Зазвичай ми можемо прочитати, що глюкоманнан - це "єдина перевірена добавка, яка допомагає схуднути". Це твердження правильне, але ви повинні розуміти, чому. Дійсно, глюкоманнан може полегшити контроль за кількістю їжі, яку ми вживаємо, а разом із нею і за добовими калоріями. Це не означає, що необхідно враховувати деякі важливі міркування. Як діє ця харчова добавка?
Що є, а що не глюкоманнан
Глюкоманнан класифікується як харчова добавка згідно з Європейським Союзом, тобто це не їжа та ліки. Власне, глюкоманнан - високо зволожуюче волокно. Це означає, що це речовина, яка, коли ми даємо їй воду, швидко набрякає і росте, утворюючи в’язку пасту, яка займає набагато більше, ніж її початковий об’єм.
Зокрема, глюкоманнан має вищу молекулярну масу та в’язкість, ніж будь-яке відоме волокно. Як і інші волокна, глюкоманнан не засвоюється і проходить через нашу травну систему без болю та слави, м’яко, тягнучи частину проковтнутого вмісту. Це дуже довгий полісахарид з одиницями D-маннози та D-глюкози 1,6: 12 та з гілками кожні 50 або 60 одиниць, приблизно. Через свою молекулярну конфігурацію наші ферменти не можуть атакувати глюкоманнан, через що він не є поживним (або не має біодоступності).
Полісахарид зазвичай отримують з азіатської рослини, відомої як коньяк, Amorphophallus konjac. Глюкоманнан добувають з кореня, хоча рослина завжди використовувалася в Азії традиційним способом, як їстівна рослина, яка споживає цибулини, для виготовлення желатину та інших кулінарних цілей
Крім того, комерційно глюкоманнан використовується по-іншому. Найпопулярніша форма, мабуть, це макарони. Глюкоманнанова паста, також відома як коньяк, за рослиною походження, в харчових показниках дуже бідна. Це забезпечує приблизно 20 ккал або менше на порцію (залежно від виробника), що становить менше 10% калорійності традиційних макаронних виробів.
Як використовувати глюкоманнан
Використання глюкоманнану відрізняється залежно від формату, в якому ми його споживаємо. Якщо воно в макаронах, як ми вже говорили, ви просто повинні готувати його дуже подібним чином, як готується традиційний. У разі прийому таблеток зазвичай рекомендується приймати від 2 до 3 грамів на день, за півгодини до їжі, запиваючи водою.
Клітковина набухає, зволожуючи і створюючи відчуття ситості. Ця клітковина перетворюється на слизову пасту в шлунку, змішану з їжею. Таким чином, він допомагає кишковому транзиту, як і інші водорозчинні волокна. Згідно з кількома дослідженнями, глюкоманнан може допомогти зменшити запор, сприяти глікемічному контролю та мати пробіотичні ефекти. Однак найціннішою якістю цього полісахариду, без сумніву, є насичення.
Остання є тією, якою вона славиться як ефективна речовина для схуднення. Є дослідження, які вказують на те, що глюкоманнан допомагає в планах контролю ваги, хоча слід підкреслити, що це пов’язано з його походженням як клітковина, а не через будь-яку пряму метаболічну дію: він просто задовольняє, але не містить кілокалорій, які ми можемо засвоїти. Це також має свій мінус.
Негативні ефекти глюкоманнану
В принципі, глюкоманнан нешкідливий. Тим не менше, ми можемо знайти кілька потенційно небезпечних ситуацій. Перший пов’язаний з великою здатністю поглинати воду. Глюкоманнан був заборонений у 2003 році як кулінарний желатин у кондитерських виробах через небезпеку, яку він представляє для дітей, пацієнтів з проблемами стравоходу та літніх людей. Ця небезпека в основному пов’язана з тим, що вона може спричинити асфіксія від обструкції верхніх дихальних шляхів.
Ще одна проблема глюкоманнану також виявляється в інших волокнах, оскільки вона є схильність виносити перетравлену їжу, зменшення часу проходження через кишечник і контакту зі слизовою оболонкою кишечника. Це означає, що це зменшує засвоєння поживних речовин, що в звичайному харчуванні не повинно бути серйозною проблемою, але в довгостроковій перспективі може призвести до проблем з недоїданням.
Це ми бачимо, наприклад, у зменшення засвоєння жиророзчинних вітамінів. Усуваючи жовчні кислоти, засвоєння таких вітамінів, як Е, А, D і К. З часом це зниження може бути значним, кажучи з поживної точки зору. Ми бачимо ту саму проблему з наркотиками.
Волокна, такі як глюкоманнан, так само можуть зменшити всмоктування жиророзчинних ліків, Тому, якщо ви перебуваєте на лікуванні, вживання цього типу харчових добавок абсолютно не рекомендується. Коротше кажучи, глюкоманнан не має інших відомих взаємодій, тому він нешкідливий або навіть дуже ефективний насичуючий засіб у помірних кількостях.
Останнє, але не менш важливе, споживання глюкоманнану може витіснити інші здоровіші варіанти. Пам’ятайте, що ця клітковина не забезпечує поживних речовин, вона лише насичує, а також не має смаку. Це може змусити нас споживати його з висококалорійними комерційними соусами, з низькою якістю жирів, високим вмістом солі та низькою харчовою цінністю. Коротше кажучи, глюкоманнан може бути чудовим союзником, але лише в тому випадку, якщо ми знаємо, як його правильно використовувати.