Тофу - універсальна і корисна їжа

архіву

Сьогодні ми зупинимося на їжі, яка є, мабуть, найбільш універсальною з усіх азіатських страв - тофу. Назва по-іспанськи походить від японського слова "тофу", яке, в свою чергу, походить від китайського "дуфу", що означає, більш-менш, "соєвий сир".

Його готують із сої, води та коагулянта. Першим кроком є ​​виготовлення так званого соєвого молока, яке спочатку коагулюється, а потім пресується, щоб відокремити рідку частину від твердої речовини. Процес приготування дуже схожий на приготування сиру. Кінцевий продукт також має структуру, подібну до тексту свіжого сиру. Він має кремово-білий колір, ніжний смак і зазвичай представлений у вигляді білих кубиків.

В Іспанії - і в усій Європі - ті, хто найкраще знає тофу, є вегетаріанцями. Оскільки воно не містить інгредієнтів тваринного походження, а також є чудовим джерелом білка, вегетаріанці приймають його безліччю різних способів як замінник м’яса. Наприклад, у наших ресторанах Ni Hao ми пропонуємо страву з качки тофу для вегетаріанців - воно називається “Mok-Duk”, і його подають сиплячи на гарячому підносі (tie-ban).

Тофу - це не тільки дуже універсальна їжа, але й дуже корисна для здоров’я - вона набагато корисніша і натуральніша за м’ясо, оскільки не містить токсинів, які несе м’ясо. Крім білка, він також забезпечує амінокислоти, калій, залізо та високий вміст кальцію. Низький вміст калорій робить його ідеальним для вживання в дієти для схуднення, а також він травний, гладкий і не містить холестерину.

Тофу є необхідним інгредієнтом багатьох східних страв. У наших ресторанах Ni Hao, окрім мок-дука, про який ми згадали раніше, ми подаємо його двома різними способами: Tou-Fu a la cazuela, м’яке блюдо із смаженого тофу з сумішшю овочів; та Ma-Bo Tou-Fu, пікантніша страва, приготовлена ​​із сумішшю соєвого соусу, томатного соусу та різних спецій. І, звичайно, ті з вас, хто пробував суп місо в нашому ресторані Санчінарро, знатимуть, що тофу - це дуже важливий інгредієнт цієї страви.

Поки що позитив, а це дуже багато. Але я також повинен сказати, що багатьом європейцям важко звикнути до тофу - він вважає його дуже м’яким на смак (начебто мати основний блюдо зі свіжим сиром!). Якщо ви хочете спробувати, пропоную почати з Ma-Bo Tou-Fu, який має трохи більше смаку, не надто гострим. Що вам подобається!

Ні Хао Артуро Сорія
С/Артуро Сорія 335
28033 Мадрид
Тел .: 917 668 058/913 025 907
Години роботи
12.30 - 16.30
20.15 - 00.00

Ні Хао Санчінарро
С/Принсіпі Карлос 19
28050 Мадрид
Тел .: 917 503 248
Години роботи
12.30 - 16.30
20.15 - 00.30

Ми відкриваємо кожен день року, крім ночі 24 грудня

Ми приймаємо всі основні кредитні картки та чеки в ресторанах