Підготовка
Згустіть курячий бульйон: закип’ятіть на сковороді і нагрівайте при середній температурі, поки кількість рідини не зменшиться вдвічі (так смак стане інтенсивнішим).
Цитронелу промивають, обрізають держак і нарізають, а потім подрібнюють боком ножа. Корінь калгану нарізають без лущення, промиту і витерту курячу грудку нарізають кубиками, гриб нарізають, цибулю подрібнюють, чилі подрібнюють.
Помістіть в каструлю цитронелу, калгал, подрібнений листя лайма, кокосове молоко та курку і доведіть до кипіння на повільному вогні.
Додайте гриби, цибулю та курку (якщо суп занадто густий, додайте трохи курячого соку або води). Варіть на середньому вогні, поки курка не звариться за 15-20 хвилин. Додайте перець чилі і варіть ще 2-3 хвилини (чим раніше ми додамо його в суп, тим він буде гострішим).
Зняти з вогню, додати сік лайма, рибний соус і цукор, перемішати і посипати коріандром. Смачного!