Це трапляється так часто: план схуднення стає модним, а аколіти виходять з-під скелі. Експерти обговорюють періодичне голодування

У довгій статті про періодичне голодування, розміщеній у блозі вправ «Вибухонебезпека», анонімний громадянин Віктор розповідає, як він ніколи не снідає, починаючи з 3 години дня і так до наступного дня. Невролог Марк Меттсон, який воліє споживати свої 2000 калорій протягом шести годин, також вказує на відсутність сніданку. Це модальність так званого періодичного голодування, останньої примхової дієти, яка складається з чергування регулярних циклів їжі з іншими за їх відсутності, що є предметом обговорення деяких відомих бестселерів за підтримки таких відомих акторів, як Х'ю Джекман або Бенедикт Камбербетч. Американський телевізійний ведучий Джиммі Кіммел, один з його найзапекліших послідовників, запевнив, що його значне зниження ваги відбулося через так звану дієту 5: 2: тобто їсти все протягом п’яти днів на тиждень і скорочувати споживання до 500/600 калорій (залежно від того, чоловік ви чи жінка) для двох інших. Приклад? Сніданок з двох яєць з шинкою, риби на обід та овочів на вечерю.

тепер

Дводенна дієта (Planet, 2014), книга, написана британським лікарем і телевізійним продюсером Майклом Мослі та журналісткою Мімі Спенсер, була розрекламована як робота, яка представляє "найреволюційніший план харчування з часів Еткінса". Два роки потому, хоча він не цінує погану репутацію комбінованого жиру та білка (підвищення рівня поганого холестерину, декальцинація та проблеми з нирками, як нам сказали експерти), його послідовники справді супроводжують його. Наприклад, Мослі спробував різні пости - наприклад, випівання супу кожні 24 години протягом чотирьох днів - і в підсумку вибрав 5: 2. "Вам не потрібно боятися голоду, якщо це тимчасово", - прокоментував він у статті в "The New York Times", порівнюючи періодичний піст з іншими релігійними ритуалами, такими як Рамадан або Йом Кіпур. Результат? Мослі стверджував, що за дев'ять тижнів схуд на тридцять фунтів, знизив рівень глюкози та холестерину та збільшив енергію. У документальному фільмі для ВВС на ту саму тему під назвою Їжте, швидше і живіть довше, Мослі опитує кількох вчених, які розповідають про переваги цієї абстиненції у тварин та у деяких добровольців: серед них була б втрата ваги та менший ризик раку та хвороба серця.

Незважаючи на ці анотації, Британська національна служба охорони здоров'я заявляє, що все ще існує велика невизначеність щодо періодичного голодування через його значні прогалини. І він наводив приклади побічних ефектів, таких як зневоднення і дратівливість або навіть неприємний запах з рота (що є наслідком деяких дієт з низьким вмістом вуглеводів). Як запевняє дієтолог і дієтолог Хуліо Басульто Марсет у своїй статті про диво-дієти, «вони використовують псевдонауковий жаргон, який намагається переконати нас, що ми не маємо уявлення про харчування, щоб потрапити до рук його промоутерів, які будуть проводити нас через пряму кишку. Дієта 5: 2 не є ні ефективною, ні безпечною. Найрозумніше - поститись від цього. І він цитує NHS Choices, найбільший портал охорони здоров’я у Великобританії, де зазначається, що наукові дані щодо цього методу схуднення дуже обмежені. Однак, за словами доктора Марка Меттсона, періодичне голодування все ще вивчається у людей у ​​віці від 55 до 70 років, які передіабетичні та мають високий ризик хвороби Альцгеймера, щоб спробувати виявити, як, на думку деяких досліджень, тимчасовий піст може затримати когнітивний спад.

Безумовно, не для всієї аудиторії

Для педіатра Карлоса Касабони, який написав: «Ти сам вибираєш, що їсти» (Paidós), періодичне голодування не має нічого спільного з дієтами в ЗМІ, такими як «лимон або артишок, які не ґрунтуються на серйозних та суворо наукових критеріях». Проблема періодичного голодування полягає в тому, що “в довгостроковій перспективі ми не знаємо, яку шкоду це може завдати здоров’ю, хоча є багато досліджень на тваринах, які показали, що зменшення споживання калорій на 20-30% від теоретичних індивідуальних потреб, подовжує життя », - говорить Касабона. Споживання, запропоноване цією дієтою, становить близько 500 калорій для жінок та 600 для чоловіків у дні голодування, що становить близько 25% від денної кількості, рекомендованої ВООЗ для здорових людей. Зменшення є надмірним.

"Ні в якому разі люди з діабетом, діти, люди похилого віку та вагітні жінки не повинні поститись" (Рубіо Роданес)

Більше того: чи можна це вважати дієтою? «Це техніка, яка використовується як доповнення до дієтичного плану для досягнення певної мети. Це, перш за все, інструмент », - коментує дієтолог-дієтолог Лаура Сааведра Казанова, яка вважає, що питання переривчастого голодування загалом досить складно вирішити. "Існують дослідження, які вказують на те, що це може допомогти зменшити запальні процеси, сприяти зниженню ваги при збереженні м'язової маси, поліпшити ліпідний профіль крові або навіть обмежити ріст ракових клітин, але ми повинні бути обережними, висуваючи ці твердження". І він висловлюється так: "Дійсно важливою справою, якщо ви хочете підтримувати здоровий спосіб життя, є правильне харчування, регулярні фізичні вправи та забезпечення якісного відпочинку".

Такої ж думки дотримується дієтолог Сара Рубіо Роданес з веб-сайту Dietas10.net, для якої не існує поняття "диво-дієта" і попереджає про небезпеку певної реклами, яка може завдати шкоди здоров'ю. “Ні в якому разі не рекомендую голодувати. Харчування є частиною нашої природи, наше тіло потребує енергії, і ми отримуємо енергію з їжею. Якщо ми хочемо схуднути, ми виберемо різноманітні низькокалорійні продукти, але завжди зі збалансованим харчуванням та фізичними вправами ".

Менш войовничим з періодичним голодуванням є дієтолог-дієтолог Аїтор Санчес Гарсія, для якого цей ресурс, який можна застосовувати в дієтах, вже не є настільки рідкісним через “його прийняття деякими спортсменами та альтернативні потоки харчування. “Переривчасте голодування буде здоровим, якщо режим харчування також буде здоровим. Сам по собі він нічого нам не гарантує. Це правда, що є деякі цікаві результати у контролі апетиту, рівня глюкози та насичення ”, - пояснює він. Санчес Гарсія - один із тих, хто вважає, що щодо цього потрібно більше інформації. «Такі настанови для загальної популяції легко трактуються неправильно, і немає сенсу для людей застосовувати їх до себе, щоб компенсувати інші типи недоліків, оскільки засіб може бути гіршим за хворобу. Я запрошую, щоб професіонали тренувались і вирішували, застосовувати це чи ні ".

Експерти сходяться на думці, що бувають ситуації, коли цей піст абсолютно не рекомендується: “Ні в якому разі не повинні люди з діабетом чи будь-якою іншою хворобою голодувати. Ні дітей, ні людей похилого віку, ні вагітних жінок », - засудив Рубіо Роданес. Дійсно, як також вважає Карлос Касабона, завжди повинен бути медичний та харчовий контроль. “Це доцільно, коли є значні надмірна вага та аналітичні зміни. Існують наукові докази того, що вона може бути корисною, особливо коли вартість цієї терапії набагато нижча, ніж вартість вживання наркотиків або операцій, крім менших інвестицій у кошик для покупок ». Однак він попереджає про небезпеку: "Якщо є неприємний запах з рота і зневоднення, це тому, що ви перебуваєте в кетозі і змінюєте свій іонний баланс, або, те саме, небезпечно змінюєте ваш метаболізм". Також Лаура Сааведра не рекомендувала б періодичне голодування узагальнено. "Їх можуть робити люди, навчені дотримуватися плану харчування, або спортсмени як доповнення для досягнення певної мети, але я б повністю не рекомендував це людям, які не мають хороших стосунків з їжею або страждають розладом харчування", кювет.

Інші сумніви щодо цього

Чи правда, що голодування спричиняє втрату м’язів? Для Айтора Санчеса, якщо це відбувається, це пов’язано не лише з одним фактором (в даному випадку голодуванням): „Резерви, тренування, практика вправ у такому діапазоні часу… Щоправда, ми не втрачаємо м’язи як тільки як сказано ”. Те, що підтверджує Лаура Сааведра, яка стверджує, що м'язи не руйнуються менш ніж за 24 години: "Щоб отримати глюкозу, необхідну організму, вона сприяє зниженню ваги, зберігаючи м'язову масу у людей, які мають надлишкову масу тіла".

Проаналізувавши найвідоміші випадки періодичного голодування, для Касабони стає зрозуміло, що «одне - це помірне обмеження калорій та під наглядом лікаря, яке повинна виконувати особа, яка має такі проблеми зі здоров’ям, як ожиріння або сильно змінені показники в аналітиці, і інше трапляється для прийняття зразків, які важко підтримувати з часом, для моди, і які піддають організм метаболічним коливанням, які не є доцільними ".

Типи періодичних постів

Існують різні форми періодичного голодування, деякі занадто різкі, а деякі більш популярні. Ми аналізуємо кожного з них за допомогою Карлоса Касабони та Лаури Сааведри.

1. Найбільш "відомим" є 5: 2, ви їсте п'ять днів те, що хочете, а інші два - лише 500/600 калорій. Для Касабони, кажучи: «Їжте, що хочете», цей спосіб вже втратив чинність. «Це теорія компенсації: я майже нічого не їжу або два дні, а інші - як продукти гіперпереробки, дуже смачні або в кількості нормальної їжі, яку вам потрібно. Зовсім недоцільно ".

2. LeanGains. Ви голодуєте 16 годин і їсте 8 годин (наприклад, ви ніколи не снідаєте і починаєте їсти о 3 годині дня, і так щодня). "Важливіше добре і здорово харчуватися за графіками, які відповідають висловленому вашим тілом, як це завжди робилося, ніж змушувати організм підтримувати фізіологічний голод протягом кількох годин, а потім компенсувати", - говорить Касабона.

3. Їжте Зупиніть Їжте. Два дні повного голодування протягом тижня в інші дні. "У багатьох ситуаціях небезпечно", - підтверджує Касабона. “Це не фізіологічно. Це точно те, що сталося з людьми в минулі часи. За необхідністю ми, звичайно, здатні адаптуватися, але в 21 столітті ми не повинні поводитись як поводитися як троглодити », - пояснює Касабона.

4. Дієта воїна. Пост 20 годин і 4 їжі. Ви можете їсти фрукти або овочі протягом усього дня, але не білок. "Дуже складне і, як і в попередніх випадках, знеохочене", речення Касабони.

5. Чергуйте денний піст. Ви їсте нормально один день, ви перестаєте їсти 36 годин. Експерт не рекомендує.

6. Піст за бажанням. Не їжте один день на тиждень, гнучко. Лаура Сааведра з усіх запропонованих способів рекомендує цю, але з нюансами. “В ідеалі, люди харчуються правильно, переймають цю звичку і зберігають, що це не повинно коштувати їм занадто дорого. Я прихильник рекомендувати вживати гнучку дієту з точки зору графіків, заснованих на мало обробленій їжі та в кількості, регульованій механізмами голоду - ситості. Ми вже постимо природним чином, коли відпочиваємо щодня вночі, тому, якщо прокидаємось вранці і не хочемо снідати, можливо, ми робимо переривчастий піст (10-12 годин), не усвідомлюючи цього, і скористаємося його переваг. Без страждань ".

Ви можете стежити за Buenavida у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.