рецепти

Зміст статті

Російська національна кухня має дуже цікаву історію і зовсім не складається з млинців з червоною ікрою, борщем та варениками, як думають багато людей. Формування російської кухні відбувалося протягом декількох століть: від древніх слов’ян, прийняття християнства, татаро-монгольського ярма і часів Петра Великого, коли російська кухня стала насичуватися європейськими продуктами та рецептами.

До 18 століття страви були досить простими і не дуже різноманітними, але в той же час ситними. Як правило, страви поділяли на жирні та швидкі. Днів бракувало днів, тому в російській кухні багато страв з овочів, зерен, лісових ягід та грибів.

Їжу переважно тушкували, варили або знемагали в духовці, у спеціальному чавуні, поміщали і виймали однією рукою. Лише за часів Петра Великого з’явилися звичні деко. Традиційні російські супи: соління, борщ, капустяний суп, солянка, рибний суп, ботвіні, окрошка, кальян, буряк. Однак до Петра іноді не було рідин для страв, що називалися супами і тушонкою, юшками.

Вітчизняні молочні продукти: сметана та сир. Ще одна традиційна російська страва: каша.

Російська кухня багата на рибні страви. Лосось, оселедець, осетер, щука, короп та інша риба можна подавати різними способами. Червона і чорна ікра є, мабуть, візитною карткою російської кухні, і до 19 століття чорна ікра була дешевим продуктом до 20 століття. У неголодні дні їли м’ясо: яловичину, свинину, баранину, курку, качку, гусака та м’ясо дичини: тетерева, перепела, лебеді, зайці, лось, кабан, олень. М'ясо та риба, як правило, повністю - нарізані на дрібні шматочки не використовувались для приготування, крім желатину або начинки .

Як десерти:
Пряники, тістечка, пироги, сирники, варення, мед, варені фрукти та ягоди - російські національні солодощі. До чаю в Росії пили медовуху, фруктовий сік, сбітен, квас, кисель .
На запрошення іноземних кухарів, зокрема французької, російська кухня збагатилася новими стравами: салатом Олів'є, вінегретом, м'ясом Строганова, котлетами, сосисками, шарлоткою та іншими.

Червоний борщ

Знаменитий червоний борщ люблять своїм особливим ароматом, неймовірним смаком та насиченим кольором. Ідеальне поєднання овочів надає червоному борщу той індивідуальний смак, завдяки чому він входить до списку найвідоміших супів у світі. Борщ подають у дорогих ресторанах і готують вдома. Всякий раз, коли є можливість скуштувати борщ, ми обираємо його.

Смажена

Смажена свинина з картоплею, морквою, горохом та стручковою квасолею, приправлена ​​м’ясним бульйоном та ароматними спеціями. Апетитна смажена каструля - це смачна страва для вашого столу.

Докладніше, покроково https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=149389

Пожарські котлети з картопляним пюре

Сьогодні я пропоную вам зварити ніжні Пожарські курячі котлети з хрусткою скоринкою і подати їх з картопляним пюре.

Детальніше, покроково https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=151754

Яловичина Строганов

Раніше яловичий строганов був дуже поширеним у всій системі громадського харчування. Але завдяки якості приготування яловичого строганова, його часто перетворювали на підливу з жорстким м’ясом.

Але справжню бефстрогановку не складно приготувати, і тоді шматочки м’яса, обсмажені в томатному соусі та сметані, стануть стравою для гурманів.

Растоплена картопля

Картопля, приготована за цим рецептом, повністю виправдовує свою назву: вона ніжна, гладка, просто розтоплена, із золотисто-коричневою скоринкою і чарівним кремовим ароматом. Цей чудовий гарнір до м’яса та риби готується майже без вашої участі.

Готові голубці

Ви любите голубці? Справжня, в ніжному капустяному листі, фаршированому пряним м’ясом і рисом, в томатному соусі зі смаженою цибулею і морквою, запечена в духовці і посипана свіжою сметаною ... Такі голубці любити не можна.

Салат "Мімоза" з оселедцем

Класичний рецепт салату з мімози з рибними консервами, мабуть, знайомий кожному. Але в якості експерименту ви можете приготувати цей салат з оселедцем. Завдяки солоній рибі смак салату з мімози стає більш насиченим. Салат досить бюджетний, що дозволяє готувати як у будні, так і на святковому столі.

Якщо ви хочете побачити більше страв російської кухні, не соромтеся відвідати сторінку типової російської кухні