Міжнародна група вчених приходить до висновку, що необхідно подвоїти споживання горіхів, бобових або овочів і зменшити цукор і м’ясо. Можна уникнути 11 мільйонів передчасних смертей та уникнути екологічної катастрофи

Менше червоного м’яса і більше овочів. Це просте резюме, але за останньою доповіддю міжнародної групи вчених у науковому журналі The Lancet є багато висновків. Це перший раз, коли вони розробили дієту з цілями у всьому світі. Ідея полягала б у подвоєнні споживання фруктів, овочів, бобових та горіхів, а також зменшенні червоного м’яса (яловичини, свинини та баранини) та додавання цукру більш ніж на 50%. Мета полягає в тому, щоб до 2050 року десять мільярдів людей мали здорове харчування і щоб екологічні зусилля для досягнення цього виробництва були стійкими.

дієта

Якби світ дотримувався так званої `` планетарної дієти для здоров'я '', за словами дослідників, щороку можна було б запобігти понад 11 мільйонам передчасної смерті, тоді як викиди парникових газів зменшились би, а більше землі, води та біорізноманіття збереглися. Щоб це стало реальністю, необхідно досягти міжнародних та національних домовленостей, перенаправити сільськогосподарське виробництво та риболовлю та переконати населення та виробників.

"Їжа, яку ми їмо, і те, як ми її виробляємо, визначає стан здоров'я людей і планети, і в даний час ми робимо серйозні помилки", - сказав Тім Ленг, професор Лондонського університету у Великобританії, який був одним із керівників дослідження.

Годувати зростаюче населення з 10 мільярдів людей до 2050 року здоровим та стійким харчуванням буде неможливо без зміни харчових звичок, поліпшення виробництва продуктів харчування та зменшення харчових відходів, сказав він. "Нам потрібен значний капітальний ремонт, зміна світової продовольчої системи в масштабах, яких раніше не бачили".

Багато хронічні захворювання, що загрожують життю, пов’язані з такими захворюваннями, як ожиріння, діабет, гіпотрофія та різні типи раку. Дослідники заявили, що нездорова дієта сьогодні спричиняє більше смертей та захворювань у всьому світі, ніж небезпечне вживання алкоголю, наркотиків та тютюну.

Розроблений для споживання близько 2500 калорій на день, дієта встановлює діапазони в різних групах їжі відповідно до особливостей кожного регіону, культурних уподобань, сільськогосподарських систем або індивідуальних харчових уподобань. Хоча основа дієти зрозуміла: овочі повинні бути протаністами, з вживанням від 200 до 600 грамів на день. Щось подібне відбувається з фруктами, яких потрібно було б споживати до 300 грам. Однак його енергоємність обмежена.

"Я думаю, що ми можемо це зробити", - говорить Уолтер Віллетт, професор епідеміології та харчування Гарвардської школи громадського здоров'я. За такої дієти, каже він, "можливі тисячі страв". "Щоб бути здоровими, дієти повинні вживати достатню кількість калорій і складатися з різноманітної їжі на рослинній основі, низької кількості їжі тваринного походження, ненасичених жирів, а не насичених жирів, і небагато рафінованих зерен, високообробленої їжі та доданого цукру", резюмує Віллетт.

Споживання вуглеводів, по суті, надходить з рису, кукурудзи або пшениці, і воно повинно становити 60% споживання калорій протягом дня. На білкову групу припадає 15% споживання калорій на день, хоча всередині цієї групи є такі продукти, як червоне м’ясо, які особливо страждають. Дослідження просить обмежити кількість яловичини або баранини приблизно 98 грамів на тиждень, що було б еквівалентно невеликому гамбургеру.

Більше горіхів і менше риби

"Обмежена кількість червоного м'яса для такої країни, як США, може здатися невеликою, але не для інших частин світу", - говорить Йохан Рокстрем, професор екологічних наук у Стокгольмському університеті. «Це означає їсти яловичину раз на тиждень. Мені подобається омар, але я його їм не щодня, а тричі на рік ", - резюмує він.

“Наприклад, я намагаюся усунути м’ясо на грилі, коли гриль, за визначенням, є м’ясом. Але людям це подобається », - говорить Віллетт. “Ми намагаємось зробити дієту керованою. Це чудова можливість отримати здоров’я », - пояснює професор. Однак дослідники також зазначають, що дослідження є путівником до того, куди повинна йти планета.

Курку або індичку можна вживати до 400 грамів на тиждень. Кількість яєць слід обмежувати менше ніж чотирма на тиждень, тоді як риба може споживати до 100 грамів на день. Споживання горіхів має подвоїтися до 350 грамів на тиждень, або бобових, з максимальним порогом 525 грамів на тиждень. Доданий цукор буде знижений до мінімуму, приблизно 31 грам на день.

Запропонована планетарна дієта є результатом трирічного проекту, в якому беруть участь 37 фахівців з 16 країн.

Необмежений доступ до всього вмісту IDEAL та ексклюзивних послуг за 6,95 євро на місяць