Як легко бути веганом (або веганом), коли ви їсте такі багаті страви, як цей тофу-вок з рисом та овочами. Це простий рецепт, подібний до тих, які я зазвичай готую у своєму повсякденному житті, і його дуже легко налаштувати, оскільки ви можете додати будь-який інгредієнт. Я використовую те, що є в холодильнику, і результат завжди вражаючий.
Раніше я думав, що тофу - це те дивне і м’яке, що їдять вегетаріанці, я ніколи не пробував його, і правда в тому, що це не привертало моєї уваги, насправді, коли я став вегетаріанцем у січні, я не шукав м’яса інші люди, щоб полегшити зміни. Але я стежу за багатьма блогами, більшість з яких є веганськими або з кількома веганськими або легко веганськими рецептами, в яких вони зазвичай використовують тофу, тому я вирішив спробувати, і це здалося мені м'якою і несмачною справою, хоча я не відмовлявся і продовжував пробувати рецепти, поки, нарешті, сьогодні я можу сказати, що я люблю тофу і не міг жити без нього.
Соя є дуже суперечливою їжею, деякі її люблять, інші ненавидять, є дослідження, які говорять про те, що вона корисна для здоров'я, інші - що вона шкідлива, тому я намагаюся вживати її в помірних кількостях, а не щодня, і зазвичай я приймаю її у хорошій формі тофу, соєвий соус і час від часу я п’ю молоко, хоча я віддаю перевагу іншим овочевим молокам, які є більш здоровими та насиченими.
Я також зазвичай не використовую білий рис з короткими зернами, ідеально було б використовувати коричневий рис, він здоровіший і поживніший, але я ще не зрозумів, тому я використовую рис басмати, який має нижчу глікемічність індекс. Не бійтеся рису, я вже кілька разів говорив це у своєму блозі. Вуглеводи мають дуже погану репутацію, але вони здорові та необхідні нашому організму, якщо вони є достатніми. Фрукти, овочі, рис, кукурудза чи картопля (серед інших) є здоровими та природними варіантами, якщо ми споживаємо їх нерафінованими та у їх природному стані, або хоча б якомога натуральніше. Якщо ви споживаєте крупи, завжди намагайтеся взяти цілий варіант.
Якщо ви не любите тофу, це може бути тому, що ви все ще не знаєте, як його приготувати, або принаймні так трапилося зі мною. Я виявив, що якщо тофу м’який, це мене не переконує, за винятком конкретних випадків, таких як суп місо чи фета-тофу, але є 3 дуже простих способи приготування, які я люблю.
Якщо ви ніколи не використовували тофу на кухні, він, як правило, постачається в упаковці з водою, тому вам доведеться натискати на нього, щоб виділилося якомога більше рідини. Що я роблю, так це загортаю його в кухонний рушник (можна також використовувати серветки або кухонний папір, але це менш екологічно) і накладаю на нього певну вагу, як тетра-цегла зі столом або тарілкою внизу або важкою книгою. Я залишаю це принаймні на 30 хвилин. Цей крок не є важливим, але ідеально зробити це, оскільки тофу виходить краще і робиться за менший час.
Готувати тофу можна трьома способами: у фритюрниці, духовці або сковороді. У фритюрі це готується за мить, вам просто потрібно залишити тофу, поки він не стане золотисто-коричневим, але це не найздоровіший спосіб. Духовка є моїм найкращим методом приготування, тому що не потрібно використовувати олію, а вам просто потрібно покласти смужки тофу на піддон з жиронепроникним папером, залишити на 15 хвилин, перевернути і залишити ще на 15 хвилин або до тофу золотий. з обох боків. У сковороду можна додати олію і підрум’янити її з обох сторін, чим більше олії ви додасте, тим швидше готується тофу.
У вас вже є тофу з дуже насиченою текстурою, але проблема в тому, що він все ще м’який. Тепер вам просто потрібно вилити на сковороду бризок соєвого соусу, додати смужки тофу і варити їх кілька хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими і не вбере соєвий соус. Є ті, хто маринував тофу раніше, щоб він мав аромат, хоча мені особисто це зручніше робити.
Деякий час тому я спробував соус кунг-пао в азіатському ресторані, і мені він дуже сподобався, річ у тому, що він не є веганським, тому я готую такий варіант прогулянки по дому, який на смак схожий, а також корисніший. Інгредієнти дуже легко знайти, і він має дуже особливий смак.
Хоча цей тофу-вок з рисом та овочами може здатися дуже складним рецептом, він простіший, ніж здається. Якщо ви не хочете ускладнювати своє життя, ви завжди можете використовувати соєвий соус, який уже готовий до використання або не додає тофу, хоча я рекомендую спробувати, тому що це надає йому останнього штриху. Хай живе тофу!