Близько Великодня яйця оточують підвищений інтерес, тож після шоку від випробування торта ми вирішили нікого не слухати і на власні очі переконатися, чи є сенс витрачати більше на і без того принципово клято дорогі (і все дорожчі ) яйця. Були сюрпризи.
Що означають багато букви та цифри?
Для цього не потрібно бути навахо. Для початку також досить знати хоча б про значення першої цифри. Це керівна інформація щодо технології тваринництва. Також ми надаємо слово Жолту Трашковічу, інженеру харчових технологій, керуючому директору ТОВ "Інженерний офіс DIATRA", який детально пояснив, що, безумовно, варто знати про чотири типи, доступні в пропозиції:
-
Код 0 - яйця з органічного землеробства: кури, від яких вони походять, отримують лише органічні корми і можуть вільно ходити між огородженою територією на відкритому повітрі та покритими ділянками.
Код 1 - яйця з вільного вигулу: утримання таке ж, як і в попередній категорії, тобто тварини можуть перебувати на відкритому повітрі або в приміщенні, лише корм не є органічним.
Код 2 - Уміст з глибоким сміттям: у цьому випадку кури проводять все життя замкненими у критому сараї, тому "бійки" між ними можуть бути звичайними явищами.
Якщо решта коду все ще не відпочиває, перегляньте діаграму NÉBIH, яка повідомляє, що таке кожен символ.
Існує, до речі, п'ята, неофіційна категорія, яку, мабуть, найпростіше описати навколо яєць тітки з ринку. На них також немає коду, оскільки менші виробники можуть продавати на місцевих ринках без маркування.
Який з них краще?
Якщо ми подивимося на інтереси тварин, звичайно, вони є органічними та вільними для вигулу, каже Жолт Трашкович. Однак зі сторони споживача питання вже є більш складним.
“Ціна яйця, звичайно, має товстий спосіб утримувати його, і на його якість може впливати низка факторів. Такий випадок із благополуччям тварин. Кожна особа вирішує, чи існує сенсорна різниця між яйцями, вирощеними в різних господарствах ".
На думку експерта, правильно збережені та оброблені яйця не представляють ніякого ризику. Не в останню чергу тому, що наявні у продажу шматки в основному дезінфікуються озоном.
«Якщо ми хочемо бути впевненими вдома, можливо, ми б їли яйця сирими, зі свого боку я б не рекомендував мити, а дезінфікувати шкаралупу. Це пов’язано з тим, що миття може легко розбризкувати будь-які хвороботворні мікроорганізми на кухні, а отже може відбутися перехресне забруднення. Наприклад, для дезінфекції можна використовувати 2-відсотковий бегемот: замочіть яйця на кілька хвилин, а потім ретельно промийте їх прохолодною проточною водою. За цей час хімічна речовина не може потрапити всередину, але процес руйнує природний захисний шар, тому яйце потрібно негайно вживати, оскільки воно стає непридатним для зберігання ».
Жолт Трашковіч додав, що, як і у випадку з іншими продуктами харчування, принцип чогось для чогось справедливий і тут. Кури, які вільно вигодовуються, несуть красиві велико-жовті яйця, але їх також запитують за ціну. Втіха - це знання про те, що тварини живуть своїм життям принаймні в умовах, максимально наближених до природних.
Хоча яйця з глибокої підстилки та клітин, як правило, є більш доступними, вони можуть не мати такої якості, як яйця з вільного вигулу.
Які магазини продають?
Під час своєї поїздки за покупками я виявив, що поставка яєць із глибоким засміченням у клітинах є відносно широкою, і біопродукція також продається у багатьох місцях, але цього вже не можна сказати про тип вільного вигулу. Наприклад, на ринку Lőrinci я даремно запитав продавців, я отримав відповідь скрізь, не ганяйте даремно. Навіть незважаючи на це, я не здавався і досліджував Інтернет, поки нарешті не натрапив на виробника чи магазин у Будапешті, де продають його яйця.
Ось як ми тестували
Під час випробування ми пробували чотири типи яєць, готуючи з тестерами, які оцінювали продукти від 1 до 5 балів звичайним способом, виходячи з їх суб'єктивних аспектів - звичайно, щоб через характер сліпого тесту вони не знав, який - а потім підвів остаточний результат.
Перше, що стосувалось кінцевого результату, це найбільше здивувало нас тим, що різниця між балами яєць була лише 0,8 бала. В основному це було пов’язано з тим, що наші тестувальники в основному помічали більш виражені відмінності у своїх зовнішніх особливостях та фактурі, але менше у своєму смаку.
Оскільки яйця, що належать до кожної технології вирощування тварин, “виготовляються” стандартним способом, бренди та виробники зараз не враховані. Члени нашого занурення, як правило, були розміром L, за винятком варіанту вільного вигулу, який можна лише здогадуватися приблизно такого розміру, тоді як напис “M-L” цвіла на органічній коробці.
3 місце: яйця з вільного вигулу (код 1) - 2,8 бала (80 форинтів/штука)
Ну, ми цього не очікували. Наші дегустатори донесли досить перчене, 80 форинтів яєць з вільного вигулу до останнього місця. Вони вдвох сказали, що це було особливо смачно, вони підозрювали, що це може бути "ферма", але іншим, хто до цього дивився на яйця в магазині, було важко подружитися з його блідішим лимонно-жовтим інтер'єром та легшим смаком для них. Ми б взагалі не називали це поганим, це просто трохи незвично.
- Блідий, кислий, злегка солоний, що дивно, бо в принципі не солиться.
- Це шалено лимонно-жовтий (це може бути фермерське яйце?). Тонкий, жовток масивний, гарної текстури і величезний.
- Найменший.
- Лимонно-жовтий - жовтий, а інші жваві. Навіть не знаю, чи траплявся мені такий явно жовтий. Вона схожа на Дейзі, лише зеленої трави не вистачає. Він м’якший на запах і смак.
- Блідий кліщ, особливого смаку немає.
2 місце: Яйця в клітці (код 3) - 3 бали (49 форинтів/штука)
Так, ти добре бачиш. Найдешевше яйце, 49 форинтів, випередило майже вдвічі більше вільного вигулу. Причиною є, мабуть, пошук у звичках. Як я вже зазначав вище, наші тестери в основному споживали цей тип раніше. Звичайно, це не означає, що в цьому є щось видатне. Жовтий виглядав нахабно, але на смак виявився абсолютно середнім для нашої команди.
- Він кремово-жовтий, добре виглядає, я був би радий бути таким на пасхальному столі. Це теж добре на смак.
- Це дуже відверто, але жовтий колір величезний. Шкода, що пахло, дуже смердюче.
- Я схожий на магазинне яйце, виходячи з його кольору. На смак він приємний, але пахне неприємно.
- Його жовтий блідий. Щось я бачу вдома. Білок має типовий смак, який мені подобається менше (я можу їсти його лише з сіллю або червоним золотом).
- Середні кольори. Яйце, яке, мабуть, перевернулося в холодильнику кожного. Але у нього все добре, і це недобре.
1-е місце: Глибоке яйце (код 2) - 3,6 бала (52 форинтів/штука)
Глибокі яйця, лише на 3 форинти дорожчі за клітку, завоювали перше місце в краватці. На перший погляд це здавалося нашим дегустаторам досить перспективним, і більшість більш стриманих, не надто агресивних ароматів яєць також виявилися нормальними. Єдина критика, що виникла - це те, що один із наших тестувальників зауважив: це було трохи смердюче і ніби його присмак домінував.
- Текстура його жовтого кольору для нього дивна, вона смачна. Його жовток особливо дрібний, на смак нагадує яйце, зварене всмятку.
- Трохи смердючий, але смак не небезпечний.
- Це схоже на цілком нормальне домашнє яйце. Гарний!
- Він має найтемніший жовтий колір, без запаху і майже без смаку. Дивно, але домінує не стільки характерний смак яєць, скільки щось із бічним смаком. Їстівний з сіллю.
- Інтер'єр рожевого рожевого яйця, без запаху, що є хорошим моментом. Смак теж нормальний.
1 місце: органічні яйця (код 0) - 3,6 бала (85 форинтів/штука)
Якщо не в іншому місці, то переможець уже мав паперову форму. Доведено, що найкращим яйцем є яйце кури, яке тримається на реформатському костюмі, яка також знає вигляд відкритого неба. Мається на увазі, що ціна цього також найвища: шматок коштує 85 форинтів. У свою чергу, однак, ви можете не тільки спокійно спати, знаючи, що не внесли дотичний вклад у жалюгідну долю птахів, але також можете перекусити якісними яйцями. Що стосується досвіду наших тестувальників, то вони найбільше полюбили помаранчевий інтер’єр, який виявився ідеальним ударом всередині та поза ними.
- Трохи гіркий, негарний, не дуже смачний. Це не небезпечно, але це не мій улюблений.
- Принаймні не смердить! Жовток трохи підсох. Він має найкрасивіший колір. Гарний апельсин.
- Найкрасивіший - жовтий. Це найкращий колір, смак. Я думаю, що це найкраще. 5
- Його жовтий колір є найбільш яскравим, перехід між світлим і темним він привертає найбільшу увагу. З іншого боку, його жовток на смак менше нагадує білок.
- Охра. Трохи солоний смак, я б купив його.
На що звернути увагу при покупці?
На думку NÉBIH, потрібно купувати лише чисті, свіжі, цілі і не закінчилися термін придатності (корисність також повинна бути вказана для яєць, що пропонуються на підносі в магазинах). Якщо ви лише близько до дати, вам не обов’язково відмовлятися від неї, просто подумайте, коли, для чого ви хочете її використовувати.
І при фарбуванні?
Відібрані яйця не слід розтріскувати або забруднювати, оскільки вони не підходять для цієї мети. Приготуйте шматочки, що проходять через сито, приготуйте їх жорстко, а потім охолодіть під проточною водою або в холодній воді.
Для цієї операції використовуйте лише яєчну фарбу (харчовий барвник) або натуральні барвники (наприклад, чорницю, цибулю, буряк, фіалку, куркуму). Якщо термін придатності закінчився, або його упаковка пошкоджена, купувати його не слід
Пофарбовані варені яйця можна зберігати при температурі 5 градусів Цельсія або нижче до тижня. Однак ви можете зберігати його до двох годин без охолодження. Ще одне: підриваючи яйця, не забувайте, що непомітні на поверхні яйця мікроорганізми можуть затримуватися, що може спричинити захворювання.