Солодке квасне тісто згортають смужками на зрізаному конусі, який обертають над гарячою вуглинкою або випікають в електричній духовці. Тим часом його змащують гарячим маслом або перетворюють на цукровий пісок, який красиво карамелізується під впливом тепла. Потім на тісті формується блискуча хрустка поверхня, яку потім посипають волоськими горіхами, корицею або навіть маком за смаком.
ВЕЛИКІ ТЕСТИ ТА РЕСТОРАННІ КРИТИКИ НА ТЕ, ЩО Я ЯСЯ СЬОГОДНІ >>>
З наближенням грудневих свят популярність камінного торта справді зростала, тож ми подумали, що залишилися в лабораторії, і розпочали пошук та тестування вуличних зразків. Нашою головною метою було скуштувати торти з димоходу з корицею протягом усього часу.
ТЕСТ САЛОННОГО ЦУКРУ: МИ СКУПАЛИ МАРЗІПАНСЬКУ ПРОПОЗИЦІЮ СЛІПОЮ >>>
Kürtőskalács Мольнара
Їхній магазин на вулиці Ваці вже кілька років на службі у високопоставлених, де завдяки правилам протипожежного захисту замість вуглинки вони можуть використовувати лише електричну піч. У стриманій атмосфері кафе має духовку в тому ж просторі, тому аромати приємно пронизують його.
Персонал особливо привітний та привітний, із задоволенням приймає будь-які питання. Ви можете вибрати один із класичних ароматів (кориця, волоський горіх, кокос, мигдаль або просто шоколад). Кориця була випробувана, вона була свіжо перемелена на місці. Тісто - щось досить геніальне, смужки можна розділити майже візуально, не потрібно рвати від люті, щоб розірвати.
Консистенція тіста досить повітряна, що само по собі трохи солодке. Розсип кориці теж не надто зацукрований, весь димохідний пиріг помітно солодкий, але вони знайшли ідеальний баланс. Не вдалося точно дізнатись, скільки на грам, але ми робимо ставку близько 200-250 грамів. Це було 990 форинтів.
ТЕСТ! МИ ТЕСТУВИ СКРИПОВАНИЙ ТРАВНИК І ЗНАЙДИМЕ КОНКУРЕНТА КОКА-КОЛА >>>
Лицар з рогом
Їх помітили на площі Vörösmarty, де вони одразу присутні з двома кіосками. Один вважає за краще робити димоходи на 250 грамів, а інший замішує версію на 350 грамів. Окрім типових ароматів, є ще кілька цікавих ідей, таких як малинове посипання, яке, до речі, цілком видно з традиційного виробництва.
Тісто для димового торта дотримується трансільванського рецепту, який на ступінь м’якший і сиріший, ніж найпоширеніший в Угорщині. Внутрішню половину тіста можна стиснути майже як губку, але скоринка теж не дуже переконлива, це також немовби її можна було залишити, щоб кілька хвилин розкрутити вуглинку наполовину. Його смак сильно сходиться до нуля, коричний цукор напрочуд стерильний, навряд чи наш досвід стане солодшим. Тісто теж не перебільшено, це можна назвати солодкістю з сильним доброзичливістю.
250-грамова версія коштувала 1200 форинтів. Я справді не зміг пережити нічого тривалого під час дегустації. Загальний ефект може бути солодшим з різним стандартним відхиленням.
ТОЧКА НА СТАНДАРТІ? ТУТ ВЕЛИКИЙ ТУР РУДІ ТЕСТ! >>>
Королівський димохідний торт
Приблизно на краю мегаполісу Vörösmarty ярмарок ви можете знайти їх у великому котеджі. Старанні руки обробляють тісто, яке важить перед замовником 400 грам. Це також призводить до ваги вище середньої та висоти над середньою висотою, ми навіть могли б назвати ці хмарочоси світу димоходу. У ароматизаторах не залишається й сліду модернізації, лише вічнозелені рослини, основні аромати повторюються до нудьги.
Коли димохід досить охолодився на холоді, ми знаємо, що він охолодився до їстівної температури. Тіста, безумовно, було трохи більше у вугільному солярії, ніж цей зразок, і воно, звичайно, було пересмажене, навіть трохи горіло. В результаті або лист OSB кришиться, або карамелізований цукор має характерний післясмак. Кориця не надто інтенсивно присутня, але дещо помітна при кожному укусі.
400-грамовий димар смакує 1500 форинтів. Шкода для переварювання, тому що в іншому випадку це приведе сильний середній рівень плавно. У мене кориця, текстура тіста переважно хороша, тільки скоринки стало багато.
ЧИ Є КРЕМ із ЛІШИНИХ, ЩО МОЖЕ НАТИСНАТИ NUTELLA? Ми тестували! >>>
Свіжий димохідний торт тітки Като
Майже весь центр міста - це нескінченний різдвяний ярмарок у грудні, тож площа перед базилікою, де тітка Като подає торт з димаря добрим людям, є обов’язковою. Його підозріло внутрішньовенно підключають до Інтернету, оскільки він, крім традиційних димових тортів, робить і фаршировані копії. Ваша хата випромінює приємну домашню атмосферу, яка трохи порушується унікальною добротою персоналу, якщо трохи незрозумілий іноземець загубиться біля прилавка.
Корицю - серед десятків смаків - також можна знайти тут. Димохід досить молотильний, він виготовлений лише із 170 грамів, що видно на ньому. Зворушливо, ніби ми намагаємось зламати попкорн, він має правильну кірку, яка майже ламається. Внутрішня стіна, на відміну від зовнішньої, забезпечує набагато м’якшу, губчасту текстуру. Напрямок кориці повністю втрачено, ніби воно навіть не ароматизовано, вони просто дають натуральні макарони. Солодкість присутня у дуже нюансних пропорціях, але вона не буде чіпляти нас за рот.
Ми не будемо стояти на 170 грамах, два з яких можна придушити без будь-яких зусиль. Досвід димоходу дещо заважає той факт, що, незважаючи на захід на відкритому повітрі, торти готуються в електричній духовці, а не над вуглинками. Його шматок становить 1000 форинтів, що суттєво відображає справедливу ціну, яку ми можемо відчути майже на всіх таких різдвяних заходах.
ТЕСТ! ПРЕМІУМНА УПАКОВКА МОЖЕ ТАКОЖ ПРИХОТИТИ ПЕРЕДАЧНИЙ САЛОННИЙ ЦУКР >>>
На жаль
Коли ми заходимо і бачимо меню та пропозицію, все, що ми загалом думали про димохід, було завалене. Окрім традиційних димоходів із солодкого тіста, ми також маємо можливість скуштувати варіанти солоного тіста, наприклад. Тут немає традиційних смаків! Ми навіть можемо попросити ту, в якій є м’ясо, або вона просто кружляє.
Ми протестували три варіації екстремальних димоходів: спочатку Різдвяне видання, яке також включає яблука, грудку індички та бекон. За консистенцією тісто солоне, трохи щільніше і масивніше, ніж раніше.
Для другого пробігу ми скуштували версію, наповнену білим шоколадом, прикрашену гранатами та фісташками, в якій текстура шоколаду досить геніальна. Це як легка хмара піни. Червоні зерна граната на мить порушують солодкий ефект, але їх смак швидко стихає. Солоність фісташки дуже виміряна, в основному це зменшує рівень цукру в шоколаді.
Нарешті, ми спробували шматочок шоколаду та арахіс. Шоколад не надто солодкий, що стосується всього димоходу з цього часу. Фундук на мить розбиває і без того мінімальну солодкість, скоріше прикраса, ніж визначальний смак у цій композиції. У випадку з двома солодкими димовими тортами тісто є більш компактним і не таким солодким саме по собі.
Безумовно, для тих, хто виріс у класичних солодощах, ця ідея еквівалентна ультрасучасній науковій фантастиці. Десь вони мають рацію, адже, наприклад, різдвяне видання з індичкою-яблуком навряд чи можна назвати димоходом. Що стосується ціни, то три (насправді 2, оскільки одне ціле та дві половинки, оскільки ми можемо просити їх ароматизацію розділити) становили 2400 форинтів, що, у свою чергу, не можна назвати багато. Вони гарні для пайок, і хоча вони виглядають дещо вибагливими, вони досить годують.
ВЕЛИКИЙ ТЕСТ НА СУПРЕС! МИ ПРОВЕРИЛИ, ЩО ВАРТІСТЬ ЦІНА >>>
Вирок
Якщо ви хочете винагородити себе традиційним способом після різдвяних покупок, вирушайте до Молнара, загалом досвід роботи з тортами з корицею є найкращим там, до речі, наші руки не замерзають в лід під відкритим небом.
Після цього, в основному Королівський відвідувати рекомендується там, де лише незначна людська помилка затьмарила образ, сподіваємось, не звичайна процедура легкого спалювання тіста. По-третє, Лицар набігся, що може особливо сподобатися тим, хто віддає перевагу сирому, м’якшому тісту.
Ексцентричність поля - це Hoppácska, де досвід роботи з димоходом фактично реалізований абсолютно сучасно, тому авантюристи та ті, хто любить екстремальні ідеї, повинні їх відвідати.
Ми двічі намагались знайти команду «Опудала», але, на жаль, вони завжди були закритими, тому, на жаль, вони пропустили тест.