МАДРІД, 14 травня. (ВИДАННЯ) -
Ми споживаємо набагато більше їжі, ніж насправді нам потрібно, і більша частина її є неприродною, оскільки занадто багато оброблених, приготованих або упакованих продуктів мають мало спільного з харчуванням, необхідним організму, щоб залишатися здоровим. Як наслідок: все більше алергій, непереносимості, дисбалансу та захворювань. Також низька енергія, важке травлення, поганий відпочинок і навіть поганий настрій.
Це те, що шеф-кухар Елка Мокер засуджує у фільмі "Ама, приходь, Віве, Брілла. Чесна кулінарія, щоб підкорити своє здоров’я '(Лунверг). "Ми перші покоління, які дають своєму тілу їжу, яку воно ледве розпізнає як таке. (.) Крім того, ми ведемо стресове життя. Нас гіперстимулюють. Нам не вистачає днів, щоб зробити все, що нам потрібно і наші бажання в кінцевому підсумку припаркуються. Це робить нас гіркими і породжує постійний тиск ", нарікає.
Мокер пропонує дієту, засновану на виборі продуктів, які додають, які є потужними, непастеризованими, без консервантів, цукрів, насичених жирів і нерафінованої солі, де навряд чи є щось корисне для наших клітин.
"А які продукти харчування складаються? Зелене листя, овочі всіх кольорів, фрукти, паростки, водорості, злакові культури, насіння та горіхи. Ці продукти доповнені білками, незалежно від того, рослинного вони вони, як бобові, або тваринного походження, такі як яйця, дика риба або органічне та якісне м'ясо ", - наголошує він.
З цієї причини експерт рекомендує якомога менше мінімізувати продукти, які не складаються, і зробити ставку на ті, які потрапляють у "чорний список" і "золотий список" продуктів для нашого здоров'я.
."Чорний список" продуктів або чого краще не їсти:
- Оброблена їжа, попередньо зварена і з добавками.
- Насичені та перегріті жири, оскільки вони утворюють багато вільних радикалів та олій, які не піддаються холодному пресуванню.
- Безалкогольні напої, упаковані соки та пастеризовані напої, оскільки вони наповнені цукром і майже не містять їжі.
- Упаковані закуски, оскільки в них багато цукру, багато солі і мало їжі.
- Рафінований цукор. "Читайте пакунки того, що купуєте: практично у всьому є цукор", - попереджає він.
- Рафінована сіль. "Завжди використовуйте якісну сіль, морську, без добавок або з Гімалаїв", - говорить він.
- Рафінована (біла) борошно та злаки, які не є цілими.
- Продукти із сої, які не ферментовані, оскільки «дуже важко перетравлюються» і вибирають ту, яка є органічною.
."Золотий список" продуктів або того, що їсти:
- Антиоксидантна їжа. Вони борються із вільними радикалами, промоторами багатьох хвороб, а також з передчасним старінням. "Повсякденно ми отримуємо тисячі нападів вільних радикалів (забруднення, тип приготування їжі, речовини в їжі, мало сну, стрес, незбалансоване харчування, наприклад), а дієта, багата антиоксидантами та здоровим способом життя, клітини мінімізують їх погіршуючий вплив на наші улюблені здорові клітини ", виявляє автор.
Майже всі рослинні джерела їжі є антиоксидантами, але особливо всі овочі та фрукти, особливо червоні фрукти, чорниця, ягоди. Також злаки та насіння, зокрема чорного кольору, такі як нероновий рис або чорний кунжут. Вітамін С і вітамін Е, бета-каротини та омега-3 мають сильну антиоксидантну силу.
- Пробіотична їжа. Його функція - сприяти здоров’ю та зростанню наших добрих кишкових бактерій, які допомагають нам синтезувати вітаміни, засвоювати поживні речовини та захищати нашу імунну систему. "Для хорошого загального стану здоров'я має бути хороше здоров'я кишечника, і для цього нам потрібна щаслива бактеріальна флора. Також дуже сприятлива рослинна дієта без продуктів переробки (пребіотик). Квашена капуста, соління, нефільтрований яблучний оцет, кефір, комбуча, місо та умебоші сливи ", зазначає Мокер.
- Їжа з високим вмістом клітковини. Дієта, багата клітковиною, допомагає підтримувати рівновагу нашої кишкової флори. На його думку, важливо регулярно ходити до туалету, і, крім того, це насичує. Найкраще клітковина міститься в овочах, фруктах, злаках, бобових та насінні.
- Якісна їжа з високим вмістом жиру. Жир "дуже важливий" для здоров'я, він входить до клітинних мембран, захищає органи, використовується як енергія, а омега-3 кислоти також допомагають функціям мозку, а також запобігають зниженню когнітивних функцій. Звичайно, це повинні бути здорові жири, які не були перегріті і які не були насиченими (за винятком кокосового горіха). Авокадо, горіхи, насіння та якісні олії, такі як оливкова або кокосова, і особливо омега-3 жирні кислоти, присутні в рослинному світі в чіа, насінні льону та конопель є найбільш рекомендованими.
- Якісні вуглеводи. Оскільки вони є повноцінною їжею з повільним засвоєнням, вони дають необхідну енергію та створюють відчуття ситості.
- Зернові, бобові, а також овочі.
- Фрукти. Вони мають якісну клітковину, воду та цукор, тонни вітамінів та фітонутрієнтів. Вони є ідеальною їжею, "ідеальною закускою", оцінює автор.
- Зелене листя. У них багато мінералів, клітковини, вітамінів і навіть білка. Зелене листя багате хлорофілом, який всмоктується безпосередньо в кров через лімфатичну систему і, потрапляючи в кров, активізує клітинний метаболізм, покращує регенеративну здатність клітин. Він окиснює організм, очищає та регенерує кров, зупиняє інфекції, посилює природні процеси загоєння та знижує кислотність шлунку. Він міститься у всіх зелених листових овочах, а також у водоростях, таких як спіруліна або хлорела. Чим інтенсивніше зелений, тим більше хлорофілу.
- Веселка. Мокер доповнює список сполуками, які надають пігмент і аромат овочам, так звані "фітонутрієнти" (лікопін у помідорах, бета-каротин у моркві, флавоноїди в ожині та чорниці). "Ці речовини, подібні до природних рослинних пестицидів, допомагають нам боротися з дегенеративними захворюваннями, захищають клітинну ДНК, уникаючи мутацій, які можуть спричинити захворювання. Крім того, вони є чудовими захисниками нашої імунної системи та чудовими антиоксидантами та детоксикантами", - вважає фахівець. і кухар.
Як він стверджує, "найпростіше" - це мислити кольорами, і мова йде про те, щоб вони були присутніми повсякденно, поєднуючи їх в салаті або під час їжі (червоної, фіолетової, оранжевої, жовтої, зеленої та білої ).