Незважаючи на те, що минулого тижня наш тест на спрей зі збитими вершками закінчився досить сумно, ми також скуштували кілька мірелітових каштанових мас, оскільки Різдво в більшості місць немислимо без гарного маленького каштанового пюре.
У тесті нам все ще допомагав Адам Патакі, член правління Національної конфедерації угорських кондитерських майстрів, який також має сімейний зв’язок із каштановою масою: «Одночасно мій дідусь поїхав до Шопрона за каштаном з другом, і ми зробили каштанову масу ".
Класичний варіант
"Справжня класична каштанова маса готується з варіння каштанів. У нас також був сепаратор, який дістав каштанове м'ясо і подрібнив борошно до делікатесу, тоді як каштанова шкаралупа вийшла в кінці машини, яку взяв дядько Laci і нагрівається взимку. Він потрапляє в машину, що проходить повз. Це слід сприймати як м'ясорубку, тільки частина шахти має ситоподібну частину, а каштани виходять на неї як спагетті. Якщо у вас є цей крок, вимісіть це з невеликою кількістю цукру і трохи води, поки не стане теплим, потім ми охолоджуємо, упаковуємо і заморожуємо ", - сказав Адам Патакі, який сказав, що каштани іноді кладуть на полиці магазинів, бо вони цього не помічають, але це дешевше.
Досвідчені користувачі також можуть спробувати це вдома
Хоча це однозначно мацерино, але тим, хто хоче зробити домашнє, кондитер рекомендує зварити приготовані каштани з трохи більше вершків, потім в пюре і додати трохи цукру. І так само, як ми не можемо наголосити, не додавайте спрей для збитих вершків, оскільки це лише зіпсує його.
Тест
Навіть зараз ми вибрали товари, доступні у великих мережах універмагів. До того, як нам сподобалось, ми розтопили і натерли каштанові маси, ми їх нічим не ароматизували, і, звичайно, ні редакція, ні наш експерт точно не знали, яку марку маси смакувати. Потім отримані бали усереднювались, і так вийшов кінцевий результат.
Поза конкуренцією
Gelato Italiano 100% натуральна каштанова паста (369 HUF/250г, Tesco)
Тільки наш фахівець зрозумів каламутність, тобто те, що в цій каштановій масі немає нічого, крім каштанів. Це насправді не прийшло до наших тестувальників, їм бракувало характерних ароматів, але Адам Патакі сказав, що це може бути гарним вибором, оскільки він вважає, що з каштанами все гаразд і що кожен може скуштувати їх так, як хоче, а також може бути використовується дуже добре.
Кутова натуральна каштанова паста (429 форинтів/250 г, Lidl)
Це також 100-відсотковий продукт, але це виявив не лише наш експерт, а й один із тестувальників, який сказав, що смак каштана справді хороший, тільки дуже сухий і занадто блідий, і Адам Патакі поділився своєю думкою.
5 місце
Класичне каштанове пюре Massa (369 форинтів/250 г, Tesco) 1,8 бала (експерт: 2 бали)
Останнє місце у продукті - 73 відсотки каштана, решта - цукор та ароматизатори. До речі, це не конкурент з найнижчим відсотком каштана в тесті, але він все-таки вийшов кращим. Останнє місце пов’язане з тим, що він встиг бути досить сухим, і хоча аромат рому відчували багато людей, на думку нашого експерта, саме в цьому неправильно, тобто в ньому переважають аромати занадто сильно, не каштани. У пасти Massa навіть з'явилися ознаки липкості та обробки, і "Що це? Наче кухонні відходи зішкребли разом". Наші тестери, схоже, надали більше балів смакам роботи, ніж ароматам.
4 місце
Каштановий десерт Auchan Tuti Tipp (199 HUF/200 г, Auchan) 2,6 бала (експерт: 1 бал)
"Це сухий, несмачний, але неприємний присмак", - написав про це наш експерт. Що може мати неприємний присмак - це складне питання, оскільки лише половина цього продукту - каштан, решта - це все, що ми безперечно вважаємо післясмаком. Цукор, рисове борошно, рослинна пінна основа (вода, повністю гідровані рослинні олії), пальмовий жир, пахта, порошок знежиреного молока, декстрин, емульгатори (ефіри моно- та тригліцеридів жирних кислот, моно- та дигліцеридів жирних кислот, соєвий лецитин насіння), стабілізатори (гуарова камедь, мікрокристалічна целюлоза, карбоксиметилцелюлоза натрію), аромати (ром, ваніль). Вони є в ньому, і через них по одному на тестових аркушах було зазначено, що він має жахливий присмак.
4 місце
Пюре з каштанів таті (289 форинтів/250 г, ринок пенні) 2,6 бала (експерт: 2 бали)
Багато хто помічав, що каштанова паста дуже темного кольору. Деякі також зазначили, що він пахне приємно, але цього разу він мене більше не вітає, це просто нехарактерно для більшості тестувальників. Найзаспокійливіший коментар був: "Гарбуз смакує з каштанами, але було б набагато краще додати ще щось". В іншому випадку 72 відсотки - це каштан, а решта - аромат і ваніль.
2 місце
Каштанове пюре Bajnai (399 HUF/200 г, CBA) 2,8 бала (експерт: 2 бали)
За словами нашого експерта, в ньому занадто багато рому чи аромату рому, або він дуже інтенсивний. Серед інгредієнтів ми хотіли це перевірити, але, на жаль, формула вийшла за рамки наших можливостей, як це було на упаковці: каштан (72%), цукор-пісок (28%), аромат рому, аромат ванілі. У будь-якому випадку ми підраховуємо це, або це означає, що він майже контактував із продуктом у повітрі, скажімо, його вдихали, хоча, швидше за все, його просто призначили. Паста помірно темного кольору і солодка, має цілком класичний смак на думку тестерів, а також був колега, який вважав її цілком чудовою порівняно з іншими.
1 місце
Пюре з каштана з білого золота Maroni (499 форинтів/200 г, Tesco) 3,8 бала (експерт: 4 бали)
Виграшну каштанову пасту спробували і тестувальники, і наш експерт, останній каже, що вона красива за кольором і приємна на смак, вміст цукру також хороший, тому це справді хороший вибір для різдвяного каштанового пюре. "Каштан на смак і не дуже грубий", - написав один з наших тестувальників. "Вершковий, олдскульний смак каштанового пюре", - написав інший, і справді, це каштанове пюре виграло одноголосно, оскільки було найкращим для кожного тестера окремо.