка була запропонував, це не що інше, як дуже конкретна рекомендація суб'єктів спрямувати основну статистику країни.

Споживання та біологічне використання їжі. Що зараз споживають люди? Які страви ви щодня вживаєте в Нікарагуа? Які продукти споживають наші будинки?

. Культура харчування національного населення як у міській, так і у сільській місцевості пов’язана із задоволенням об’ємом їжі, а не співвідношенням калорійно-білкового вмісту продуктів. Цей стан у верствах населення з низьким рівнем доходу, як правило, обмежується змінною доходу, ситуація, яка, у свою чергу, взаємопов’язана з доступом цих верств населення. Структури споживання, які необхідно виміряти, щоб знати харчову незахищеність людей у ​​їхньому середовищі, повинні забезпечувати параметри біологічного використання їжі. Ця умова є базовим елементом для визначення стратегій, планів та конкретних дій у районах проживання міських та сільських вразливих груп.

Основна дієта продовжує складатися з рису, квасолі, кукурудзи та цукру як для бідних, так і для крайньо бідних (міська сільська місцевість), тоді як небідне, особливо міське населення, поповнює ці продукти іншими продуктами, такими як яловичина та м'ясо. а також молоко та яйця. Споживання фруктів та овочів у прошарках бідності та крайньої бідності не є дуже значним, за деякими винятками таких фруктів, як манго, кавун, банан та меншою мірою цитрусові, їх раціон дуже обмежений.

Що стосується споживання овочів, то лише тих, що використовуються щодня для приготування таких продуктів, як цибуля та помідори, решта стають продуктами, які не дуже бажані або затребувані, що суттєво обмежує споживання мікроелементів. Споживання яловичини зменшилось, споживання свинини дещо зросло за 10 років, які є об’єктом цього аналізу, курка є основним джерелом тваринного білка та м’яса риби та інших видів худоби (кіз, овець, кроликів тощо). ), не мають звичних культурних уподобань в жодному з шарів населення країни.

Для сільського населення, особливо бідних та невпевнених у харчуванні, боби є основним джерелом білка та заліза, однак дефіцит споживання вітамінів "А" та "С" може обмежити дію білків та заліза в цьому продукті. Нещодавно, і опитування, спрямовані на вимірювання рівня життя, це показують, що велике споживання цукру та підсолоджувачів у розливних безалкогольних напоях транснаціональними компаніями, що не приносить користі здоров’ю, тривожно включено у раціон Нікарагуа. Інші краще виглядають безалкогольні напої, виготовлені із синтетичних цитрусоподібних ароматизаторів, мають міцну основу або вміст цукру.

У верствах бідності високе споживання кави спостерігається як основний напій у домогосподарствах, оскільки в сільській місцевості її споживання є більш переважним через ті самі умови бідності, що змушує їх масово споживати, замінюючи молочні продукти, ціни на які стати недоступними, за винятком немовлят, які регулярно або індивідуально вживають ці продукти. Споживання перероблених круп, м’яса, смаженої їжі та цукру в міських районах схиляє населення до хронічних захворювань, таких як ожиріння, діабет та серцево-циркуляторні захворювання, які зросли в профілактиці та спричиняють загальну смертність на відміну від поганого харчування в сільській місцевості сприяє поширеності білково-енергетичного недоїдання та дефіциту мікроелементів, з якими стикається найбідніше населення країни.

ENDESA 2001 зазначає, що величезні зусилля, докладені в цій галузі державними та приватними секторами щодо встановлення стандартів Codex Alimentarius, не можна не враховувати; кампанії щодо збільшення кількості та якості їжі, орієнтованої на споживача, хоча і не з необхідним розміром. Особливо важлива роль деяких неурядових організацій, таких як Soya nica, яка сприяє, хоча і з багатьма обмеженнями, диверсифікації харчових продуктів для харчування найбільш вразливих секторів з різноманітним споживанням сої та екстракту листя.

Перш за все, важливо знати, що продовольча та харчова безпека - це ситуація, яка досягається, коли всі люди даного населення в достатній мірі вживають їжу та поживні речовини, які вони вживають у потрібний час, і в необхідних кількостях та якостях, досягти стану здоров’я людей та громади, що сприяє сталому виробництву, соціальному та економічному розвитку людини. Крім того, багато хто вважає, що продовольча та харчова безпека також можуть розглядатися як стратегія боротьби з бідністю.

Ситуація з продовольчою безпекою та харчовою вразливістю, яка переважає у населення Нікарагуа, періодично погіршується стихійними лихами (повені, посухи, урагани, землетруси тощо) та економічними суперечностями, що різко впливають на структуру споживання їжі та яка впливає на поширеність недоїдання, яке спостерігається серед населення: недоїдання у немовлят, дітей дошкільного та шкільного віку, а також надмірна вага та ожиріння у молоді та дорослих.

Оцінка. Дай відповідь на наступні запитання. Харчування - це те саме, що їсти? Яку роль виконує їжа на рівні харчування? Чому важливо мати всю їжу в наявності? Які фактори впливають на доступність їжі? Що називається безпекою харчових продуктів? Чому нестача продовольства, яку представляє населення Нікарагуа, є дуже серйозною? конкретних прикладів.

Шановні студенти, це для наступного класу, який повинен зробити групову презентацію 27.09.14. Оцінка харчового стану та відхилень. Фактори, що обумовлюють харчові захворювання. Антропометричні міри. Оцінка стану поживності. Фактори, що обумовлюють харчові захворювання. Антропометричні міри.