Топінамбур - це їстівний бульба, Родом із Північної Америки з подовженою формою, його відтінок варіюється від білого, бордового та коричневого. Він потрапив до Європи в XVII столітті, і довгий час був їжа сильно споживається, поки картопля не відсуне її на другий план. Він привертає увагу своїми привабливими жовтими квітами, вони є родичами соняшник але менший і рясніший.

Це рослина, яка часто цвіте в садах і прикрашає їх, і багато людей ігнорують, що їх бульби є захопленням.

Його корінь має видовжену і вузлувату форму, має розмір близько 10 сантиметрів, а його колір може варіюватися від білого до червоного або фіолетового або коричневого.

Його текстура дуже схожа на структуру картоплі, вона хрустка в сирому вигляді і м’якше, якщо її приготувати. Він має м’яко-солодкуватий смак. Він належить до тієї ж родини, що і артишок, тому схожий на нього.

Його вирощування бере свій початок з часів американців (американських індіанців), задовго до колонізації європейців. Він також відомий як Патака, турма, топінамбур, Канарські острови, топінамбур, мелений каштан, тростинна солодка картопля, водяна кріаділла, солодка картопля тупінамба, тощо.

багатьма

Властивості


Частини та форми споживання

Їстівною частиною цього овоча є коріння (бульби), які можна їсти у відвареному або внутрішньому вигляді оцет .

Як використовувати його на кухні?

Ви можете приготувати з цим бульбою майже ті самі страви, що і з імбир: супи, води, рагу, рис тощо. Ви можете вирощувати його, закопуючи в глибоку каструлю і даючи йому вирости. Він легко вирощується і витримує високі та низькі температури.

Побічні ефекти

Топінамбур повинен бути твердим, без вм'ятин і зберігати в прохолодному та сухому місці, уникаючи контакту з повітрям.

Має м’ясиста м’якоть білого кольору, і дуже приємний і ніжний смак смаку, схожий на смак класичного артишоку.

На кухні це дуже універсальна їжа, оскільки його можна споживати сирий щоб не втратити жодних своїх поживних властивостей, нарізаний, в салати, тертий або просто приправлений з олія оливкова або лимонна Крім того, ідеально готувати в піч, варене і навіть пюре.

У будь-якому випадку важливо не перевищувати добову кількість, щоб запобігти неможливості організму засвоїти інулін, що міститься в цій їжі. Надмірне вживання цього овоча насправді може спричинити діарею, біль у животі, гази та здуття кишечника.

Рекомендована добова доза для дорослої людини становить 200 грам, що відповідає артишоку середнього розміру.

Рецепт: Тупінамбо Суфле

Урожайність: 2 або 3 людини

Інгредієнти:

  • 200 грам топінамбура очищений
  • 2 жовтки
  • 3 яєчних білка
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • Половина склянки молока або бажано кефіру
  • Щіпка солі та мускатний горіх
  • Щіпка куркума (для додання йому кольору)

Процедура: