Ця публікація також доступна за адресою: CAT (CAT)

каталонської кухні

Каталонія відома своєю гастрономією. На основі Середземноморська дієта та його рис, крупи, овочі, риба, бобові та оливкова олія, типова каталонська їжа виділяється різноманітністю, а також якістю. І його якість, яка є однією з туристичних визначних пам'яток регіону, не тільки в його продуктах, які завжди прагнуть до свіжості та близькості, але і в людському капіталі, кухарі грають у кухонних чемпіонах, таких як Карме Рускалледа або Рока брати.

Навіть за наявності кухарів сучасної кухні, традиційна каталонська їжа, найтрадиційніша, все ще залишається королевою у більшості ресторанів та кухонь. Давайте подивимось деякі з їх зіркових страв.

10 страв типової каталонської кухні

1. Pa amb tomàquet

Що вже говорити про міфічний хліб з помідором? Є філософський камінь каталонської гастрономії. Речовий доказ того, що прості речі в житті (і перш за все: вміння їх цінувати) є запорукою щастя.

Зробити це дуже просто, вам потрібен лише хороший скибочку хліба (якщо це може бути навіть краще кока-хліб), і протріть помідор через сухарі поки добре не пошириться. Потім додайте краплинку оливкової олії і трохи солі за смаком.

Ідеально їсти його таким чином або супроводжувати трохи гарною ковбасою. Смачно!

2. Равлики "а-ля-лауна"

Це типове блюдо з Ллейди має шанувальників, але також недоброзичливців. Звичайно, більшість його ненависників просто відкидають це через зовнішній вигляд і структуру равликів, і вони майже ніколи не наважувались скуштувати його. Якби одного дня вони наважились, можливо, наступного року, ми знайшли б їх на Aplec del Caragol у Ллеїді, найбільшому гастрономічному фестивалі в регіоні, повністю присвяченому равликам.

Назва страви, "а-ля-лауна", дається способом їх приготування та способом подачі при подачі: подається у "банку". Це простий рецепт, але з багатьма варіаціями відповідно до кожної області: лише з сіллю і перцем, з безліччю ароматичних трав (чебрець, розмарин, орегано, чабер тощо), з часником і петрушкою, залиті соусом, з беконом ... Але, майже завжди, у супроводі айолі.

3. Каталонський омлет

Видів і сортів коржиків більше, ніж можна перерахувати. Французька, іспанська, спаржа, кабачки, ковбаса, тріска ... навіть собрасада з медом. Але, щоб омлет був каталонським, прозорим інгредієнтом буде біла квасоля, монгет (або сухий).

Є дві хороші комбінації з квасолею: ковбаса та тріска. Насправді вони настільки вдале поєднання, що це вже дві страви типової каталонської їжі; ковбаса з сушеною ковбасою, і емпедрат, салат з квасолею і тріскою. Що зараз ми теж побачимо.

Для обох це так важливо добре готувати раніше як квасоля, так і комплемент. А для додаткового смаку їх можна готувати з часниковими зубчиками та спеціями (наприклад, петрушкою). Ви також можете пасерувати цибулю-порей і цибулю дуже дуже тонкими на сковороді, щоб отримати ефектний омлет.

4. Бутіфарра з "монгетесом" (квасоля)

Немає нічого більш каталонського, ніж ковбаса з сушеною і айолі. Дуже просте блюдо, лише з двома основними елементами, які в сукупності створюють ефектне та сильне поєднання.

Звичайно, недостатньо пропустити все через каструлю і все. Інгредієнти повинні бути розпещеними. Потрібно відрегулювати нагрівання до відповідної температури приготування (більше одного з них втратило боби через занадто високе нагрівання або вони з’їли занадто сиру або спалену ковбасу), і, перш за все, це повинно бути приправлений дуже щедро.

5. Ескудела

Ескудела або Галець суп Це одна з найскладніших страв традиційної каталонської кухні. Тим не менше, це все ще блюдо скромних і дуже традиційних коренів.

Зробити відвар настільки ж завантажений, як ескудела, приємний на смак, зовсім нескладно, і кажуть, що це досягається лише з великою любов’ю ... і багато годин і зусиль, звичайно.

Це список як приклад (він не є одним із найширших) з інгредієнти що повинна носити ескудела:

Макарони Галет (равликові, великі)

Фарш (кулька), з сухарями (за бажанням)