Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

тому

Угорці їдять мало кроликів, що є не тільки поганою новиною для заводчиків, а й популяції було б корисно, якби кроликів частіше клали на тарілку через низький вміст жиру та високий вміст заліза. Тому уряд розпочав загальнонаціональну кампанію з пропаганди споживання м’яса кроликів на початку червня, плануючи збільшити нинішній 4,5 мільйон забійних тварин до семи мільйонів до 2020 року.

Звичайно, має значення не тільки обсяг продажів, пріоритетом є розширення внутрішнього попиту, який сьогодні становить лише два-три відсотки - решта йде на експорт. Згідно із заявою державного секретаря міністерства сільського господарства, результати зусиль вже видно, все більше людей шукає кролів у магазинах.

Поки що над новинами, над якими ми починаємо розмірковувати, і з питаннями, що виникли, ми зв’язалися з Кінгою Міхалді, дієтологом, інженером-агросектором із забезпечення якості сільського господарства та працівником Національного інституту фармацевтики та харчових продуктів.

З 56 фунтів 20 дека менше, ніж найменший

В середньому угорське населення з’їдає близько 20 дека кроликів, 30 дека ягнят, овець та чотири кіло риби на рік - останній почав рости радісно та масштабно в останні роки.

У міжнародному порівнянні всі три елементи дуже малі, але навіть якщо ми подивимося на частку, представлену у нашому власному раціоні.

Ми з’їдаємо 56 кілограм м’яса на людину на рік, з них понад 25 кілограмів свинини, 26 курятини, 2 яловичини, всі інші види м’яса “ділять” решту 3-4 кілограми.

Дуже важливо, щоб наш раціон був різноманітним та збалансованим з точки зору джерел білків тваринного походження, тому не годиться, якщо наш раціон є таким одноманітним, навіть на м’ясному рівні.

Каже фахівець.

Якщо брати аргументи з результатів науки про харчування, то можна впевнено порівняти користь м’яса кролика з куркою. Висока якість, низький вміст жиру та низька калорійність, легко засвоюване джерело білка. Страви з кроликів готуються швидко і просто, смачні і можуть бути різноманітними, як і птиця: від супів до смаженого до перцю, ми можемо подати різноманітні страви з них. Він містив би місце на нашому столі щотижня.

Дорого і не подобається ...

Споживання 20 десятиліть на людину на рік означає, що переважна більшість угорців ніколи не їсть кролів. Чому? Це, мабуть, справа смаку та ціни, каже Кінга Міхалді.

Поки кілограм курки становить близько тисячі форинтів, кролик коштує 3-4 тисячі форинтів за кілограм, тому значна частина жителів, якби вони цього хотіли, не могли регулярно купувати його.

М'ясо кролика оцінка смаку суб'єктивна. До зміни режиму на присадибних фермах не бракувало кроликів, оскільки вони швидко зростають, розмножуються, легко годуються, мінімально доглядають, як кури. Тому раніше він регулярно бував у тарілці.

Після початку 90-х цей тип фермерського господарства занепав, і кролики зараз рідкісні. Більшість сучасних молодих людей люблять їсти курку - вони також звикли до смаку свинини та яловичини. У порівнянні з цими, кролик справді смакує трохи інакше, схожий на курку, але солодший.

Ми цього не знаємо, він не смачний, а тому навіть не смакуємо - це заперечення найчастіше використовують ті, хто відкидає його зі свого раціону. Це також добре сплановане джерело білка для дієти.

Це та сама ситуація також з рибою та вівцями, через їх незвичний смак люди не шукають, якщо вони все-таки його придбають, товари можуть викликати тривогу. З кілограма якоїсь риби можна взяти втричі більше свинячих ніжок, тому рішення для більшості зрозуміле. Однак з морською рибою, лососем та бусою ми можемо забезпечити організм цінними омега-3 жирними кислотами, тому рекомендується включати їх хоча б раз на тиждень.

Ми навіть не знаємо, що це таке

Досліджуючи причини, можливо, що відсутність рецептів також заважає поширенню споживання кролячого м'яса.

- каже Кінга Міхалді.

Багато людей не уявляють, як готуватися. Ми живемо швидко, швидко готуємо (якщо взагалі готуємо), їмо швидко. Більшість напівфабрикатів, легких у приготуванні продуктів, вироблених харчовою промисловістю, виготовляються за рецептами, прийнятими громадськістю. За словами дієтолога, більшість домогосподарок сьогодні - а також чоловіків - навіть не знають, як чистити рибу, не знають, що робити з цілою куркою або як зробити вівцю, кролика.

В останні десятиліття ми бачимо все менше і менше відрів риби, м’ясникам пропонують скибки риби, викинуті на лід, замість живих коропів.

Секрет здорового життя полягає у різноманітному та збалансованому харчуванні - і для цього часом потрібні мужність, допитливість та рішучість.

Відповідальність перед дитиною

Що ми можемо зробити? Як дорослі люди, все, що ми маємо спробувати, це: при правильній приправі можна забрати «незвичайний» смак кролика, риби, баранини - якщо кулінарна книга вашої бабусі вже загублена, ви можете знайти незліченну кількість рецептів у мережі, це того варте шукаючи.

У випадку з дітьми ситуація інша, вирішальним є приклад батька. Малюки "вивчають" смаки до досягнення ними чотирьох років, які ми їм регулярно даємо в цей період, вони будуть любити і шукати їх навіть у зрілому віці.

Те, що було пропущено протягом перших чотирьох років, в основному нарікає на це пізніше

- звертає увагу Кінга Міхалді на важливість свідомого планування дієти.