Підготовка
Приготування: Цибулю і копчений бекон я порізав невеликими кубиками. Я промиваю м’ясо, а потім рубаю його рівними маленькими кубиками. Зелений перець нарізаю кружечками, селера натерти на тертці, а помідори нарізати кільцями. Я очищаю шкірку ковбаси, тонко обводячи її.
Я розморожую бекон і в’ялю над ним цибулю. Стягнувши його з вогню, я відразу ж змішую червоний перець, наливаю на нього 1 дл води і додаю нарізане кубиками м’ясо. Я смажу до побіління, потім солю, перчу, додаю селеру і смажу разом кілька хвилин. Потім йде подрібнений часник, зелений перець та помідори. Я заливаю сусло і червоне вино, а потім тушкую до м’якості під кришкою.
Залиште невеликий, але густий сік.
Як гарнір я пропоную домашній естрагон, підсмажений до гарного коричневого або білого, подрібненого домашнього хліба.