кухня

Краще спробувати цей делікатес у ресторані, ніж готувати його вдома.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 2 цибулини
  • 30 дкг коренеплодів
  • 15 дкг вершкового масла
  • 0,5 л червоного вина
  • 2 лаврових листа
  • 1 зержекомб (приблизно 4 кг)
  • 12 ягід ялівцю
  • 10 дкг бекону
  • 2,5 дл бульйону
  • 2 столові ложки журавлинного варення
  • 1 л води
  • чебрець, майоран
  • 8 зерен перцю
  • сіль
  • перець

Підготовка

Очистіть і наріжте цибулю кільцями. Наріжте нарізані коренеплоди. Нагрійте в горщику 7,5 кг масла. Посипте в нього цибулю та овочі. Влийте 1 літр води і додайте червоне вино, чебрець, майоран і лавровий лист.

Варіть маринад 30 хвилин, а потім додайте горошини перцю. Промийте стегнову стегнову кістку, погладьте її та відклейте мембрани. Натріть стегна сіллю і подрібненими ягодами ялівцю, а потім наколіть беконом. Помістіть у велику сковороду, що обробляється, і залийте її маринадом. Тушкувати на повільному вогні, накрити кришкою 1,5 години. Витягніть стегно і добре відцідіть.

Смажте м’ясо на решті вершкового масла і запікайте в духовці 1 годину. Тим часом збризніть маринадом. Викладіть готове м’ясо на тарілку, вилийте жир на деко і тримайте в теплі. Випустимо смажений сік, що залишився у деку для випікання з бульйоном. Розмішайте журавлинне варення, сіль, перець і подавайте окремо поруч із зергеком.

Верхнє/нижнє полум'я: 200 ° C Газ: 3-4. сорт Бабусина порада: соус ще більш дрібний, якщо додати подрібнені кедрові горіхи та трохи тертого хрону. Підходить до булочок або картопляних вареників.