У вітчизняних магазинах також зростає вибір безалкогольних напоїв, які не містять цукру і мають нульову калорійність. Більше того, якщо ми подивимося на середню таблицю поживних речовин на їх етикетці, ми побачимо всі нулі. Уже питання в тому, чи є щось у цій пляшці взагалі, тобто поза кольоровою водою?

Переглядаючи інгредієнти, легко з’ясувати (якщо це, можливо, досі не було зрозуміло), що виробники використовують якийсь підсолоджувач замість цукру, а головне, щоб у напої не було вуглеводів. Однак оцінка цього широко використовуваного рішення є далеко не однозначною, майже майже стільки літератури про фізіологічний вплив підсолоджувачів, скільки про споживання цукру. Американський дослідник університету Юніс Чжан долучилася до цієї дискусії Розмова.

THE Цитується G7 Чжан наводить деякі недавні дослідження, результати яких свідчать про те, що споживання підсолоджувачів не обов'язково сприяє зниженню ваги і, отже, опосередковано у профілактиці захворювань, пов'язаних з ожирінням. Зокрема, він хотів би звернути увагу на той факт, що, хоча багато країн намагаються обмежити споживання цукрових безалкогольних напоїв у багатьох місцях, він вважає, що не можна допускати надмірного вживання підсолоджувачів.

У чому головна різниця між споживанням цукру та підсолоджувача.

Тіло розщеплює цукор до більш простої форми і отримує з нього енергію, але коли він вам просто не потрібен, він зберігає його як жир, щоб ви могли його відгодувати. Однак більшість підсолоджувачів по суті лише проходять через тіло і не стануть корисною формою енергії. Його роль полягає лише в тому, щоб викликати відчуття солодкого смаку. Є підсолоджувачі, які не зустрічаються в природі, тобто їх виробляють штучно.

В даний час аспартам є найпопулярнішим таким підсолоджувачем у харчовій промисловості, він міститься приблизно в 6000 продуктах по всьому світу, і лише в США люди щороку з’їдають 5500 тонн. Однак існують також підсолоджувачі, що зустрічаються в природі, такі як стевія, яка все більше поширюється. Тому не можна однозначно стверджувати, що в цьому питанні противниками “природного” цукру будуть виключно синтетичні продукти хімічних заводів. Дискусія не може бути природною проти. натягнув на штучний поручень.

Підсолоджувачі дозволяється використовувати органам охорони здоров’я у всьому світі на основі досить обґрунтованих вимірювань, а також спеціально рекомендуються діабетичними організаціями замість цукру. Навряд чи, якби підсолоджувачі були явно шкідливими, це було б так. Але тоді, що може бути не так із дослідниками, і чому в деяких випадках виходять результати, які суперечать підсолоджувачам?

цукру
цукристість безалкогольних напоїв

Так, але скільки їсти?

Як і у випадку з цукром, надмірне споживання підсолоджувачів зазвичай призводить до поганих результатів. Ризики надмірного споживання цукру добре відомі, але результати стали ще меншими у випадку з підсолоджувачами. Однак, на їх думку, одна з проблем із підсолоджувачами полягає в тому, що вони можуть змінювати склад кишкової флори. Наприклад, дослідження показує, що високий рівень аспартаму не сприяє дії ферменту, який відіграє певну роль у профілактиці діабету 2 типу.

Інший напрямок досліджень свідчить, що надмірне споживання підсолоджувачів також впливає на роботу мозку. Прикладом Чжан є досить поширений препарат, який називається сукралоза, який може вплинути на наші почуття щодо їжі. Тобто, якщо ви вживаєте занадто багато підсолоджених безалкогольних напоїв, ваші дані зменшать вашу здатність почуватись добре під час їжі. І це може призвести до того, що ви зазвичай їсте більше, тому що хочете досягти відчуття ситості. Побоювання щодо підсолоджувачів слід розуміти як таке, що їх надмірне споживання може спричинити непрямі наслідки, які в кінцевому підсумку можуть завдати шкоди.

Звичайно, це не означає, що відтепер ви все одно повинні пити безалкогольні напої, наповнені цукром, замість нуля, але це може означати, що також варто звертати увагу на споживання підсолоджувачів як за кількістю, так і за якістю. І не має значення, хто споживає ні цукор, ні підсолоджувачі, коли і в якому стані здоров’я.

Чжан також зазначає, що, наприклад, люди з надмірною вагою, як правило, перебільшують споживання підсолоджених безалкогольних напоїв, оскільки вважають, що вони сидять на дієті, тож у них може бути вищий рівень усіх цих шкідливих наслідків цієї звички. І зрештою, саме тому їм може здатися, що споживання дієтичних безалкогольних напоїв не тільки зменшить, але навіть збільшить їх вагу. Як правило, саме вони вважають, що споживання більше дієтичних напоїв на тиждень приносить менше шкоди, ніж солодкий безалкогольний напій. Проте питання набагато складніше, ніж це, і з зазначених причин вони легко можуть збитися з шляху. Чжан сказав, що слід реалістично підходити до теми і, якщо потрібно, рекомендувати людям менш поганий з двох невдалих варіантів, просячи допомоги у лікарів- написав G7.