Я не мав інтимних стосунків з тофу вперше, це було дивно, несмачно, нехарактерно, я не міг інтерпретувати або класифікувати досвід.

перець

Потім, у Чайнатауні, я кілька разів їв тофу різної фактури та смаку, або продукти, що також містять тофу, що знову викликало мій неактивний інтерес до соєвого сиру. Не кажучи вже про те, яким чудовим виявився тофу для днів без м’яса.

Тофу, на відміну від багатьох інших інгредієнтів, таких як м’ясо, насправді існує абсолютно без смаку, його потрібно кидати, турбонаддувом, працювати над ним, щоб мати справжній характер. Зараз ми розглянемо, що можна зробити, щоб зробити це по-справжньому незабутнім.

Натискання

Крок номер один - завжди трохи стискати тофу перед використанням. Він містить багато води, тому цей крок важливий. під час віджимання ми виганяємо з нього багато зайвої води, тому він буде набагато краще вбирати смаки маринаду або спецій. Процес простий: покладіть тофу на паперовий рушник, покладіть на нього інший паперовий рушник, а потім трохи ваги, консервів або важкої каструлі. Найкраще залишатися таким годинами, але навіть година натискання може творити чудеса.

Маринад, маринад, маринад

На відміну від м’яса, тофу погано працює з маринадами на масляній основі, а з кислотними: соєю, оцтом та лимоном, яким варто віддати перевагу. Вам не доведеться шкодувати про аромати та спеції, оскільки сам тофу справді безликий.

Підсмажування

Найпростіший спосіб - підсмажити на сковороді: сковорода повинна бути жахливо гарячою, димливо-гарячою, олію краще використовувати якийсь більш жаростійкий сорт, наприклад, олію, щоб вона не вигоріла рано.

Смаження в олії

Якщо ви жадаєте справді хрусткого тофуру, смаження у великій кількості олії є менш корисним, але більш ефективним рішенням. Навіть тоді пресування важливе, і для надзвичайно хрусткої текстури варто перетворити нарізаний кубиками тофу на якийсь їстівний крохмаль.

Випічка в духовці

Після тривалого пресування та приготування на пару в маринаді, навіть протягом годин, ми кладемо тофу на деко, а потім смажимо його при високій температурі протягом півгодини, перевертаючи кожен шматочок наполовину.

А якщо ви хочете спробувати, як виглядає яєчня без яєць з тофу, ось рецепт.