Весняний карантин нікому не був легким, і було неймовірно бачити, як полиці магазинів швидко спорожніли. Віддавали перевагу міцній їжі, оскільки не багато хто хотів ризикувати своїм здоров’ям, відвідуючи повсякденний магазин. Більшість видів хліба, навпаки, не протримається більше 2-3 днів, або зліпне або стане твердим. Виняток з цього становить хліб із тостів, тому ми сліпо протестували 29 продуктів, доступних у всій країні.

тостами

Що таке підсмажений хліб?

Підсмажений хліб може бути знайомий під кількома назвами: міцний хліб, сендвіч-хліб. З одного боку, інгредієнти, що містяться в ньому, дозволяють цьому виду хліба залишатися їстівним протягом декількох місяців. Ще однією особливістю є те, що вона продається у квадратній формі, розрізана на шматки та упаковується. Угорська книга продовольства містить таке визначення хліба з тостами:

- Міцний хліб: хліб із терміном придатності не менше 6 днів, виготовлений з харчовою добавкою або способом, що запобігає мікробіологічному псуванню, та з продуктами, що затримують старіння продукту, і продається в упаковці.

Сенсорні характеристики:

- Форма: специфічна для типу товару

- Корпус: кольоровий, гладкий і чіткий, типовий для виду товару; не забруднювати, спалювати, розмочувати або помітно пошкоджувати.

- Кишечник: кишечник сформований, не відокремлений від шкіри, однорідного кольору, гнучкий, пухкої текстури, з тонкою стінкою пор і шовковистим відчуттям, відповідно до природи борошна, що використовується при їх виробництві; не кришиться, не розпадається; у ньому не повинно бути сторонніх речовин, грудочок та мікроорганізмів.

- Смак і запах: характерний аромат продукту, не повинно бути сторонніх смаку і запаху.

Хід тесту

Ми шукали весь тост-хліб, доступний по всій країні, у магазинах COOP, Auchan, LIDL, ALDI, SPAR, TESCO, PENNY Market, REAL.

Дегустацію проводили, як і раніше, члени Угорської асоціації досліджень співвідношення ціни та вартості, 11 осіб.

Тост хліба подавали дегустаторам по одному, щоб хліб, що залишився в кінці тесту протягом усього сліпого тесту (3,5 години), не висихав.

Наші критерії оцінки

Оскільки ми також скуштували кілька видів тостового хліба: вершкове масло, цільну пшеницю, схожий на грем, багатозерновий, натуральний, першим аспектом дегустаційної міні-гри було те, які аромати ми розпізнали наосліп. Бали знижувались, якщо під час оцінки тесту характер, зазначений на упаковці, не відповідав смаку, який відчуває більшість дегустаторів.

Запахи: очікували природні запахи, оцінювали сторонні запахи.

Послідовність: хліб з тостів м’який, еластичний (якщо ми стискаємо хлібне тісто між двома пальцями, воно не злипається повністю). Тісто з добрих тостових хлібів викликає текстуру пасок. Сухі, нееластичні, липкі вироби оцінювались.

Смак: ми шукали натуральний аромат хліба. Це може бути результатом будь-якої (відносно традиційної) борошняної суміші. Головне було не відчувати чужорідного смаку, присмаку захоплення.

Хліб з великими тостами - результат нашого сліпого тесту

29. Тост хліба Lidl в маслі, ціна за одиницю: 558 HUF/кг. Оцінка: 4,8/10 балів

Дріжджовий, кислуватий аромат. Твердий, еластичний хліб. Смак теж кислий.

28. Vita-Sütő Kft. Хліб із житнього тосту, ціна за одиницю: 698 HUF/кг. Оцінка: 5,9/10 балів

Жито може відчувати запах, але воно також має дивний запах. Суха, але липка текстура, з житом на небі, але злегка.

27. Пенні хліб з білого тосту, ціна за одиницю: 338 HUF/кг. Оцінка: 5,9/10 балів

Легкий дріжджовий аромат. М'яка, розсипчаста текстура. Натуральний, нейтральний смак.

26. Spar S-бюджетний нарізаний хліб, ціна за одиницю: 338 HUF/кг. Оцінка: 6,2/10 балів

Має природний запах і смак. При розжовуванні тісто злипається в роті.

25. Тост Auchan vollkorn, ціна одиниці: 740 HUF/кг. Оцінка: 6,3/10 балів

Він пахне зерном, його текстура м’яка, але пшеничні пластівці прилипають до нашого піднебіння. Смак жита в природі.

24. Тост Ашан Грем, ціна одиниці: 596 форинтів/кг. Оцінка: 6,3/10 балів

Аромат, що нагадує хліб Грем, змішаний з насінням. Його текстура трохи суха, але розсипчаста. Смак нагадує цільнозернові.

23. Хліб з тостів Ашан, ціна за одиницю: 618 форинтів/кг. Оцінка: 6,5/10 балів

Соєвий аромат, суха, тверда текстура. Володіє нейтральним смаком.

22. Хліб із тостів із білого цереру, ціна за одиницю: 898 форинтів/кг. Оцінка: 6,5/10 балів

Підсмажений хліб із запашним ароматом. Текстура суха, а смак абсолютно природний.

21. Тост хліб з борошна твердих сортів Роберто з оливковою олією, ціна за одиницю: 1323 HUF/кг. Оцінка: 6,5/10 балів

Простий, мінімальний аромат хліба. Його текстура досить м’яка, але коли її розжовують, вона повністю зійдеться і жуватиме. Смак солодкий, більше схожий на торт.

20. Хліб з тостів Tesco з маслом, ціна за одиницю: 558 HUF/кг. Оцінка: 6,5/10 балів

Запах дуже ароматний, здобний. Текстура суха і компактна. Смак цілком природний, масла на ньому ми не відчували.

19. Пенні напівкоричневий хліб з тостів, ціна за одиницю: 338 HUF/кг. Оцінка: 6,5/10 балів

Ароматичний аромат, подібний на хлібний грем. М'яка, розсипчаста текстура. Натуральний смак, злегка гіркий, з іржавим присмаком.

18. Бутербродний тост Auchan, ціна за одиницю: 618 HUF/кг. Оцінка: 6,8/10 балів

Дивний ароматний аромат. Суха, але розсипчаста текстура. На смак він більше солодкий, трохи нагадує торт.

17. Тостовий хліб з цільнозернового шпату, ціна за одиницю: 618 HUF/кг. Оцінка: 6,8/10 балів

Пахне цільним зерном. Текстура злегка суха, смак низької інтенсивності, але на ній можна відчути цілісність зерна.

16. Хліб із тостів "Церер", ціна за одиницю: 1038 форинтів/кг. Оцінка: 6,8/10 балів

Натуральний аромат і смак. Текстура м’яка і гнучка.

15. Тост "Церер Греммм" з 22% борошном Грем, ціна одиниці: 998 форинтів/кг. Оцінка: 6,8/10 балів

Його запах нагадує хліб з грем. Сушарка текстури. На смак він нагадує хліб, виготовлений із суміші натурального борошна Грем.

14. Підсмажений хліб із насіння Auchan, ціна за одиницю: 1197 HUF/кг. Оцінка: 6,9/10 балів

Суміш кількох насінин на хлібі добре видно. Аромат соняшнику, лляного насіння. М'яка, але жувальна текстура з приємною кількістю насіння. На смак він приємно зернистий, але менш хлібний.

13. Скибочки тостів Lidl з пшеничним борошном непросіяного борошна, ціна за одиницю: 558 HUF/кг. Оцінка: 7/10 балів

Ви відчуваєте запах зерна. Тісто для хліба є гнучким і м’яким. Вміст зерна приносить приємний досвід споживання. На смак він простий, що нагадує традиційні хліби з непросіяного борошна

12. Якісний хліб із багатозерновим сандвічем "Bakers", ціна за одиницю: 1199 HUF/кг. Оцінка: 7,1/10 балів

На ньому відчувається легкий запах жита. Його текстура дуже м’яка, пухнаста. У ньому добре видно лляне насіння. Смак нагадує цільнозерновий хліб.

11. Хліб із тостів Tesco, ціна за одиницю: 338 HUF/кг. Оцінка: 7,1/10 балів

Запах натуральний, нейтральний. Текстура гнучка і м’яка. Смак нагадує білий хліб.

10. Хліб із цільнозернового борошна цере, ціна за одиницю: 1058 HUF/кг. Оцінка: 7,2/10 балів

Цільнозерновий аромат. М'яка, повітряна текстура. Натуральний смак.

9. Хліб з цільнозернового борошна Aldi, ціна за одиницю: 558 HUF/кг. Оцінка: 7,3/10 балів

Від запаху ви відчуваєте запах цільнозернового зерна. Компактна, тверда текстура. Смак, який очікується від цільнозернового хліба, також відчувається у смаку.

8. Багатонасінний хліб із тостів Aldi, ціна за одиницю: 398 HUF/кг. Оцінка: 7,4/10 балів

Злегка жирний, сіяючий аромат. Текстура більш компактна, але не суха. Лляне насіння добре видно на хлібі, що також надає йому приємного післясмаку.

7. Шпаровий напівкоричневий хліб з тостів, ціна за одиницю: 698 HUF/кг. Оцінка: 7,6/10 балів

Він має приємний запах хліба. Текстура повітряна і гнучка. За смаком нагадує натуральний білий хліб. Чудово підходить для бутербродів.

6. Пантастико! 8 тостів хліба з насіння з соняшниковою олією, ціна за одиницю: 1248 HUF/кг. Оцінка: 7,6/10 балів

Жирний, мозольний аромат. Ви також можете відчути запах спельти. Текстура м’яка і злегка липка. Відчувається смак кількох зерен: здебільшого соняшникової, вівсяної та спельти. Чудово підходить для бутербродів.

5. Пантастико! Хліб, підсмажений на вершковому маслі, ціна за одиницю: 998 HUF/кг. Оцінка: 7,6/10 балів

Його текстура еластична і м’яка, але розсипчаста. Також за смаком можна відчути, що це здобний продукт, що нагадує свіжий білий хліб. Чудово підходить для бутербродів.

4. Хліб з тостів Aldi, ціна за одиницю: 338 HUF/кг. Оцінка: 7,7/10 балів

Його запах нагадує м’який пікантний пиріг. Текстура очікується від хліба, розсипчаста, м’яка. За смаком нагадує слабосолений натуральний хліб. Чудово підходить для бутербродів.

3. Пантастико! хліб із тостів vollkorn із соняшниковою олією, ціна за одиницю: 1248 HUF/кг. Оцінка: 7,8/10 балів

Аромат і смак не дуже сильні, але є приємні цільнозернові смаки. Текстура м’яка і повітряна. Чудово підходить для бутербродів.

2. Пантастико! білий хліб з тостами з оливковою олією, ціна за одиницю: 1248 HUF/кг. Оцінка: 8/10 балів

Приємний, легкий запах хліба. Його текстура дуже хороша, свіжа, м’яка і еластична. Смак нагадує натуральний, свіжий хліб. Чудово підходить для бутербродів.

1. Пантастико! хліб з тостів твердих сортів з оливковою олією, ціна за одиницю: 1248 HUF/кг. Оцінка: 8,4/10 балів

М’який аромат домашнього хліба. Тісто м’яке повітряне, а також нагадує фактуру пирога. Смак абсолютно чистий, натуральний, смачний смак хліба зі солодким присмаком. Смачний та природний смаковий досвід. Чудово підходить для бутербродів.

Резюме

Переможцем тесту є Pantastico! тост-хліб можна придбати в магазинах COOP, CBA, REAL, Auchan. Зазвичай ми не розглядаємо упаковку (лише якщо це впливає на якість продукту), а Pantastico! підсмаженого хліба, слід згадати, що вони отримали подвійний герметичний пакет через COVID-19.