Оновлено: 15 грудня 2020 р
Бобові, картопля, рис та макарони - основні інгредієнти, які поєднуються з овочами та птицею та яловичиною у цих класичних кулінарних заготовках. Вживання спецій і ароматичних трав також характерно для ложка рецепти. Давайте розберемо основні страви, інгредієнти та способи приготування:
Супи
Ці страви мають дуже давнє походження, вже в середні віки Суп це стосувалося хліба, який додавали у бульйон чи рагу. Найпоширенішим є те, що суп готується з дрібних макаронних виробів або рису, а для цього використовується бульйон з рагу, рагу або рагу, де м’ясо, овочі та бобові або картопля готуються пару годин. В результаті супів вийшло багато препаратів - від бульйону або консоме до кремів або велюте, супів, в основному загущених яйцем або вершками, де інгредієнти також можна подрібнити.
Рагу
Рагу - це заготовки, які готуються в більш-менш рідині, з овочами, спеціями або зеленню та давно приготовленими шматками м’яса або цілими шматками риби. Це покрите та тривале варіння, яке запобігає випаровуванню рідин і дозволяє розчиняти та змішувати смаки та аромати інгредієнтів, отримуючи міцні та повноцінні страви. Найбільш класичні рагу готують з телятини, але також можна використовувати інші види м’яса, такі як яловичина, свинина, субпродукти та птиця, на додаток до риби з незмінним м’ясом, наприклад, морських риб, лосося або калкана.
Рагу
У цьому випадку використовувані інгредієнти схожі на інгредієнти, але спосіб їх приготування змінюється. Їх попередньо обсмажують і готують у соусі, де в основі зазвичай лежать мучні продукти, такі як картопля, крупи або бобові.
Квасоля
Це типове іспанське рагу, де використовують овочі сезону. Зазвичай їх роблять на основі овочевого бульйону, до якого додають сезонні овочі, нарізані дрібними шматочками. У країнах Латинської Америки, таких як Еквадор, менестра - це рагу, яке подається як гарнір з бобових культур, таких як сочевиця, горох або нут.
Тушковані та варені
Рагу - це різні види рагу або рагу, які названі за типом контейнера, в якому вони виготовлені. Вони дуже типові для Іспанії, Аргентини, Уругваю, Колумбії, Парагваю та Філіппін. Це дуже повноцінне блюдо, оскільки воно складається з різних видів м’яса, картоплі та нуту та різних видів овочів, таких як морква, капуста, ріпа чи селера, типові для сезону. Раніше це була дуже типова страва жителів поля, яка служила їм для відновлення сил. Для цих препаратів характерно включати більш жирні шматки м’яса, такі як бекон, бекон або хорізо, які підкреслюють його смак і консистенцію.