Греція належить до давніх культурних народів, і культура завжди включала спосіб приготування їжі та подавання їжі.
У кулінарній історії Греції є як дорогі, так і складно приготовані застілля, а також простіші страви, засновані на доступних місцевих інгредієнтах.
Сучасна грецька кухня частково змішала історичні традиції, тому навіть сьогодні ми можемо зустріти дуже смачні та добре підготовлені страви, які варті нашої уваги.
Ми підготували для вас деякі з них у цій статті.
Грецька мусака
Традиційна фірма грецької кухні, приготування тривале і складне, але результат, безумовно, того вартий. Хоча варіанти окремих страв відрізняються доданими інгредієнтами.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 3 великих баклажана (нарізані тонкими скибочками)
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 середня цибулина (дрібно нарізана)
- 2 зубчики часнику (дрібно нарізані)
- 800 г фаршу з баранини (ми можемо замінити 400 г фаршу з яловичини та 400 г фаршу з баранини)
- 420 г подрібнених помідорів з банки
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1/2 чайної ложки меленого нового перцю
- 1 чайна ложка солодкого перцю
- зелень за смаком (свіжий коріандр, петрушка, базилік, майоран, цибуля…)
- сіль і перець за смаком
білий соус бішамель:
- 75 г вершкового масла
- 1/3 склянки звичайного борошна
- 2 склянки молока
- щіпка солі і білий перець
- тертий мускатний горіх за смаком
ПІДХІД:
- Баклажани наріжте тонкими скибочками, додайте сіль і дайте йому пітніти близько 15 хвилин, потім злийте зайву воду і висушіть на рушнику
- Смажте скибочки баклажанів 2-3 хвилини з кожного боку або до підрум’янення. Перекладіть запечений баклажан на тарілку, де він охолоне.
- Дрібно нарізану цибулю і часник обсмажте на олії до золотистого кольору.
- Додати фарш, який ми поєднуємо з цибулею. Після запікання м’яса приправте сіллю, перцем, корицею, новим перцем, солодким перцем, зеленню і додайте подрібнені помідори.
- Довести до кипіння і зменшити температуру.
- Тушкуйте близько 30 хвилин, поки зайва рідина не випарується, а соус загусне.
- Тим часом ми приготуємо бешамель. Підігріти масло в горщику, додати борошно і, постійно помішуючи, створити процесію, яку ми варимо близько 1-2 хвилин, щоб соус не мав смаку борошна.
- Поступово додавайте молоко в батончик і збивайте.
- Зменште вогонь і варіть, поки бешамель не загусне.
- Посоліть, приправте і натріть трохи мускатного горіха, перемішайте і зніміть з плити.
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Викладіть у форму для запікання баклажани, потім м’ясо, потім шар скибочок баклажанів, потім ми можемо повторити нашарування і завжди закінчувати бешамелем.
- Випікайте приблизно 45 хвилин або до золотистого кольору. Перед подачею дайте постояти 10 хвилин, щоб приготувати кращу порцію мусаки.
Класичний грецький делікатесний гіроскоп робиться на шпажці, що трохи складніше в домашніх умовах, тому ми спробуємо приготувати гіроскоп в домашніх умовах.
Відкрийте подібні поради
Грецька цацикі
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1/2 огірка салату
- 200-300 г домашнього білого йогурту
- 1-2 зубчики часнику
- 1 столова ложка оливкової олії
- сіль
- свіжомелених спецій
- трохи лимонного соку
- оливкова для прикраси
ПІДХІД
- Вилийте домашній йогурт в миску.
- Огірок очистіть від шкірки і натріть на шорсткій стороні терки.
- Добре віджати і змішати з йогуртом часник, столову ложку лимонного соку та олію.
- Приправити і посолити за смаком.
- Подавайте, прикрасивши оливкою та поливши невеликою кількістю оливкової олії.
www.olivetomato.com
Домашні гіроскопи
ІНГРЕДІЄНТИ
- 800 г свинячої вирізки або курячої грудки або яловичої вирізки
- 1 чайна ложка меленого солодкого перцю
- 1/2 чайної ложки материнки
- мелений римський кмин (або мелені спеції, перець чилі)
- 200 мл кефіру
- 1 зубчик часнику
- жменю свіжого коріандру або кропу
- 2 помідори
- 2 червоних цибулини
- ¼ салат
- сіль
- оливкова олія
- 1/2 великої цибулини
- 4 лаваша
- 200 г цацикі - див. Рецепт вище
- 200 г картоплі фрі
- міцні дерев'яні шпажки
ПІДХІД
- Ми приготуємо маринад до м’яса.
- Змішайте йогурт зі спеціями, часниковою сіллю та оливковою олією.
- М’ясо миємо, нарізаємо більшими скибочками і кладемо в маринад.
- Дайте йому відпочити в холодильнику принаймні 2 години.
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Ми підготуємо тарілку, на якій створимо тимчасову шпажку.
- В середину цибулі вставте товсту паличку.
- На паличці наклейте мариноване м’ясо один на одного.
- Завершіть шашлик половиною лимона, щоб закріпити і притисніть м’ясо.
- Випікайте в духовці 30 хвилин.
- Виймаємо м’ясо і поступово ріжемо.
- Ми приготуємо лаваш, покладемо нарізаний салат, помідор, цибулю, картоплю фрі, цацикі разом з м’ясом.
- Перетворюємося в конус і подаємо.
kuhnsanctuary.com
Грецька пахлава
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 450 г замороженого тіста Filo (1 упаковка)
- 350 г розтопленого вершкового масла
- 400 г мелених волоських горіхів
- 1 чайна ложка меленої кориці
- мелених фісташок для прикраси
- 250 г цукру
- 4 столові ложки рідкого меду
- 150 мл води
- 2 столові ложки лимонного соку
- шматок вершкового масла для змащення форми
ПІДХІД:
- Тісто розморожуємо.
- Зварити сироп.
- Помістіть у горщик воду, цукор, мед та лимонний сік.
- Готувати при періодичному перемішуванні близько 12-15 хвилин.
- Потім відставте сироп і дайте охолонути до кімнатної температури.
- Натріть форму для запікання вершковим маслом, грубо подрібніть горіхи разом з корицею.
- Викладіть тісто у форму для запікання, збризніть розтопленим вершковим маслом.
- Повторіть той самий час вдруге, додайте горіхи кориці втретє.
- Це повторюється ще 3 рази і накривається останньою тарілкою.
- У формі для запікання гострим ножем нарізати косі скибочки.
- Ми можемо посипати меленими фісташками.
- Випікайте в розігрітій духовці при 190 ° С близько 25 хвилин.
foodnetwork.com
Грецькі сувлакі
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 кг м’яса
- 4 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки червоного винного оцту
- 4 столові ложки лимонного соку
- 1 зубчик пресованого часнику
- 1 чайна ложка солі
- мелений перець
- 1/2 чайної ложки чебрецю та материнки
ПІДХІД
- Змішайте всі інгредієнти в місії.
- Якщо можливо, м’ясо наріжте спочатку скибочками, а потім виріжте з них скибочки приблизно однакового розміру у формі прямокутника.
- Додайте м’ясо в миску і залиште маринуватися принаймні на 6 годин.
- Давайте нагрівати гриль (зовні або на столі електрично, не в духовці).
- Перемішуйте м’ясо на шампурах і смажте на грилі, поки м’ясо не придбає приємний колір.
- Під час смаження ми обертаємося лише один раз.
- Подається з лавашем, цацикі, помідорами, і ми можемо спробувати приготувати домашню картоплю фрі.
akispetretzikis.com
Серед найчастіше використовуваних спецій у Греції є та, яка належить до т. Зв Середземноморська кухня. Це означає, що базилік, орегано, розмарин, кріп, чебрець та петрушка тут популярні та часто використовуються.
Окрім цього, зазвичай використовують рашу, майоран, лавровий лист і кріп. Спеції дуже часто використовуються, а також продаються як різні суміші спецій. Страви досить присмачені часником.
Різноманітна варена, запечена або смажена картопля, часто приправлена спеціями, часником та різними травами, також використовується в Греції як гарнір, надаючи їм окремий смак.
Досить часто до страв подають лише хліб. Про те, як приготувати домашній хліб без необхідності домашньої пекарні, ви можете прочитати в інших наших рецептах.
Як ви справлялися з грецькою їжею? Поділіться з нами в коментарях.