27 квітня 2017 р

схуднення

Нове дослідження, опубліковане в Міжнародному архіві медицини, додає до зростаючого джерела даних, що підтверджують переваги чорного шоколаду для схуднення. З усіх продуктів харчування, доступних на планеті Земля, чи не найчарівнішим (і найцікавішим) є шоколад. Ця смачна, а також звикаюча їжа виробляється із зерен дерева какао, наукова назва яких Теоброма Какао відображає любов, яку ми відчували до шоколаду протягом тривалого часу (Теоброма по-грецьки означає "їжа богів").

Контекст:

Дослідження 2012 року, опубліковане в Міжнародному архіві медицини, пов’язувало часте вживання шоколаду з нижчим індексом маси тіла (ІМТ), індексом, який пов’язує зріст і вагу для вимірювання рівня ожиріння. Однак важливо зазначити, що користь шоколаду була очевидною лише при помірному споживанні, і що споживання великих кількостей було, очевидно, контрпродуктивним для схуднення. Рекомендована доза чорного шоколаду становить приблизно 30/60 г на день (1 або 2 унції плитки з вмістом какао більше 70%).

Ще одним ключовим напрямком досліджень користі вживання шоколаду є його вплив на серцево-судинні захворювання та здоров’я мозку. Дедалі новіші дослідження показують, що:

  • Шоколад може бути багатим джерелом флавоноїдних антиоксидантів, які особливо важливі для захисту організму від холестерину та оболонок артерій.
  • Шоколадні флавоноїди запобігають утворенню тромбоцитів у крові і утворюють згустки.
  • На відміну від насичених жирів, що містяться в м’ясі та молочних продуктах, насичені жири в шоколаді не підвищують рівень холестерину.
  • Часте вживання шоколаду пов’язане зі зниженням ризику серцевих захворювань на 40% та ризиком інсульту на 30%.
  • Шоколад може забезпечувати значну кількість аргініну, амінокислоти, необхідної для виробництва оксиду азоту. Оксид азоту допомагає регулювати кровотік, запалення та артеріальний тиск.
  • Шоколад може сприяти поліпшенню пам’яті та когнітивних функцій у міру старіння.

Нові дані:

У новому дослідженні Німецького інституту продуктів харчування та здоров’я вибірка чоловіків та жінок у віці від 19 до 67 років була розділена на три групи. Одній групі було доручено дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів і щодня вживати порцію шоколаду, що утримує 1,5 унції з вмістом какао 81% (ми будемо називати цю групу шоколадною групою). Іншій групі було доручено дотримуватися тієї ж дієти з низьким вмістом вуглеводів, що і група шоколаду, але без споживання шоколаду (група з низьким вмістом вуглеводів). Нарешті, третю групу попросили вибрати власну дієту, без будь-яких обмежень.

На початку та в кінці місячного дослідження всі учасники здавали пробу крові та зазначали їхню вагу, ІМТ та співвідношення талії та стегна. Під час дослідження учасникам було запропоновано щодня зважуватися та оцінювати якість свого сну та емоційний стан.

Результати показали, що випробовувані в групі шоколаду пережили найлегше та найуспішніше схуднення. Цей ефект почав бути статистично значущим через три тижні після початку, і тоді втрата ваги шоколадної групи була на 10% більшою, ніж у інших груп. Крім того, протягом останнього тижня дослідження група з низьким вмістом вуглеводів почала виявляти ефект відскоку, набираючи вагу. На противагу цьому, група шоколадів постійно зменшувала масу тіла. Цей факт був підтверджений оцінкою відновлення кетону. Спочатку зниження кетонів було набагато меншим у групі шоколаду, ніж у групі з низьким вмістом вуглеводів, але через кілька тижнів ситуація змінилася.

Поліпшення рівня холестерину, тригліцеридів та ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) було подібним у групі шоколаду та у групі з низьким вмістом вуглеводів.

За допомогою детальної анкети для оцінки фізичного та емоційного стану кожного учасника було встановлено, що група шоколаду зазнала значно більших покращень загального самопочуття, ніж група з низьким вмістом вуглеводів. Крім того, група шоколадів демонструвала значно менше симптомів втоми та відчуття тяжкості в ногах.

Дослідники дійшли висновку, що споживання шоколаду з високим вмістом какао значно прискорює втрату ваги та збільшує рівень успіху дієт, що переслідують цю мету.

Коментарі:

Найбільш вагомим результатом цього дослідження було запобігання повторному збільшенню ваги. Все більше доказів показують, що дуже важко дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів і худнути. Вживання в їжу помірної кількості шоколаду, у цьому випадку півтора унції батончика, що містить 81% какао, може дати людям поштовх, необхідний їм, щоб не відставати від втрати ваги.

Список літератури:

  1. Bohannon J, Koch D, Homm P, Driehaus A. Шоколад з високим вмістом какао як прискорювач схуднення. Міжнародний архів медицини 2015; 8 (55). doi: 10.3823/1654