Немає кращого способу дізнатися місце, ніж за його стравами та інгредієнтами. Сьогодні в Ель Віаджеро Феліз ми переїхали до Туреччини, країни, територіально розділеної між Західною Азією та Південною Європою. Сьогодні він має неймовірну гастрономію, яка має високе визнання на міжнародному рівні. Насправді, як вважають, Туреччина зіграла важливу роль у розширенні використання спецій в інших кухнях. Саме тому ми хочемо відкрити типову їжу Туреччини та знати всі її кулінарні секрети.
Зміст
Турецька їжа: вступ до гастрономії
Її гастрономія справді дуже особлива, тому що Під впливом близькосхідної та середземноморської кухні. Одна з речей, яка найбільше виділяється в цій гастрономії - це використання багатьох інгредієнтів у кожному з її препаратів. Його зірковими інгредієнтами є оливкова олія та спеції у великій кількості. Однією з речей, яка є привабливою для туристів і пов’язана з кухнею цієї країни, є продаж спецій на ринку, відомий як Базар спецій. Це справді неймовірне місце не тільки для того, що він показує на виду, але й для запахів.
Якщо нам доводилося говорити про найбільш емблематичну турецьку гастрономію, ми повинні без сумніву згадати використання овочів та м’яса в кожному приготуванні, або принаймні більшість з них. Овочі, як правило, подають як гарнір до м’яса, хоча страви, в яких подають овочі, фаршировані, також є загальним явищем. Іншим важливим інгредієнтом є м’ясо, особливо баранина. Це м’ясо ніяк не відсутнє в будь-якому приготуванні. Тоді ми маємо спеції та вживання молочних продуктів, таких як йогурт.
Не пропускаються страви типової турецької кухні
1. Долма
Першою з турецьких страв, про яку згадують, є Долма - препарат, який отримує різні назви залежно від мови. Його підготовка була включена до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО з 2017 року. Його назва по-турецьки означає «дія наповнення». Насправді цією назвою жартома називали громадський транспорт, в якому завжди повно людей, навіть більше, ніж його пропускна здатність, і тому вони називають його dolmuş.
Це інжирний лист, який іноді, але не завжди, фарширують сумішшю рису, цибулі, фаршу, кедрових горіхів та бобових. Він також може супроводжуватися соусом на основі лимона. Особливістю цієї страви є те, що вони мають різні способи подачі. Наприклад, м’ясні долми зазвичай їдять гарячими, і в багатьох випадках вони супроводжуються йогуртовим соусом; У той час як безмесні долми, як правило, їдять холодними і зазвичай супроводжуються лимонними клинками. Якщо ми шукаємо важливі варіації рецепта, то найбільш очевидними є варіації начинок, хоча деякі замінюють типовий інжировий лист для овочів, таких як помідор або паприка.
2. Кебаб Донера
Це типова турецька їжа, яку ви не можете перестати пробувати. Це справжня традиційна страва в країні. Його назва означає м’ясо на грилі, яке кружляє. Ця страва зазвичай зустрічається в багатьох частинах світу як фаст-фуд, але реальність така, що вона ніколи не буде такою ж, як спробувати її там, де вона виникла. Можливо, ви, швидше за все, знаєте це як шаурму, це звучить звично? Звичайно, так, адже це страва, яка походить з турецької гастрономії, хоча це правда, що вона стала популярною в останні роки і стає все більш міжнародною.
Це, як ви вже бачили, скибочки м’яса (баранини та телятини) або курки, приготовлені вертикально на рожні. І зазвичай це супроводжується лавашем та деякими овочами. Можливо, ви не знаєте, що його назва насправді döner, а не shawarma, але трапляється так, що друге - це деформація арабського слова, що використовується для його назви, хоча інші вважають, що це деформація турецького слова, але що це посилається на горизонтальну, а не вертикальну косу, як у цьому випадку.
3. Мезе
Далі подано дуже широке приготування, яке можна розглядати як аперитивну страву, це також типовий прийом їжі для Туреччини. Блюдо включає різноманітні приготування і зазвичай супроводжується алкогольним напоєм під назвою ракі, що є типовим для країни. Ця страва могла бути чимось дуже схожим на тапас. Його назва походить від перської і означає "смак". Будучи невеликими за розміром, їх зазвичай подають перед основною стравою. Є два способи - холодні страви та гарячі страви.
Ця турецька їжа має серед своїх інгредієнтів: баклажани, помідори, нут, огірки, сир, перець, оливки, морепродукти та багато іншого. Якщо ви любите закуски, ви не можете перестати їх їсти під час поїздки до Туреччини.
4. Köfte
Köfte - типова їжа Туреччини, і мова йде про різні препарати на основі фаршу. Зазвичай він має кілька назв, таких як: köfta, kafta, kufta або kufteh. Загалом, найбільш типовим способом приготування є м’ясні кульки, наприклад, фрикадельки, які змішуються з багатьма спеціями (типово для Туреччини), а також цибуля, рис, овочі та яйця. Вживаним м’ясом є баранина або яловичина. Це м’ясо при змішуванні з цими іншими інгредієнтами утворює макарони, які готують смаженими.
Але оскільки заготовки зазвичай не мають єдиного способу приготування скрізь, у цьому випадку ви також можете знайти цю страву турецької кухні, приготовлену з риби або овочів. Але також, у Туреччині ця їжа може містити хлібні крихти серед своїх інгредієнтів.
5. Лахмакун
Ця страва турецької кухні за своїм зовнішнім виглядом та приготуванням відома як турецька піца. Коли ви дивитесь на це, це, безумовно, виглядає як певна піца, але з інгредієнтами з країни. Це швидке приготування і навіть вважається типовим фаст-фудом в Туреччині, який можна знайти як закуску в ресторанах і як вуличну їжу одночасно. Це плоский, тонкий і круглий хліб, укомплектований соусом або основою, виготовлений з фаршу, цибулі, петрушки та спецій. Як тільки соус і хліб з’єднаються, його ставлять у духовку і таким чином готують. Подавати можна з скибочками лимона. Щоб поїсти, його згортають і їдять вручну. Це цікаве, практичне та смачне блюдо.
6. Менемен
Ще одна з турецьких страв, яку ми не можемо припинити, - менемен, типова їжа з індички, яку зазвичай їдять на сніданок у супроводі хліба. Препарат включає серед основних інгредієнтів яйце, помідор, перець та спеції, а також турецький сир фета та цибулю. Існують також варіації цієї їжі, в які додаються гриби та фарш.
Для його приготування нам потрібно подрібнити або натерти помідори, відповідно до смаку закусочної, додати цибулю, перець і пасерувати на олії або вершковому маслі. Також додається різновид ковбаси, що називається сукук, яка використовується для додання більше смаку. Додається помідор, який через деякий час повинен бути м’яким, але суміш не може бути такою водянистою, додаються збиті яйця і все.
7. Кудзу тандир
Це одна з страв турецької гастрономії, яку найбільше цінують усі, про неї йдеться смажене баранина з середземноморськими смаками і настільки ніжним, що м’ясо відвалюється від кістки і тане в роті. Це дуже приємно. Його назва позначає давню техніку випікання в спеціальній печі, яку називають тандиром. Але, незважаючи на свій вік, вони все ще використовуються сьогодні в деяких районах Туреччини.
Ця страва готується в цій духовці, і хоча її приготування не триває довго, її приготування може зайняти приблизно три години. Але так, під час приготування їжі ви повинні бути в курсі перевертання. Для його приготування потрібна бараняча ніжка, оливкова олія, сіль, лимонний сік, чорний перець, лаврове листя, розмарин, спеції та вода. Не забувайте перед подачею видалити лаврове листя та розмарин, а для приготування накрийте алюмінієвою фольгою.
8. Локум
Якщо мова йде про типову турецьку їжу, локум обов’язковий. Цього разу це не солона страва, навпаки, це дуже дуже традиційне солодке. Він желатиновий і схожий на різновид м’якого желатину. Спочатку їх виготовляли саморобним способом, але з плином часу їх стали виробляти промисловим способом. Сьогодні їх часто зустрічають у різних куточках світу.
Його виготовляють із крохмалю та цукру, а також можна використовувати мед або патоку. Крім того, зовні додається цукрова пудра, щоб запобігти їх злипанню. Вони мають квадратні форми, як кубики, які отримують із силіконових форм, використовуваних для їх виготовлення. Деякі препарати зазвичай включають фісташки, фундук або волоські горіхи.
9. Пахлава
Наступна турецька їжа - це солодке частування, Це пиріг на основі фісташок і подрібнених волоських горіхів, які поміщають у тісто і купають медом або сиропом. У рецепті є кілька назв та деякі варіації, деякі включають фундук та інші типові горіхи країни. Ця страва має особливість: це перший продукт із продовольчої галузі Туреччини, який Європейська комісія визнала та зареєструвала як позначення походження. Це захоплення, і, незважаючи на роки, його виробництво та споживання залишаються.
10. Айран
І останнє, але не менш важливе: у нас є типова турецька їжа. Хоча насправді більше, ніж їжа - це напій країни, одна з найбільш споживаних і дуже освіжаючих. Він настільки відомий, що його часто можна бачити на багатьох ресторанних столах. Люди часто вибирають айран для супроводу їжі.
Якщо ми підійдемо до основи напою, то виявимо, що він виготовлений з йогурту, що може бути досить дивно думати, що це вибір, який супроводжує їжу. Однак його приготування значно відрізняється від того, що ми насправді знаємо як йогурт. Він не містить цукру або жиру, і це тому, що йогурт з водою поміщається в пристрій, який називається якик, який збиває суміш протягом 1 години. В кінці жир відокремлюється від йогурту на поверхні, яка видаляється, а на дні залишається досить легкий напій, який відомий як айран.
Як бачите, турецька гастрономія неймовірна, її різноманітність величезна, і вона не тільки смачна за своїми інгредієнтами, але й для приготування. Тому, коли ви берете цей пункт призначення, не забудьте спробувати деякі типові турецькі страви та насолодитися смаками. Розкажіть, що ви думаєте про цю статтю та чи сподобалось вам якесь із цих страв. Ми хочемо вас прочитати!
Якщо ви плануєте подорож до Туреччини, вас може зацікавити: Що подивитися в Туреччині | 10 важливих місць