Чи для діагностики целіакія, Через харчову алергію або чутливість до глютену, яка не є целіакією, коли ми починаємо пригоду уникати глютену, ми повинні бути дуже обережними. Щоразу, коли нам рекомендують дотримуватися дієти без глютену, ми повинні звертати особливу увагу на етикетки продуктів, які ми купуємо. В ідеалі, крім того, ми будемо шукати печатку Федерація асоціацій целіакії Іспанії (FACE) у всіх тих оброблених харчових продуктах, щодо яких ми сумніваємось.

блог

Але які продукти містять глютен?

Клейковина присутня в пшениці та різних її варіантах (камут, манна крупа та спельта), а також у ячмені, житі, тритикале та їх похідних.

Щоб мінімізувати ризики випадкового прийому всередину, ми подбаємо особливо про:

• Крупи (на сніданок та у барах)
• Борошно (у хлібах, булочках, коках, піцах, хлібних паличках, пампушках, пончиках, круасанах та всіх видах булочок, тортів, шоколадних цукерок, листкового тіста, солодощів та загалом хлібобулочних та кондитерських виробів
• Макарони (такі як макарони, лазанья, спагетті або макарони з супу

  • Соуси, рагу та вершки
  • Пиво
  • Їжа, виготовлена ​​з борошном (крокети, кіш, тістечка, тістечка, емпанади, емпанаділії)
  • Побиті та паніровані
  • Ковбаси, перероблене м'ясо та перероблені продукти харчування в цілому
  • Ліки та сиропи

І ... які ще назви можуть приховати наявність клейковини?

Перш ніж купувати оброблені харчові продукти, ми уважно прочитаємо етикетки для таких «прізвиськ»:

  • Крохмалі:
    o Модифікований крохмаль
    o Крохмаль
    o Крохмаль
    або крохмаль

І, звичайно, ми поглянемо на "Е", щоб вони не включали:

o E1404 Окислений крохмаль
o E1410 Монокрохмальний фосфат
o E1412 Дистарх фосфат
o E1413 Фосфат дистарх фосфат
o E1414 Змащений фосфат дистарху
o E1420 Крохмаль, змащений маслом
o E1422 Ацетильований дидихролдидиат
o E1440 Гідроксипропіламід
o E1442 Гідроксипропільований дисперсний фосфат
o E1450 Крохмаль натрію октенилсукцинат

І ми також запідозримо такі прізвиська:

• Аромати
• Клітковина
• Гофіо
• Борошно
• Білковий гідролізат
• Гідролізований рослинний білок
• Крупи
• Приправи
• загусники
• Дріжджовий екстракт
• Солод
• Солодовий сироп
• Солодовий екстракт
• Білок
• Рослинний білок
• Манна крупа

Для вашої зручності ви можете завантажити тут Alimenta't - Без глютену документ для друку з усією інформацією та тисячами назв цього всюдисущого білка.

І, якщо ви опинилися перед обробленою їжею і сумніваєтесь, не ризикуйте її з’їсти і виберіть готувати свіжу їжу.

Сміливість, репертуар смачних рецептів, які ви можете з’їсти, є нічим іншим нескінченним!