картопляне

професійні велосипедисти Вони повинні бути особливо обережними в їжі, яку вони їдять, особливо під час гоночних сезонів, щоб метаболізм працював ідеально і досягав найкращих показників, не голодував і досягав адекватного відновлення м’язів після гонки.

харчування стало настільки важливим для професійного велосипедиста, що у важливих команд вже давно є свої кухарі та дієтологи, які відповідають за підготовку та контроль дієти бігунів.

Хоча білки та жири можуть забезпечити енергією, організм набагато ефективніше розщеплює вуглеводи, щоб задовольнити величезні потреби в енергії при високоінтенсивних фізичних вправах.

Оскільки внесок поживних речовин є основною опорою - крім гідратації - серед звичайних продуктів, які їсть велосипедист, є спортивні напої, вуглеводні батончики та гелі, хоча такі продукти, як банани та сухофрукти, також є загальними ресурсами для забезпечення поживних речовин з чудовою енергією. якість.

Виступ з картопляним пюре проти вуглеводного гелю

Група вчених на чолі з професором Ніколасом А. Бурдом, професором кінезіології та охорони здоров'я в Університеті Іллінойсу в Урбані, штат Шампейн, провела дослідження, опубліковане в статті в Journal of Applied Physiology, з метою оцінки енергетичний потенціал картопляного пюре, який був спонсорований Альянсом з досліджень та освіти картоплі.

У цьому дослідженні брали участь 12 здорових велосипедистів середнім віком 31 рік, які тренувались кілька років і чия щотижнева відстань на велосипеді становила в середньому 267 кілометрів.

Команда випадковим чином розподілила кожного учасника до однієї з трьох груп для порівняння в гонці: картопляне пюре, вуглеводний гель і вода тільки. Усі групи пройшли 2-годинний велосипедний тур та одноразову пробу, споживаючи те, що їм було призначено.

Тест мав кросоверну конструкцію, тобто групи були змінені таким чином, щоб кожен учасник відчував три типи споживання гонки. Крім того, дослідники стандартизували споживання їжі велосипедистами за 24 години до випробування.

Зразки крові отримували у велосипедистів на час випробування. Дослідники також контролювали частоту серцевих скорочень, температуру тіла, інтенсивність фізичних вправ та спорожнення шлунка. Вони також взяли до уваги симптоми шлунково-кишкового тракту, які вони могли відчувати.

Вимірювання показали, що частота серцевих скорочень, глюкоза в крові та лактат крові - метаболіт гліколізу, який є показником інтенсивності фізичних вправ, - були більшими в аналогічних кількостях у групах гелю та пюре, коли дослідницька група порівнювала їх із водою -тільки група. Крім того, продуктивність З тесту пробний час був однаковим у групах гелю вуглеводи і картопляне пюре, але краще, ніж група хто тільки поглинав воду, як пояснює Бурд: "Ми не виявили відмінностей між характеристиками велосипедистів, які отримували вуглеводи, вживаючи в їжу картоплю або гелі, в рекомендованих кількостях приблизно 60 грамів на годину під час експериментів", оскільки і картопляне пюре, і вуглеводний гель дали велосипедистам "значну" підвищення продуктивності 'порівняно з водою.

У порівнянні з прийомом лише води, велосипедисти, які їли картопляне пюре, під час випробування на витривалість виконували настільки ж добре, як і велосипедисти, які споживали комерційний вуглеводний енергетичний гель із такою ж кількістю цих поживних речовин, тому «На закінчення, проковтування картоплі та гелю також підтримувало рівень глюкози в крові концентрації та показники [проти годинника]. "Дослідження показали, що прийом концентрованих вуглеводних гелів під час тривалих фізичних вправ сприяє підвищенню рівня вуглеводів під час фізичних вправ і покращує ефективність фізичних вправ".

Щодо мотивів цього дослідження, головний дослідник зазначає: "Метою нашого дослідження було розширити та урізноманітнити варіанти палива для спортсменів та компенсувати смакову втому", тому що, хоча вуглеводні енергетичні гелі є прекрасним джерелом енергії для бігу, оскільки вони підтримують працездатність і легко засвоюються і засвоюються організмом, але зі свого боку, “Картопля - це цілісний продукт, який відповідає цим критеріям, але його вплив щодо виконання залишається невивченим ", - пишуть автори.

Переваги та недоліки картопляного пюре

Однак була велика різниця в шлунково-кишкових ефектах, які зазнали досліджувані групи: у групи пюре було більше здуття живота, болю та метеоризму, ніж лише у групах гелю та води.

Професор Бурд припускає, що така симптоматика може бути пов'язана з тим фактом, що для отримання тієї ж концентрації глюкози, що і в гелях, потрібен більший об'єм картопляного пюре. 'Однак середні симптоми були нижчими, ніж у попередніх дослідженнях, що вказує на те, що обидві презентації (вуглеводи ) добре переносились більшістю велосипедистів у дослідженні ».

Як користь картоплі, дослідники відзначають, що це недорога і повноцінна поживна їжа, яка пропонує спортсменам перспективний енергетичний варіант їжі для перегонів, а також забезпечує пікантну та смачну альтернативу солодкій смаку вуглеводних гелів, тому "Загалом, наше дослідження є доказом концепції, що спортсмени можуть використовувати цілісні харчові вуглеводні джерела як альтернативу комерційним продуктам, щоб урізноманітнити расові меню ".