Що ми будемо їсти цього року? А також важливо. Як ми будемо їсти? Це нові продукти та препарати, які ми включимо у свій раціон.

Оновлено 8 березня 2019 р., 11:25

харчуванні

Харчові тенденції 2019

Нові тенденції в продуктах харчування, зібрані у звіті Global Food and Drink Trends 2018, свідчать про те, що ми все частіше відмовляємося від надлишку цукру, солі, жирів та інших інгредієнтів, які можуть завдати шкоди здоров’ю.

Фото Алекса Лупа через Unsplash

#REALFOOD

Рух #realfood, мабуть, стане найпопулярнішим продовольчим трендом 2019 року серед усіх. Виступайте за споживання малої об’ємної їжі або її відсутність. Тобто ми їмо їжу так, як вона є в природі. В Instagram ви можете побачити фотографії послідовників руху.

Фото Тревіса Йуелла через Unsplash

Овочі

У 2019 році ми будемо їсти більше овочів, ніж будь-коли. Звички, які ми раніше приписували лише вегетаріанцям, беруть на себе дієту: споживання овочевих напоїв замість молока, вживання тофу та інших рослинних білків замість м’яса. Цей календар сезонних овочів та фруктів, безсумнівно, стане вам у нагоді.

Фото Габріеля Гурроли через Unsplash

Нові текстури

Однією з харчових тенденцій 2019 року, яку намагатимуться підкорити наші смаки, є споживання продуктів з різною текстурою. М'якоть фруктів, наприклад, продукти, що проходять процес карбонізації або ферментації.

Фото Ablimit Ablet через Unsplash

Здорові замінники цукру

Тенденція замінювати цукор у десертах продуктами, які природним чином забезпечують цукор: фініковою пастою, яблучним пюре або перевареною морквою.

Фото Аліси Антон через Unsplash

Моктейли

Це коктейлі без алкоголю та з меншою калорійністю, ніж традиційні. Мета? Уникайте негативного впливу алкоголю та використовуйте корисні речовини та вітаміни фруктів, з якими вони виготовлені.

Фото Vitchakorn Koonyosying через Unsplash

Шакшука

У гастрономії Сходу є життя за межами хумусу. Залишайтеся з цією назвою, тому що ви її багато чуєте: шакшука, рецепт на основі тушкованих помідорів, спецій та яєць.

Фото Джен Косар через Unsplash

їстівні квіти

Вони будуть присутні як ніколи в таких стравах, як салати, наприклад. Вони ефектні і надають плюс смаку.

Кава та чай як інгредієнт

Мало того, що ми будемо насолоджуватися цими двома напоями вранці, ще однією з продовольчих тенденцій на 2019 рік є те, що ми спробуємо такі препарати, як енергетичні батончики кави, чайне варення та крафтове кавове пиво.

Фото Еріка Барбо через Unsplash

Пробіотики

Пробіотичні та ферментовані продукти - такі як кімчі, комбуча чи темпе - будуть ставати дедалі популярнішими завдяки своїм корисним властивостям для здоров'я.

Недавні дослідження Департаменту харчових наук Університету штату Пенсільванія (США) свідчать, що найбільший вплив на схуднення має не те, скільки ви їсте, а те, що ви їсте. Таким чином, вибір більш поживної та низькокалорійної їжі важливіший, ніж їсти мало. Це харчова тенденція на 2019 рік що об’єднує всі інші.

У тому ж ключі нові тенденції в продуктах харчування, зібрані у звіті Global Food and Drink Trends 2018, свідчать про те, що ми все частіше відмовляємося від надлишку цукру, солі, жирів та інших інгредієнтів, які можуть завдати шкоди здоров’ю.

Тенденції у харчуванні 2019

# реальна їжа

Це не що інше, як зупиніть свій вибір на продуктах харчування, які схожі на те, як вони знаходяться в природіa - фрукти, овочі, куряча грудка тощо - уникаючи надмірно оброблених, які, як правило, багаті жиром і цукром, добавками та калоріями. Це харчова тенденція на 2019 рік він доповнюється сприянням більш легкому та поважному приготуванню з урахуванням характеру їжі: пари, духовки, праски тощо.

Чим менше добавок містить продукт, тим менше він переробляється. Вони з'являються із своїм ім'ям або буквою Е, за якою йдуть деякі цифри

Як дізнатися, чи здоровий він

Однак, оскільки ми не завжди купуємо сиру їжу, ми повинні знати, як «розшифрувати» етикетку, щоб перевірити, чи підходить нам товар чи ні.

  • Цукри. Найздоровішими є продукти, що містять менше 2 г цукру/100 г. З іншого боку, їжа, яка надмірно багата цукром, вважається такою, що містить більше 20 г/100 г.
  • Сіль. Ми їмо занадто багато солі, тому здорово вибирати продукти з невеликою кількістю (0,25 г/100 г або менше). Якщо він містить 1,25 г/100 г солі, це вважається надмірним.
  • Жири. У ньому багато жиру, якщо він перевищує 15 г/100 г, і низькому, якщо він менше 3 г/100 г. Зверніть особливу увагу на насичені жири, які не повинні перевищувати 5 г/100 г, і краще, якщо вони мають 1 г/100 г або менше. Уникайте продуктів із транс- або частково гідрованими жирами.

Рейтинг фруктів: від більше до менше цукру

Овочів більше, ніж будь-коли

Згідно з прогнозами на 2018 рік від Baum + Whiteman, провідного консультанта з питань реставрації, рослинна їжа продовжує рости.

  • Зростаючий інтерес. За останній рік пошуки в Google статей, пов’язаних із вегетаріанством, пов’язаним зі здоров’ям, зросли на 90%.
  • У ресторанах. Ця тенденція помітна в меню ресторанів, яке все частіше включає вегетаріанські та веганські страви.
  • Овочеві напої. Овочеві напої (соя, вівсянка, мигдаль та ін.), Які беруть як замінник коров’ячого молока, та рослинні білки (тофу, сейтан, темпе та ін.) Як альтернативу м’ясу набирають популярності.

Де ми: добре чи погано молоко?

Нові текстури

Випускається нова «здорова» їжа вони особливо дбайливо ставляться до смаку та текстури, перетворення продуктів, що забезпечують додаткове здоров’я, на задоволення для почуттів.

  • Що інноваційне. У текстурах з натуральними інгредієнтами, такими як м’якоть фруктів або овочі; або в процесі карбонізації, що виникає внаслідок бродіння таких інгредієнтів, як комбуча, чай, ферментований бульбочкою бактерій та кефір-подібні дріжджі, багаті пробіотиками. Це лише два приклади того, як ми можемо насолоджуватися менш калорійною їжею зі специфічними вигодами для здоров'я.

Десерти без цукру

Інший з продовольчі тенденції, які змітяться в 2019 році. Дотримуючись правила так - легким і здоровим спостерігається тенденція до усунення рафінованого цукру в десертах, роблячи ставку на ті, що зроблені з фруктами і таким чином перетворюючи рецепти випічки на все життя на більш легкі варіанти.

  • З чого він складається. Рафінований цукор замінюють стевією, або березовим цукром, а для підсолоджування коржів входять овочі, такі як морква, буряк, гарбуз. Пшеничне борошно також замінюється мигдальним, вівсяним або зеленим банановим борошном, з нижчим глікемічним індексом, що запобігає швидкому зростанню та падінню глюкози в крові і, отже, довше відчуває ситість.

Підйом "моктейлів"

Є про коктейлі без алкоголю та з меншою кількістю калорій, ніж традиційні суміші. Тенденція до здорового способу життя, оскільки для його виготовлення використовуються натуральні інгредієнти, такі як свіжовичавлені або змішані фруктові та овочеві соки. Таким чином уникається негативний вплив алкоголю на здоров’я та надмірна калорійність, яку зазвичай містять традиційні коктейлі, виготовлені із спиртних напоїв, безалкогольних напоїв або промислових соків.

Після тика приходить шакшука

Якщо 2017 рік був роком тикання, корисних гавайських страв на основі рису та маринованої риби, то цього року в меню є смаки Близького Сходу. Крім хумусу виходить шакшука, рецепт, приготований на повільному вогні з тушкованими помідорами, спеціями та яйцями, і лише 151 калорія на порцію. А також суміш спецій za’atar (чебрець, кунжут, орегано, кріп, кмин і майоран), багата мінералами та флавоноїдами, яка мацерируется з оливковою олією і використовується як приправа до овочів або м’яса.

Кава та чай ... з чашки

Окрім його презентацій "до чашки", ми зможемо насолодитися перевагами чаю та кави у вигляді енергетичних батончиків, йогуртів або навіть вироблених джемів з його настоєм. У будь-якому випадку, це дві їжі, якими не можна зловживати, тому вам доведеться намагатися не перевищувати рекомендоване споживання.

6 речей, які вам ніхто не розповідав про каву (і це ще не всі погані новини)

Пробіотики: вони набирають популярності

Пробіотичні та ферментовані продукти стануть дедалі популярнішими за своїми оздоровчими властивостями. Вони захищають кишкову флору та імунну систему, Вони полегшують очищення товстої кишки і допомагають нам контролювати травлення та використовувати організм енергію з їжі (калорій). З цієї причини вони є продуктами, які допомагають контролювати вагу та жир.

  • Кімчі. Це корейська страва на основі квашеної капусти зі спеціями.
  • Комбуча. Це ферментований напій на основі чаю та заквасок, подібних до кефіру.
  • Темпе. Його отримують при бродінні сої та має сильніший смак, ніж тофу.

їстівні квіти

Вони забезпечують корисні переваги та плюс смаку.

  • троянда. Це антиоксидант. Його антиоксидантна сила зумовлена ​​вмістом антоціану. Наприклад, забезпечує солодкість фруктових салатів.
  • Фіалка. Протиракові властивості. Він ідеально підходить для тортів, джемів, морозива ... Завдяки вмісту бета-каротину захищає від раку.
  • Лаванда. Протиколючий ефект. У коктейлях або супутніх м’ясах він служить розслаблюючим агентом для нервової системи.