Лектин разом із глютеном є одним із рослинних білків, який організм не може ефективно переробити. Тому дієтологи пов'язують це з проблемами травлення, які можуть виникнути внаслідок токсичної дії цієї речовини. Але чи справді спроба виключити з раціону лектин дійсно хороший крок? Про це ми запитали доктора Альжбету Бедерову, відомого дієтолога.

Зернові культури (такі як пшениця), рис, бобові, яйця, картопля, але також деякі овочі, такі як кукурудза, перець та помідори, містять більшу частку лектину. Вчені вважають, що лектин є захистом рослин і культур від шкідливих комах. Однак було доведено, що це також може негативно впливати на здоров’я людини. Культури з високим вмістом цієї речовини діють як антинутрієнти, перешкоджаючи тим самим засвоєнню деяких поживних речовин. Лікарі також пов’язують їх з аутоімунними захворюваннями, такими як целіакія.

Детальніше: Шеф-кухар розкрив секрет правильного вибору хліба: Ніколи більше роздутий живіт!

На думку експертів, надмірна кількість лектину в дієті може бути причиною запалення, алергії, болю в суглобах або підвищеної втоми, але невелика кількість лектину, навпаки, допомагає регулювати травлення і навіть вважається, що це уповільнює швидкість раку розповсюдження клітин, повідомляє Medicalnewstoday.com. Дієтологи, як правило, сходяться на думці, що спроба виключити лектин з раціону може бути не найздоровішим кроком.

лектину

Думка дієтолога

"Лектини - це різні білкові компоненти їжі неімунного походження, які можуть специфічно пов'язувати вільні та пов'язані цукри з глікопротеїнами або гліколіпідами. Вони не мають ферментативної активності і не підтримують хімічних реакцій, вони лише втручаються у події як специфічна пошукова машина, наприклад в імунні реакції. Перші лектини (аглютиніни) спостерігали за їх здатністю згортати еритроцити (аглютинати) ". каже доктор Альжбета Бедерова, фахівець із здорового харчування.

На додаток до рослинних лектинів, які найчастіше трапляються в раціоні і містяться переважно в упаковці зернових культур (пшениця, жито, овес, просо, спельта), рису, кукурудзи, сої та бобових, але є і тваринні, грибкові та бактеріальні лектини. Їх роль не лише захисна - рослинні лектини також можуть блокувати активність гормону лептину та посилювати почуття голоду. Лептин важливий у зниженні ваги, оскільки він регулює апетит, а також регулює жировий обмін, тобто накопичення або спалювання жиру.

"Оцінюючи їжу, ми завжди враховуємо її плюси і мінуси. У харчуванні людини лектини містяться в основному в цільнозернових продуктах та продуктах харчування, але лише у незначних, нешкідливих кількостях. Навпаки, користь цих продуктів для здоров’я значно перевищує можливий негатив лектинів, оскільки вони є джерелом захисних поживних речовин, тобто клітковини, мінералів, антиоксидантів, мають протизапальну та протипухлинну дію і використовуються для профілактики багато хвороб цивілізації. Практично нереально виключити з раціону всі продукти, що містять лектин і, з профілактичної точки зору, шкідливі, а не корисні. Тільки різноманітна та збалансована дієта забезпечить усі необхідні поживні речовини та усуне можливий негатив ". - радить доктор Бедерова.