Без полуничного морозива літо не було б справжнім. На додаток до класичних ароматів (шоколад, ваніль), найчастіше вживається морозиво - полуничне. Звичайно, якщо додати, що полуниця - це найбільш споживаний свіжий сезонний фрукт, нам нема про що дивуватися. Ми прочесали полиці магазинів і наосліп випробували 12 полуничних морозивів, доступних на національному рівні. Переможець випробувань містить 26% полуниці, а полуничне морозиво з найкращими цінами зараз знаходиться на угорському ринку.

тест

Угорська книга продуктів харчування регулює лише кустарне морозиво, точніше, ми маємо рекомендації для виробників морозива. Не існує правил щодо магазинного морозива та морозива. На жаль!

Так, на морозиві з 0,9% вмісту фруктів та морозиві з вмістом полуниці 30% також є напис полуничне морозиво. Особисто ми встановили мінімальний вміст фруктів 20%!

Хід тесту

Як завжди, ми пройшли всі національні мережі магазинів та шукали консервоване полуничне морозиво.

У тест також було включено «смугасте» морозиво з окремими полуничним та окремим шарами ванілі/йогурту. Причиною цього було те, що нешарове морозиво також містить ті самі інгредієнти, тільки повністю змішані там.

Морозиво поклали в наш холодильник відразу після покупки, щоб запобігти їх таненню. Чому це важливо, адже тоді ми все одно заморозимо його, правда? Коли морозиво тане, воно випускає воду всередину, яка замерзає при повторному заморожуванні, так що однорідно-кремова текстура втрачається. Тож текстура крижаного кришталю також є ознакою того, що куплене морозиво колись розтануло в коробці.

У тесті ми взяли 10 осіб, жоден із дегустаторів не отримав жодної інформації про пробувані зразки (сліпий тест).

Морозиво готували по одному, а Зразок 2 виймали з морозильної камери лише після того, як всі закінчили дегустацію Зразка 1 і так до Зразка 12. Це важливо, оскільки як тільки морозиво розтане, ви зможете відчути інші смаки, ніж при смакуванні у свіжому, навіть замороженому вигляді. не кажучи вже про те, що розплавлену текстуру більше не можна оцінювати.

Ось чому ми взяли зразок із середини морозива для дегустації, щоб обмерзання поверхні не впливало на бали.

Аспекти оцінки

Будучи замороженим продуктом, запах морозива був ледь помітним, тому оцінювали лише текстуру та смак. Для розрахунку середньої точки враховували текстуру із масою 35% та смак із масою 65%.

Послідовність: сподівання споживача - це кремова текстура, яка є однорідною, якщо в ній немає шматочка фрукта. Якщо він містить шматочки фруктів, текстура все ще кремова, глазурі бути не може. Дуже м’яка текстура може бути результатом «здуття живота» добавками, що покращують запас, тому, якщо хтось писав висновок щодо «розбавлення» морозива під час оцінки, його також перевіряли згодом на основі інформації на упаковці ( співвідношення вага/об'єм).

Смак: без сумніву, нам потрібно відчути поєднання природного смаку полуниці (добре, насправді полуниці, адже полуниця позначає фрукти, що ростуть на дереві) та смаку молока/вершків у справді смачному полуничному морозиві.

- нехарактерні, важко визначити смаки

- невідповідні, не полуничні та молочні смаки

Ми дали більш високий бал:

- до природного полуничного смаку, навіть якщо він був менш сильним

- для натуральних смаків молока/вершків, навіть із смаками маскарпоне

- якщо ступінь солодкості гармоніював зі смаком полуниці

Результат тесту «Велике полуничне морозиво»

12. Полуничне морозиво без лактози «Джелатіамо», ціна за одиницю: 1498 HUF/кг. Оцінка: 6,2/10 балів

9% вмісту полуниці. Тверда, не кремова текстура, фрагментована. Не справжня полуниця, а полуничний ароматний аромат.

10. Полуничне морозиво Auchan, ціна за одиницю: 935 HUF/кг. Оцінка: 6,7/10 балів

1,6% вмісту полуниці. Кремова, злегка крижана текстура. Інтенсивні кисло-солодкі смаки, але не супроводжуються характерним полуничним смаком.

10. BIGMILK Algida, ціна одиниці: 1411 HUF/кг. Оцінка: 6,7/10 балів

0,9% вмісту полуниці. Кремова, м’яка текстура. Він не має характерного смаку: м’який, солодкий, ванільний.

9. Манхеттенська класична ванільна полуниця, ціна за одиницю: 1848 HUF/кг. Оцінка: 6,9/10 балів

6,4% вмісту полуниці. Текстура кремова, відповідна, не крижана. Ваніль домінує, хороша якість теж. Полуниця має слабкий, неприродний смак.

8. Джелатіамо Капріччі вершково-полунична, ціна за одиницю: 1610 HUF/кг. Оцінка: 7/10 балів

11% вмісту полуниці. Трохи крижане, не зовсім вершкове морозиво. Полуниця мінімальна, але смак ледь відчутний.

7. Фірмове італійське морозиво зі смаком полуниці Gusto Italiano, ціна за одиницю: 2798 HUF/кг. Оцінка: 7,2/10 балів

11% вмісту полуниці. Крижана, не кремова текстура. Полуниця ледь помітна на смак, що в свою чергу можна відчути, природним.

6. Carte d'OR, ціна за одиницю: 1925 HUF/кг. Оцінка: 7,6/10 балів

27% вмісту полуниці. Приємно вершковий, не крижаний. Смак дуже фруктовий, але не полуничний, він має рослинний присмак, можливо буряк. Смак полуничних шматочків також просочений нею. Фруктовий, здається, зроблений з якісних та натуральних матеріалів, але насправді не полуниці.

5. Полуниця ALDI Grandessa, ціна одиниці: 1453 HUF/кг. Оцінка: 7,8/10 балів

30% вмісту полуниці. З шматочками полуниці, м’яко вершкове морозиво. Приємний основний аромат полуниці з ванільним присмаком, але кілька людей також написали банановий аромат, щоб відчути його.

4. LIDL Gelatelli, ціна за одиницю: 1499 HUF/кг. Оцінка: 7,9/10 балів

19% вмісту полуниці. Вершковий, не крижаний. З натуральним полуничним смаком, який супроводжується смаком вершків. З молочним, вершковим присмаком.

2. SPAR ROYAL Duo полуниця з йогуртом, ціна одиниці: 2457 HUF/кг. Оцінка: 8,1/10 балів

14% полуниці + 3% вмісту малини. М'яка, кремова, але більш тверда текстура. Смачний полунично-йогуртовий аромат. З приємною, натуральною полуницею. У післясмаку солодко-сирний, малиновий.

2. Schöller, ціна за одиницю: 2598 HUF/кг. Оцінка: 8,1/10 балів

23% вміст полуниці. М'яка, кремова текстура. Смак натуральний полуничний, гармонійний, але ми згадуємо, що якби вони не додавали аромату, то смаку 23% полуниці було б цілком достатньо, бо в післясмаку можна відчути трохи полуничного аромату.

1. ПЕННІ Ріос Преміум, ціна одиниці: 1453 HUF/кг. Оцінка: 8,3/10 балів

25,7% вмісту полуниці. Вершково-м’яке морозиво з однорідною текстурою. Він має простий полуничний смак, поєднаний з молочним смаком, без неприємних ароматів, а полуниця має присмак. Серед тих, кого ми скуштували, було також більш інтенсивне ароматизоване морозиво, але природний смак полуниці ми відчували найкраще, ніж це. Додайте до всього, що це полуничне морозиво з найкращими цінами на подіумі!