Зелений горошок або садовий горох належать до групи бобових. Його споживають люди протягом століть - сировина, відома в усьому світі. Надзвичайно багата поживними речовинами та антиоксидантами, його калорійність досить низька - всього 62 грами при 62. Це надходить з вуглеводів, білків та жирів. І чому його рекомендується регулярно вживати? Виявляється з нашої статті.
Зелений горошок унікальний у порівнянні з іншими овочами та бобовими завдяки високому вмісту білка. Наприклад, 170 грам вареної моркви містить лише 1 грам білка, тоді як 170 грам зеленого горошку містять у чотири рази більше.
Він також містить вітаміни А, К, С і тіамін, фолат, марганець, залізо та фосфор. Він також багатий поліфенолами на антиоксиданти та клітковину.
Крім усього іншого, ці властивості роблять його такою популярною сировиною. І ми навіть не говорили про те, як білок і клітковина в ній разом сприяють відчуттю насичення. Це означає, що після вживання потрібної кількості білка і клітковини
кількість споживаних протягом дня калорій автоматично зменшується.
Однак важливо зазначити, що зелений горошок не є повноцінним джерелом білка, оскільки йому бракує амінокислоти метіоніну.
Клацніть на картинку, відкриється галерея! Подивіться, як ви можете включити зелений горошок у свій раціон!
Клацніть на малюнок і подивіться, як ви можете включити зелений горошок у свій раціон! Джерело: Shutterstock
Зелений горошок допомагає регулювати рівень цукру в крові
Зелений горошок має ряд властивостей, які допомагають регулювати рівень цукру в крові. Перш за все, він має низький глікемічний індекс, що вказує на те, що саме їжа
як швидко підвищується рівень цукру в крові після його споживання.
Крім того, білки та клітковина також допомагають, оскільки клітковина уповільнює засвоєння вуглеводів, що призводить до більш стабільної зміни рівня цукру в крові.
Клітковина, що міститься в горосі, також сприяє травленню
Клітковина живить корисні бактерії в кишечнику, зберігаючи їх здоровими. Це запобіжить розмноженню нездорових бактерій. Крім того, регулярне споживання клітковини пов’язане з певними кишковими захворюваннями:
може зменшити ризик запальних захворювань кишечника та раку кишечника.
Більше того, частина клітковини в зеленому горошку нерозчинна, тому вона може допомогти очистити їжу та токсини від організму.
Зелений горошок містить потрібну кількість корисних для серця мінералів Джерело: Shutterstock
Це може захистити вас від хронічних захворювань
Зелений горошок містить достатню кількість корисних для серця мінералів, таких як магній, калій і кальцій. Висока дієта з цими поживними речовинами може допомогти боротися з високим кров’яним тиском, що є основним фактором ризику серцевих захворювань.
Через високий вміст клітковини він також може знизити рівень холестерину.
Високий рівень холестерину також може збільшити ризик серцевих захворювань. Він також містить флавоноїди, вітамін С та каротиноїди, антиоксиданти яких також показали, що зменшують ризик серцевих захворювань та інсульту, запобігаючи пошкодженню клітин.
Поговоримо про здуття живота
Незважаючи на безліч хороших властивостей, зелений горошок може спричинити здуття живота і газоутворення. Це пов’язано з вмістом у ній лектину. Якщо ви відчуваєте це, почніть зменшувати прийняту суму.
Однак певні методи приготування, такі як замочування, бродіння або проростання, можуть зменшити вміст лектину, полегшуючи тим самим травлення.
Окрім цього, можна сказати, що зелений горошок - це дуже корисний інгредієнт, який потрібно включати в раціон.
Тож давайте їсти зелений горошок
Існує багато способів споживання зеленого горошку. Крім усього іншого, ми можемо робити овочі, рагу, перегній, суп, додавати його в смузі, додавати в салати, омлети або навіть їсти як гарнір. Це також чудовий інгредієнт для овочевих булочок.
Спробуємо наступний рецепт!
Сир, беконне різотто з горошком
Інгредієнти:
- 4 склянки води
- 2 свіжих чебрецю
- 2 скибочки бекону
- 1 і ¼ склянки подрібненої цибулі
- 1 склянка рису
- ½ чашка сухого білого вина
- щіпка солі
- щіпка чорного перцю
- 1 склянка гороху
- 1 чайна ложка дрібно нарізаного листя свіжого чебрецю
- 85 г сиру чеддер
- ¼ чашка зеленої цибулі
Підготовка:
Доведіть у мисці воду і чебрець до кипіння. Тримати теплим.
Смажте бекон і відкладіть. Смажте цибулю протягом 4 хвилин на жирі бекону, додайте рис, розмішуйте протягом 1 хвилини.
Влийте вино і варіть 2 хвилини.
Повільно додаючи воду чебрецю (лише по одній склянці за раз), постійно помішуючи.
Додайте наступну дозу води, коли попередня вбереться.
На завершення відкиньте гілки чебрецю, сіль і перець за смаком.
Нарешті додайте горошок, подрібнений чебрець та сир. Варити 2 хвилини, потім зняти з вогню.
Подавати з беконом та зеленою цибулею.