Зараз найкращі помідори, тепер їх потрібно їсти у всіх кількостях. Але як ми можемо отримати від цього максимум? Наприклад, смажене, чотирма способами.
Зимовий рай - це завжди розчарування на смак води, ми купуємо його, їмо, але хтозна чому. У свій сезон помідори повністю відповідають обіцянкам, які передбачає їх оригінальна назва: томатні яблука. Ароматний, смачний, соковитий, солодкий і кислий одночасно, ми так любимо його, що, як правило, годинами сперечаємось, це овочі чи фрукти. Питання насправді ботанічно безглуздо, таких категорій не існує, тож давайте думати про це так, як хочемо.
Отже найкраще Джерело: Карпентер Борі
У серпні та на початку вересня ми їмо стільки, скільки можемо. Сире теж, звичайно, на грінках, в салаті, самостійно, кусаючи, бризкаючи насіння та сік на стіну, але коли достатньо такої форми споживання, ми смажимо його. При запіканні смак помідора концентрується, поглиблюється, солодший і складніший. З цього також випливає, що ці страви насправді не варто робити з інших, лише дуже смачних, стиглих і ароматних помідорів.
Все, але все краще, від смажених помідорів
Наші страви з томатів останнім часом готують багато кухарів. Не тільки такі страви, як наведена нижче, де головну роль відіграють самі смажені помідори, а й більш звичні страви з томатів. Наприклад, для простого томатного соусу до макаронів, томатного супу, соусу для піци і навіть домашнього кетчупу вони не готують помідори.
Концентрований смак смажених помідорів несе в собі все Джерело: Карпентер Борі
Якщо у вас є терпіння дати цим стравам додаткові півгодини, обов’язково спробуйте їх таким чином. Відмінність від оригінальних рецептів полягає в тому, що приготування починається з смажених помідорів. Таким чином, для деяких продуктів, таких як супи, може знадобитися додати більше води або запасу, тоді як для інших рецептів, таких як кетчуп, може знадобитися скоротити час приготування через меншу кількість рідини.
Томатний пиріг
Солоний пиріг, приготований з помідорів. Поки солоне розсипчасте тісто хрустке, помідори загустіють до м’якого і концентрованого солодкого смаку, викладеного вище. Не тільки для гарнірів, він також дуже хороший для сніданку, особливо теплого або холодного.
Пиріг з помідора Джерело: Ács Bori
Інгредієнти для тіста:
- 200 грам борошна
- 100 грам вершкового масла або жиру
- 1 яйце
- 1 ложка мокки солі
За умови:
- 10 зерен великих, смачних помідорів
- сіль, перець, оливкова олія
Швидкими рухами розсипаю борошно з жиром у тісто, або подрібнюю його в подрібнювачі, додаю яйця і швидкими рухами замішую на вареники. Загортаю і на півгодини кладу в холодильник. Поки він охолоджується, я нарізаю помідори тонкими скибочками. Дістаю тісто з холодильника, вистилаю його формою для пирога і рівномірно укладаю на нього скибочки помідорів. Він пропечеться в 190-градусній духовці приблизно за 40 хвилин.
Фаршировані смажені помідори
Коли фаршировані помідори готують із сухарями, вони стають надзвичайно практичною залишком їжі, прославляючи злегка зневоднений хліб, призначений для утилізації. Незалежно від того, ви могли б легко зробити це з фаршем, це все одно було б чудово.
У ньому не бракує м’яса Джерело: Карпентер Борі
Сирі матеріали:
- 6-8 помідорів більше
- 4 більших скибочки якісного сухого хліба
- 1 невеликий пучок петрушки
- 1 велика жменя горіхів
- 4 зерна сушених помідорів
- 1 зубчик часнику
- солоний перець
- оливкова олія
Я кладу скибочки хліба - якщо вони не сухі, трохи підсмажую - з волоськими горіхами, сушеними помідорами, петрушкою, додаю часник, і нарешті додаю ложку олії, солі і перцю.
Фаршировані помідори з волоськими горіхами та хлібними крихтами Джерело: Карпентер Борі
Я ретельно опрацьовую суміш. Я вирізаю стебла помідорів, ложкою їх і ложкою стільки начинки, скільки вміщується. Покладені таким чином помідори я кладу у вогнетривку миску. Зверху натерти сир і запікати його в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини.
Розсипчасті помідори
Ця страва насправді складається з тих самих інгредієнтів, що і пиріг, показаний вище, але все це зовсім інакше. Найвідоміший у вигляді розсипчастих або крихких фруктових солодощів, хоча він чудово діє навіть у солі, найчастіше його роблять з помідорами. Помідори стають щільною речовиною, схожою на варення, а крихти зверху стають хрусткими.
Печиво крихти в солоній версії Джерело: Ács Bori
Сирі матеріали:
- 1 кг помідорів
- багато свіжого базиліка або півсклянки готового песто
- сіль
Для крихти:
- 70 грам вершкового масла
- 50 грам борошна
- 50 грам вівсяних пластівців
- 30 грам тертого пармезану
- сіль
Я нарізаю скибочки помідорами і кладу їх на дно змащеної маслом вогнетривкої чаші. Посипте базиліком або посипте готовим песто.
Помідори вершкові, а крихти хрусткі Джерело: Ács Bori
Я обсипаю холодне масло з борошном, вівсянкою, пармезаном і трохи солі, або обробляю всі інгредієнти разом у подрібнювачі. Я посипаю цією крихтою помідори. Я випікаю в розігрітій духовці при 190 градусах приблизно три чверті години. Добре, якщо помідори запікаються в густій масі, а крихти почервоніли зверху.
Запечена томатна паста
Помідори, запечені в духовці, насправді смачні у всьому, ми могли б зробити їх на тостах, м’ясо на грилі чи сирі на грилі, це все одно було б чудово, але зараз це просто стало швидкою стравою з макаронів. Якщо ви зробите меншу порцію і поспішаєте, ви можете сміливо смажити помідори в каструлі з товстим дном на плиті, тоді обід загалом складе десять хвилин.
Якби я поставив його на тості, це все одно було б дуже добре Джерело: Bori Ács
Сирі матеріали:
- 1 кг помідорів
- оливкова олія, сіль, перець
- свіжий базилік
- 25 дкг твердих макаронних виробів (наприклад, спагетті, букатіні)
Я нарізаю помідори скибочками кінчиків пальців і викладаю їх на деко, застелене папером для випічки. Злийте воду або збризніть оливковою олією супер-домашній масляний спрей, посоліть, поперчіть і смажте в духовці 200 градусів півгодини. Я просто готую тісто до м’якості і відразу ж згортаю його смаженими помідорами. В самому кінці я додала в нього трохи більше оливкової олії і рвала зверху свіжий базилік.