Наш організм майже постійно виробляє глюкозу. Далеко від думки, що глюконеогенез - це щось епізодичне, що починається лише тоді, коли ми постимося, правда полягає в тому, що коли ми їмо переважно білкову їжу (все тваринного походження, включаючи молочне) частина цих білків, які ми не будемо використовувати для відновлення, регенерації та/або збільшення м’язів, перетвориться на глюкозу.

Не всі білки (амінокислоти) мають однаковий ефект, деякі (більшість) стимулюють вироблення інсуліну більшою мірою, ніж інші, тобто деякі виробляють більший ріст глюкози.

Фокус у тому, що білки перед підвищенням глюкози потрібно перетравити, розбити на амінокислоти, які деякі з нас використовуватимуть, а інші перетворюватимуться на глюкозу (або жирні кислоти), які, якщо нам це не потрібно, вони будуть зберігатися завдяки інсуліну.

Ключовим є те, що весь цей процес займає час, від 4 до 6 годин, і саме тому білок не з’являється таблиці глікемічного індексу, оскільки все, що вони вимірюють, - це те, як швидко їжа підвищує глюкозу а нежирне м’ясо має низький рівень глікемічного індексу.

Таблиця, якої ми повинні слідувати, щоб дізнатись про реальний вплив на глюкозу, - це не глікемічний індекс, він повинен містити перелік кількості інсуліну, який стимулює кожну їжу, коли глюкоза вже зросла.

У цьому списку будуть фігурувати продукти, які ніхто не очікує для підвищення рівня глюкози, такі як корейка тріски, спіруліна або нежирна яловичина (тепер ви знаєте чому Лорен Корден дуже набрав вагу з тих пір, як почав веслувати, не переходьте над білком нежирні або цукристі, якими б "палео" вони не були)

Однак слід розмежовувати дуже фізично активних людей, де підвищення глюкози, спричинене білками, може принести їм користь і було б меншим, оскільки їм потрібно більше амінокислот для відновлення м’язових тканин, серед тих людей, які малорухливі або мають фізичну активність. . Як тільки необхідна кількість буде скоригована для вашої ваги з урахуванням того, що в старшому віці нам потрібно більше білка, оскільки ми гірше ними користуємось (анаболічна стійкість)

Для тих, кому потрібно контролювати рівень глюкози, діабетиків, переддіабетиків та всіх тих людей, які хочуть схуднути, важким є не перебір білка, оскільки всі ці люди мають (деякий ступінь) резистентність до інсуліну.

Грубо кажучи, звичайно, будучи інсулінозалежним діабетиком, підрахувати кількість грамів нежирного білка, кожен грам вважатиметься півграмом гідрату, тобто якщо ви з’їсте 2 XL яйця, які містять 13 г білка і ви будете лежати на дивані, ви повинні прагнути приблизно на половину одиниці інсуліну вище, ніж вуглеводи, які ви споживаєте під час їжі. І в цьому розрахунку ми проігнорували інсулінорезистентність, яку слід розраховувати виходячи з ваги людини (бути інсулінозалежним непросто).

хочете

А як щодо молочних продуктів?

Те, що вони дуже складні, дозвольте пояснити.
Молоко та його похідні зазвичай містять гідрати у формі лактози, а також білки, обидві речовини стимулюють вироблення інсуліну.

Якщо ми відкидаємо дуже цукристе і найбільше білка, у нас є найжирніші молочні продукти, і саме їх слід вибрати, якщо ми хочемо управляти глюкозою - інсулін

Складання списку * від найбільш рекомендованого до найменшого буде наступним:

Будь-які молочні продукти, виготовлені з знежиреним молоком або з додаванням лактози або цукру, мають бути вище 25. Знежирений йогурт з фруктами та цукром може бути стимулятором інсуліну в 90% калорій.

І саме так, як це сталося б із таблицями глікемічного індексу, будь-яка їжа, що перевищує позицію 17-20, надмірно збільшила б інсулін.

Наслідок їх прийому полягає в тому, що ми сповільнюємо втрату ваги, стимулюючи інсулін кожен раз, коли ми їх їмо, і ми навіть можемо набрати вагу, саме тут корисним буде розподіл їжі та навіть періодичне голодування.

Коротше: Багато сухого вершкового масла потрібно взяти, щоб набрати вагу. Поширювати це було сказано!

(на дикій спаржі та варених яйцях)

* Кількість перед їжею становить% інсулінових стимулюючих калорій на 100 г їжі. Сама формула та список із блогу, який я настійно рекомендую (особливо всім, хто кидає виклик діабету)

Марті Кендалл - інженер, одружений з діабетиком типу 1. Знову ж таки, ті, хто проводить найбільше досліджень з питань харчування, надаючи дані, рішення та не лише добрі наміри, є пацієнтами чи родичами хворих людей.

Крок "дієтологів", які не розуміють, що банани, як хліб, шкідливі для більшості людей, хворих на цукровий діабет, або що немає "необхідних" вуглеводів. Я залишаюся з інженерами, які знають, як кишити статистику та наукові дослідження.

Дякую Марті ! Дякую Андрес та Вісенте

Індекс інсуліну в продуктах харчування: потреба в інсуліні, що генерується порціями 1000 кДж звичних продуктів харчування Am J Clin Nutr 1997; 66: 1264-76
http://www.ketotic.org/2013/01/protein-gluconeogenesis-and-blood-sugar.html

23 коментарі

У цій публікації відсутня Ана, вона походить від перлів. Привіт і як завжди від ТЕН.