Зазвичай альтернативні гарніри з’являються тоді, коли ми втомилися від рису та картоплі фрі, тож не всі вскакують на перекус, як урізноманітнити, наприклад, просте рисове м’ясо. Проте їх можна так само знайти в кутовому магазині і навіть у буклетах рецептів наших бабусь. Ми також можемо обдурити їхні смаки. Бенс Сендрей був шеф-кухарем у статті на borsonline.hu, щоб допомогти домогосподаркам.
Булгур
Є дві різновиди, є попередньо розпарений і гладкий булгур. Перевага першого полягає в тому, що це робиться швидше, але звичайний може бути на столі приблизно за чверть години.
На щастя, булгур - це зерно, яке важко зіпсувати. Варити в запасі або розсолі приблизно в півтора рази рідини. (Якщо цього недостатньо, ми можемо спокійно наважитись.) Оскільки воно трохи підсохло, перед подачею доцільно додати трохи олії або масла.
По суті, Булгур - це не що інше, як розбиті зерна пшениці Фото: Shutterstock/Аханов Михайло
По суті, булгур - це не що інше, як розбиті зерна пшениці. Нестиглі або очищені стиглі зерна пшениці пропарюють, сушать, а потім крупно подрібнюють. Його навряд чи потрібно готувати, він готується дуже скоро, його також можна використовувати для заміни рису, що доцільно, оскільки його глікемічний індекс набагато нижчий - зверніть увагу на важливий фактор дієтолога Джудіт Ковач.
Герслі
Недоліком є те, що його потрібно залишати на вогні надовго, принаймні 30 хвилин, але навіть тоді він зберігає свою злегка хрустку текстуру. Ви також можете кинути готовий гарнір з овочами, але тут теж корисно оливкова олія або вершкове масло, щоб зробити кінцевий результат трохи кремовим.
Очищений та розмір ячменю - це герлі, також відомий як перлина ячменю. Слово походить від зменшувальної форми німецького Герсте (ячмінь). Це хороший замінник рису в їжі, пояснив експерт. Варто готуватися кілька разів, адже ячмінь - одна з круп із найбільшим вмістом мікроелементів. Також він надає заспокійливу дію на нервову систему.
Гречка
Смажені та однотонні варіанти також доступні в магазинах. Можливо, ви захочете спробувати обидва, оскільки вони не однакові на смак. Перший - трохи волохатий смажений фундук, другий має більш нейтральний смак. Якщо ми купуємо несмажене, ми також можемо підсмажити його вдома без жиру, на сильному полум’ї, при постійному помішуванні. Під час приготування потрібно бути обережним, оскільки його можна легко переварити. Однак час приготування можна скоротити попереднім замочуванням.
Гречка має середній глікемічний індекс і багата мінералами. Фото: Shutterstock/minadezhda
Гречка має середній глікемічний індекс, тому її також рекомендують діабетикам та інсулінорезистентним людям. Він містить ненасичені жирні кислоти і тому може відігравати певну роль у підтримці здоров’я серцево-судинної системи. Багатий мінералами - калієм, фосфором, магнієм, нікелем - та вітамінами B1-B2, E. Він містить велику кількість режиму, який разом з вітаміном С зміцнює стінки судин. Можливо, ви захочете регулярно їсти, якщо страждаєте на будь-яке захворювання судин.
Кус-кус
Багато людей не знають, що кускус - це різновид макаронних виробів, оскільки він складається з борошна та води. Змішайте зерна з невеликою кількістю солі та оливкової олії і залийте їх киплячим бульйоном або водою, щоб покрити. Покривається приблизно за 5-10 хвилин, тому не потрібно кип’ятити. Його можна заправити м’ятою, петрушкою, гранатом або навіть лаймом.
Якщо ми ранжируємо за часом приготування, кус-кус берберського походження, безумовно, є переможцем, оскільки вам потрібно лише зварити його, а потім дати йому постояти 10 хвилин. Виготовляється з крупи твердих сортів пшениці. Це дуже схоже на манну кашу або естрагон, які ми знаємо. Це більш-менш суміш двох, але вміст клітковини та білка в ній високий, - сказала Джудіт Ковач.
Пшоно
Для кружки пшона нам потрібні три кружки води, тому вона вбирає досить багато рідини. На початку варіння доведіть воду до кипіння, а потім залиште на повільному вогні варитися приблизно за 20 хвилин. Він божественно підходить до основної страви, а також до солодощів.
Пшоно чудово поєднується з основною стравою та солодощами. Фото: Shutterstock/Timolina
Він багатий магнієм і, як і більшість зерен, вітаміном В. Це ідеальна їжа для вегетаріанців, оскільки є чудовим джерелом білка. Варити під кришкою, періодично помішуючи, від 15 до 20 хвилин, поки не розм’якне. Ми можемо зробити половину води, половину молока теж - розкрив фокус дієтолога.